Quoi de meilleur qu'un bon bouillon bien chaud quand il fait bien froid ! En hiver, j'en prépare très souvent le soir. C'est rapide mais bien plus succulent qu'il n'y parait. J'essaye de bien travailler le bouillon comme ça, tout le reste de mes ingrédients sera parfumé. 

     Ici, j'ai utilisé du gingembre frais et de la sauce soja pour donner une petite note asiatique à notre repas.

Ingrédients : 

- 1,5l de bouillon de poule
- 1 gros bout de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Des nouilles Udon (nouille japonaise)
- 2 filets de poulet
- 1 oignon

     Faire bouillir le bouillon avec du gingembre coupé en très petits morceaux. Y plonger les filets de poulet entier pendant 5 minutes. 

     Sortir le poulet et le découper en cubes. Le remettre dans le bouillon avec l'oignon, les pâtes et la sauce soja. Laisser cuire une petite dizaine de minutes. 

     Servir bien chaud. 

Verdict : C'est toujours bien bon ce genre de recette. Vous pouvez ajouter autant d'ingrédients que vous voulez : des légumes, des condiements, etc. Je vous mettrais sur le blog mes autres versions de bouillon car c'est sûr, j'en referai cet hiver !

     Sous ce nom énigmatique se cache tout simplement des biscuits apéro ! Des biscuis apéro très simples et délicieux !

Ingrédients : 

- 1 pâte feuilletée
- De la moutarde
- Des graines de moutarde

     Dérouler la pâte feuilletée. Y étaler la moutarde. Découper des lamelles dans la pâte. Les torsader. Passer le tout au four jusqu'à ce que les torsades soient bien cuites.

Verdict : Tout simple et bon. Que demander de plus ! 

     Après mon voyage à Rome où j'ai dégusté un super risotto aux champignons, je n'osais pas en refaire, de peur d'être très déçue par ma recette. Mais j'adore cela ! J'adore le riz ! J'étais obligée de craquer et d'en re-cuisiner. J'ai opté pour une recette très italienne avec des tomates séchées et du jambon de Parme. Quitte à faire du risotto, autant y aller franco ! 

     Attention, cette recette est vraiment une recette d'hiver ! Amateurs de light, poursuivez votre chemin. Je vous propose un bon risotto, bien gras ! Parfait à servir comme plat unique.

Ingrédients pour 4 personnes : 

- 200g de riz arborio
- 100g de tomates séchées
- 2 tranches de jambon de parme
- 70g de parmesan râpé
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de poule
- 10cl de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50g de beurre salé
- Poivre du moulin

     Faire bouillir 1 litre d'eau et ajouter le cube de bouillon de poule.

     Peler et émincer l'oignon finement. Couper les tomates séchées en julienne. Couper les tranches de jambon en fines lanières. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l'oignon émincé et faire suer pendant 3 minutes à feu vif. Ajouter le riz et remuer pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser le vin blanc et laisser réduire 2 minutes environ à feu doux, jusqu'à évaporation.

     Ajouter 1 louche de bouillon. Laisser le riz l'absorber et recommencer louche par louche en remuant délicatement à l'aide d'une spatule en bois, pour que le riz ne colle pas. Laisser cuire environ 18 minutes. 

     A mi-cuisson, incorporer les tomates séchées et le jambon.

     A la fin de cuisson, retirer la cocotte du feu. Ajouter le parmesan, le beurre coupé en dés et donner quelques tours de moulin à poivre. Mélanger et servir aussitôt.

Verdict : tout comme le risotto romain que j'avais mangé, j'ai délibéremment décidé de laisser le riz croquant. Je trouve que cela apporte vraiment un petit plus au risotto ! On n'a pas l'impression de manger de la bouillie. Cette recette est effectivement très riche. Riche en matière grasse, ce qui la rend super onctueuse, riche en goût avec le parmesan et le bouillon. Par contre, le bémol que l'on peut apporter à cette recette, c'est l'absence de la saveur du jambon. Il est complétement noyé sous les goûts de tomate, de parmesan et de bouillon. Peut-être faudrait-il le rajouter uniquement en fin de cuisson pour qu'il ne se gorge pas du goût du bouillon. 

     Lundi dernier c'était Masterchef dans mon collège !

     Pour la troisième année consécutive, j'ai organisé ce concours qui a eu beaucoup de succès ! Une trentaine de participants dans la catégorie sucrée et une dizaine dans la catégorie salée. Je ne vous raconte pas comme nous nous sommes gavés !

     Seul bémol, la participation des adultes. Nous n'étions que trois. Mais cela n'enlève en rien ma super performance puisque je suis arrivée première ! 

