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  • : Voilà un petit blog culinaire de plus sur la blogosphère. J'espère qu'il saura combler les p'tits creux !
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13 décembre 2009 7 13 /12 /décembre /2009 15:08
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    Voici une recette japonaise conçue sur le même principe que le katsudo. C'est une recette à base d'oeufs et de poulet. Cela devait se cuisiner avec des shitake séchés, champignons japonais, mais je n'en avais pas. J'ai donc utilisé des champignons noirs. Je pense que le goût du plat a de ce fait été changé. Donc, si vous trouvez de shitake, n'hésitez pas à les utiliser.

Cette recette est issue du livre Sushis et compagnie aux éditions Marabout chef.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • Une dixaine de champignons noirs

  • 125ml de dashi

  • 60 ml de sauce soja

  • 2 cuillères à soupe de mirin

  • 1 cuillère à café de sucre

  • 200g de blanc de poulet

  • 1 petit poireau en fines tranches

  • 6 oeufs légèrement battus

 

     Mettre les champignons à tremper 20 minutes dans de l'eau chaude. Les découper en lamelles.

     Porter le dashi à ébullition avec la sauce soja, le mirin et le sucre. Ajouter le poulet, le poireau et les champignons et faire cuire à couvert 3 minutes environ.

     Verser les oeufs dans cette préparation. Faire cuire à couvert pendant 2 minutes, jusqu'à ce que les oeufs se figent.

     Répartir du riz dans des bols ou des assiettes creuses et le recouvrir de la préparation.

 

Verdict : aussi bon que le katsudon !

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11 décembre 2009 5 11 /12 /décembre /2009 15:00
Recette de Nadou :

Ingrédients :

Un poulet
3 oignons
4 gousses d'ail
3 belles tomates
thym,persil, sel, poivre
2 c a café de curcuma(de la Réunion, c'est le meilleur!)
gingembre râpé (ou en poudre)
2c soupe huile

    Couper le poulet en morceaux et faites le dorer dans une cocotte avec l'huile. Piler l'ail avec le sel et le poivre. Couper les oignons finement. Lorsque le poulet est bien doré, ajouter l'ail, les oignons, le gingembre, le thym, le persil. Rajouter les tomates pelées et coupées en dés. Mélanger délicatement tout en ajoutant le curcuma.
    Laisser cuire a feu très doux une dizaine de mn a découvert en remuant de temps en temps. Ajouter de l'eau chaude, juste pour couvrir la viande.
Laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes.
A déguster avec du riz blanc.
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Published by Emily - dans Plats complets
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9 décembre 2009 3 09 /12 /décembre /2009 15:00

    Voici une petite recette complétement improvisée avec ce que je disposais dans mes placard.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 cuisse de dinde

  • 8 belles pommes de terre

  • 1 oignon

  • 1 boîte de 400g de dés de tomates

  • Origan

  • huile d'olive

 

    Mettre la cuisse de dinde dans un plat allant au four. Y disposer tout autour les pommes de terre pelées, l'oignon haché et les tomates en dés. Parsemer d'un peu d'huile d'olive et d'origan.

Cuire dans un four préchauffé à 250°C pendant 1H15.

 

Verdict : malheureusement, ma viande n'était pas de première qualité. Par contre, le lendemain, j'ai fait une salade avec le reste de dinde et de pommes de terre, du maïs, de la salade et une petite vinaigrette au viniagre balsamique et là, c'était très bon !

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Published by Emily - dans Plats complets
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7 décembre 2009 1 07 /12 /décembre /2009 15:00

    Aujourd'hui, je vous présente un plat traditionnel de ma région, la grabure. Voici ce qu'en dit Wikipédia : La garbure est une soupe au chou avec morceaux de légumes, traditionnelle de la cuisine gasconne dans le sud-ouest de la France. C'est un plat qui rappelle la potée. La garbure était l'aliment quotidien des paysans gascons. Elle variait d'une maison à l'autre et suivant le rythme de saisons, avec les ressources du potager et du saloir. Le principe de sa recette consiste à faire cuire longuement un assortiment de légumes et de viandes en général confites.