     Je suis la Masterchef collège adulte ! Et voici ma recette :

Ingrédients : 

- 150g de farine
- 1 cuilère à café de levure chimique
- Sel
- 125g de beurre
- 50g de beurre pommade
- 50g de sucre
- 250g de chocolat noir
Garniture au caramel :
- 125g de beurre
- 100g de sucre
- 2 cuillères à soupe de sirop de maïs ( j'ai lu sur le net que ce sirop était souvent fait avec du maïs transgénique alors, après une petite recherche sur le net, je l'ai remplacé par de l'eau sucrée. Vous pouvez également le remplacer par du sirop d'érable.)
- 400g de lait concentré

     Préchauffer le four à 170°C. Chemiser un moule carré de papier aluminium. Dans une jatte, tamiser la farine, la levure et le sel. Dans une autre jatte, battre le beurre en crème avec le sucre au batteur électrique jusqu'à que le mélange blanchisse. Incorporer le mélange à base de farine. Répartir la préparation obtenue dans le moule. Cuire au four 10-15 minutes, jusqu'à ce que la base soit dorée.

     Garniture au caramel : dans une casserole, faire fondre le beurre avec le sucre, le sirop de maïs et lait concentré à feu doux sans cesser de battre. Porter à ébullition et laisser bouillir 5 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir. 

     Napper la base de garniure au caramel. Faire fondre le chocolat au bain-marie, napper le caramel et laisser prendre 30 minutes. Couper en petits pavés.

Verdict : A la fin de ma préparation j'étais très déçue. Mon caramel n'avait pas la couleur du caramel, les pavés se sont découpés n'importe comment et surtout, je ne trouvais pas cela bon. Heureusement, Lénaïc m'a rassuré. Il a trouvé cela super bon ! Mes collègues ont également adoré cette recette ! Il n'en restait plus ! Et puis, quand j'ai regouté à mon tour, j'ai effectivement apprécié ! A refaire sans tarder ! 

     Lénaïc nous a acheté L'atelier du hamburger de Big Fernand. Il a décidé de devenir un pro du hamburger. Il va donc, à l'avenir, tester de nombreuses recettes de hamburgers. 

     Je dois vous dire que j'en suis bien contente car j'adore les hamburgers. Et franchement, quoi de mieux qu'un hamburger maison ? 

Ingrédients : 

Pour 10 à 12 buns :

- 600g de farine
- 25g de levure fraîche
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 180g de lait écrémé
- 150g d'eau
- 1 oeuf
- 30 g de beurre
- Graines de sésame

Garniture pour 4 hamburgers : 

- 600g de boeuf haché
- 120g de poitrine fumée
- 200g de cheddar
- 1 oignon rouge, pelé et coupé en rondelles fines
Sauce cocktail :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café de moutarde 
- 10cl d'huile de tournesol
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- Sel et poivre

     Préparer les buns : 

La pâte : Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Creuser un puits et y mettre le lait, l'eau, l'oeuf et le beurre. Mélanger. La pâte doit former une boule molle ne collant pas à la paroi du récipient. La déposer sur le plan de travail fariné et la pétrir vivement jusqu'à ce qu'elle soit souple, élastique et lisse. Réserver la boule de pâte dans un saladier huilé, couvrir d'un linge humide et laisser lever 1h30.
Le façonnage : Fariner un plan de travail et fractionner la boule de pâte en douze petites boules de taille identique. Les recouvrir d'un torchon, les réserver 10 minutes. Humidifier trois feuilles de papier absorbant, les rouler en boule. Déposer à côté un petit tas de graines. Aplatir légèrement chaque boule et presser la partie supérieure sur le papier humidifié puis sur les graines. Déposer les boules de pâte sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever pendant 1 heure.
La cuisson : Préchauffer le four à 200°C et mettre à l'intérieur un petit récipient d'eau pour l'humidifier pendant la cuisson. Enfourner les buns pour 15 à 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

     Préparation des hamburgers :  

La sauce : Mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde. Ajouter l'huile petit à petit tout en émultionnant la sauce au fouet de manière énergétique. Quand la sauce est bien montée, saler et poivrer, puis incorporer le ketchup.
La viande : Fractionner la viande hachée en 4 boules de 150g et les modeler en forme de steack. Les saisir dans une poêle très chaude. Saler et poivrer. Saisir la poitrine fumée sur feu vif pendant 1 minute de chaque côté. Elle doit être croustillante, mais ne doit pas bruler. 
Les buns et le fromage : Pendant que la viande cuit, passer les buns sous le gril du four pendant 1 minute à mi-hauteur, mie vers le haut, de façon qu'ils soient bien dorés. Couper le cheddar en tranches, les déposer dans une petite casserole et les cuire sur feu doux ; le formage va chauffer et se ramollir en s'étalant.
Le montage : Répartir la sauce sur la partie supérieure des buns. Déposer les steacks bien chauds sur la base des buns, puis ajouter le fromage, la poitrine et les rondelles d'oignon. Refermer les hamburgers et servir aussitôt.

Verdict : Les buns n'étaient pas très réussis car Lénaïc a mal lu la recette... Mais, lui qui ne cuisine jamais, a eu beaucoup de courage de tenter de faire les buns lui-même. Je suis sûre que la prochaine fois, ses buns seront délicieux ! Par contre, l'ensemble était très bon ! J'ai hâte qu'il m'en fasse d'autres !