    Je ne sais pas chez vous, mais à Toulouse il fait froid. C'était un plat idéal pour nous réchauffer.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 cuisses de canard confites

  • 300g de haricots blancs en conserve

  • 400g de pommes de terre

  • 1 petit chou vert ou ½ gros

  • 1 carotte

  • 1 poireau

  • 2 navets

  • 1 oignon

  • 1 branche de céleri

  • 2 gousses d'ail (je n'en ai pas mis, pas d'ail à la maison car mon copain déteste !)

  • 3 cubes de bouillon

  • 1,5 l d'eau

  • Sel et poivre

 

     Eplucher et hacher l'oignon et l'ail. Emincer grossièrement le chou. Eplucher et couper tous les autres légumes. Rassembler le tout dans un grand faitout. Saler et poivrer. Ajouter l'eau et les cubes de bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 45 minutes.

     Au bout de 30 minutes de cuisson, ajouter les haricots blancs égouttés sans les rincer et les cuisses de canard complétement dégraissées et émiettées.

     Servir bien chaud.

 

Verdict : Nous avons adorés !

 

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Published by Emily - dans Soupes
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5 décembre 2009 6 05 /12 /décembre /2009 15:00

     Et voici une recette conplétement ratée !!!! Pourtant, cela ne paraissait pas très compliqué. Bon, en même temps, je n'avais pas de boeuf coupé en carpaccio... J'ai donc complétement réinventé la recette. Je vous livre les deux recettes.

 

Ingrédients :

 

  • 200g de boeuf coupé en carpaccio

  • 200g de fromage à hamburger

  • Des piques à brochettes

  • 4 cuillères à soupe de sauce soja

  • 2 cuillères à soupe de Mirin

  • 1 cuillère à soupe de miel

  • 1 cuillière à soupe de sucre blond

 

    Vraie recette :

Préparer la marinade : Mélanger la sauce soja, le mirin, le miel et le sucre.

Préparer les brochettes : Couper le fromage en dés d'un centimètre. En disposer 4/5 sur chaque brochettes. Les enrouler de carpaccio de boeuf. Faire mariner les brochettes pendant ½ heure.

 

Cuire les brochette rapidement au barbecue ou à la poële.

 

    Ma recette à moi :

Faire mariner des morceaux de viande dans la même marinade que précédemment avec 100 g de fromage. Disposer la viande sur les brochettes. Cuire les brochettes à la poële avec la sauce et les morceaux de fromage. Cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu.


Verdict : Hé béh, c'était quand même excellent. La sauce au fromage était savoureuse !

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3 décembre 2009 4 03 /12 /décembre /2009 15:00

    Oups,
    Et voilà, ça devait arriver, je me suis laissée submerger par le mélange travail, CAPES et blog. Je n'ai pas publié depuis deux jours... Pour y remédier, je me suis fait une petite liste de recettes à faire ! Voici la première !

    C'est une recette que j'ai trouvé dans le magazine télé star cuisine.

 

Ingrédients :

  • 150g de cerneaux de noix concassés

  • 150g de farine

  • ½ paquet de levure chimique

  • 180g de sucre

  • 3 oeufs

  • 15cl d'huile de tournesol

  • sucre glace

 

     Préchauffer le four à 180°C. Tapisser le fond d'un moule à tarte à bord haut de papier sulfurisé.

     Mélanger la farine, la levure, le sucre, les oeufs et l'huile au fouet. Ajouter les cerneaux de noix à la pâte lisse.     Disposer la pâte dans le moule. Saupoudrer de sucre glace.

     Cuire 30 à 40 minutes dans le four. Le centre du gâteau doit rester souple.

 

Verdict : très bon ! Le magazine conseille de le manger froid. Moi, j'ai goûté tiède et c'est meilleur que froid !

 

 

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Published by Emily - dans Gâteaux
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28 novembre 2009 6 28 /11 /novembre /2009 15:00

    Voici une recette que j'ai trouvé sur le blog A la table de L. Bon, je sais, les aubergines ne sont plus de saison, mais je n'ai pu résister à cette recette !

Ingrédients pour 2 personnes :
  • 1 belle aubergine

  • 1 oignon

  • 10 cl de lait

  • 10 cl de lait concentré non sucré

  • huile d'olive

  • 1/2 cc de chacune de ces épices moulue : curcuma, coriandre, gingembre, cumin

  • sel, poivre


    Éplucher et hacher l'oignon au couteau. Éplucher l'aubergine et la détailler en dés de 1cm par 1 cm.    

    Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les épices puis l'aubergine.

    Quand les aubergines ont un peu revenu, ajouter le lait et laisser mijoter à feu doux jusqu'à complète évaporation. Ajouter alors la crème et laisser mijoter une dizaine de minutes encore. Rectifier l'assaisonnement et servir chaud.

 

Verdict : trop bon !

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Published by Emily - dans Légumes
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26 novembre 2009 4 26 /11 /novembre /2009 15:00
Toast de bleu aux noix

Roulés de jambon au fromage frais et toast au fromage frais


Voici des petites bouchées apéritives que j'ai préparé pour la crémaillère de ma cousine. Malheureusement, je suis tombée un peu à côté car certains n'aimaient pas le bleu, d'autres le fromage, etc... Enfin, ce qui y ont goûté, ont bien aimé ! Et j'étais de ceux-là !

 

Ingrédients :

  • 2 ficelles

  • ½ boîte de St Moret

  • ½ boîte de bleu

  • 2 tranches de jambon
  • 1 petit peu de crème fraîche

  • Quelques cerneaux de noix

  • Quelques brins de menthe
  • Un peu de jus de citron
    Découper les ficelles en petites rondelles. Mélanger d'un côté le bleu avec la crème et de l'autre le St-Moret avec le citron et la menthe.

    Etaler le bleu sur des rondelles de pain et déposer un morceau de noix.

    Etaler le fromage frais sur le jambon et rouler. Le découper en petits tronçons.

    Etaler le restant de fromage frais sur le restant de pain.

 

Verdict : ça change du saumon fumé ! Moi, j'ai adoré. En même temps, j'adore le fromage... Et ça tombait bien car la suite du repas c'était une tartiflette ! Excellente d'ailleurs !

 

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Published by Emily - dans Entrées
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24 novembre 2009 2 24 /11 /novembre /2009 15:00

    Je n'avais jamais utilisé le fenouil. Alors, quand j'en ai vu sur les étales des petits producteurs au marché, je me suis laissée tenter. Un petit tour sur internet pour voir avec quoi marier ce légume et hop, une petite soupe pour ce réchauffer de l'hiver qui commence seulement à arriver à Toulouse !

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 3 carottes

  • 2 bulbes de fenouil

  • sel

 

    La recette est ultra simple : Nettoyer et découper en petits morceaux les légumes. Les mettre dans la casserole et recouvrir d'eau à hauteur. Saler et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Mixer et servir très chaud.

 

Verdict : j'adore la saveur anisée du fenouil ! Je le réutiliserais très vite.

 

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Published by Emily - dans Soupes
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22 novembre 2009 7 22 /11 /novembre /2009 15:13

     On finit le repas familial avec un dessert au chocolat car pour moi, pas de dessert sans chololat !

Bon malheureusement, la terrine a été servie à la fin d'un gros repas. J'en pouvais plus ! Mais le lendemain, j'ai découvert que c'était très bon ! Encore une recette extraite de Maxi cuisine hors série automne.

Ingrédients :

  • 300g de chocolat

  • 350g de beurre (oui, où comment gâcher une semaine d'efforts en un seul plat !) + une noix

  • 200g de sucre glace

  • 40 petits beurres "thé"

     

     Faire fondre le beurre avec le chocolat. Dans un saladier, écraser grossièrement 10 petits beurre. Mélanger avec le sucre et incorporer le chocolat fondu.

     Beurrer un moule à cake. Disposer sur le fond des petits beurre, une couche de chocolat, une couche de petits beurre, etc. Finir par une couche de petits beurre. Réfrigérer une nuit.

 

Verdict : C'est très galère à démouler ! Penser à le sortir avant pour qu'il ramolisse et se démoule facilement. C'est très bon, mais très lourd. M'enfin, quand on est fan de chocolat, on l'est jusqu'au bout !

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Published by Emily - dans Gâteaux
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