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  • : Voilà un petit blog culinaire de plus sur la blogosphère. J'espère qu'il saura combler les p'tits creux !
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5 mai 2013 7 05 /05 /mai /2013 10:00

     Je trouve que la viande est vraiment, vraiment trop chère ! Alors, quand il y a des promotions dans mon supermarché, je n'hésite pas à remplir mon congélateur ! Cette semaine-là, la promotion était sur les rôtis de porc. Hop, deux rôtis dans le caddie !

     Pour accommoder le premier rôti, j'ai choisi le beau chorizo d'Espagne (lieu de mon voyage scolaire) que j'ai ramené de Barcelone. 

 

Mai-2012-8362.JPG

 

Cette recette provient du site L'avis d'une maman en cuisine. Je copie-colle la recette car j'ai fait exactement la même chose.

 

Les ingrédients indispensables afin de réaliser un bon rôti de porc au chorizo au four :

 

-          1 rôti de porc d’environ 450/500 gr

 

-          6/8 tranches de chorizo fines

 

-          Des pommes de terre

 

-          Des olives vertes ou noires

 

-          Huile d’olive bio 

 

-          Un bouillon de légume, ou kub or etc… ou de l’eau si vous n’en avez pas

 

-          Sel, poivre

 

 Mai-2012-8363.JPG

 

La recette très facile du rôti de porc au chorizo et pommes de terre rôties au four :

 

 

-          Faire 6/8 entailles dans le rôti sans aller jusqu’au bout

 

-          Insérer les tranches de chorizo dans les fentes (les plier en 2), comme il me restait quelques tranches j'en ai mis aussi dans les pommes de terre.

 

-          Couper les pommes de terre comme pour des potatoes (pas comme moi, mes morceaux étaient un peu trop gros) et les placer autour du rôti

 

-          Arroser le dessus à avec de l’huile d’olive

 

-          Faites fondre le bouillon kub dans 50 cl d’eau et mouiller les pommes de terres (si vous avez trop d’eau ne mettez pas tout)

 

-          Salez et poivrez

 

-          10 min avant la fin du temps de cuisson ajouter des olives vertes ou noires par dessus

 

-          Enfourner à 180°c pendant environ 1h30 mais vérifier de temps en temps la cuisson en piquant la viande. Le porc ça se mange plutôt bien cuit donc tant qu'il est « rosé » laissez le dans le four

 

Verdict : Trop sec, beaucoup trop sec. Heureusement que le chorizo était là pour agrémenter le rôti...

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Published by Emily - dans Plats complets
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3 mai 2013 5 03 /05 /mai /2013 10:00

     Le nouveau Maxi cuisine n'est pas top ce mois-ci... J'ai quand même trouvé cette recette à faire. Elle m'a plu car elle permet de cuisiner les légumes qui ne sont pas faciles à accommoder.

 

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Ingrédients pour 4 personnes : 

 

- 500g d'escalope de dinde
- 3 poivrons rouges
- 2 oignons
- 1 boîte de 400g de tomates concassées
- 300g de haricots verts
- 2 courgettes
- 20 cl de crème épaisse (j'ai oublié d'en mettre...)
- 4 brins de thym
- Huile d'olive, sel et poivre

 

     Faire revenir 3 minutes 1 oignon émincé et 2 poivrons coupés en petits dés dans 1 filet d'huile d'olive. Ajouter les tomates, le thym, saler et poivrer. Faire mijoter à couvert pendant 20 minutes.

     Dorer l'oignon restant émincé 1 minute dans 1 filet d'huile d'olive. Ajouter les courgettes et les haricots effilés, coupés en petits morceaux, le dernier poivron coupé en petits dés. Mouiller avec 20cl d'eau, saler et cuire à feu doux et à couvert 15 minutes. Ajouter 1 cuillère à soupe de crème à la fin de la cuisson

     Tailler les escalopes en lanières, les dorer 6 minutes dans un poêle bien chaude. Saler et poivrer.

     Mixer la sauce tomates-poivrons avec le reste de crème puis l'incorporer à la viande.

     Servir la viande avec les légumes, éventuellement accompagné de riz.

 

Verdict : Je n'ai pas l'impression que la crème ait manqué dans cette recette. C'était vraiment bon ! Je recommande vivement ce plat !

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Published by Emily - dans Plats complets
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1 mai 2013 3 01 /05 /mai /2013 16:16

     Ça y est, je suis enfin en vacances !!! Il était temps car ces dernières semaines je n'ai pas arrêté ! Et qui dit vacances, dit cuisine ! C'est reparti !

 

     Il y a quelques jours, nous avions vraiment l'impression d'être en été : grand soleil, belles températures, petits hauts d'été... Je me devais donc de réaliser un petite salade bien fraîche. Cette recette provient du livre Plat unique entre copains des éditions Gründ.

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

 

- 250g de penne
- 200g de roquette
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe de pignons de pin
- 75g de parmesan râpé 
- 20 tranches de pancetta
- 1 bouquet de basilic
- 2 cuillères à soupe de tomate confite
- Huile d'olive
- Sel et poivre

 

     Faire cuire les penne dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes, puis les égoutter et les mettre dans un saladier avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélanger et laisser refroidir. 

     Laver et essorer la roquette. Éplucher l'ail. Mixer la roquette avec l'ail, le parmesan, deux cuillères à soupe de pignons et le basilic pour obtenir une purée fine. Verser dans un bol, délayer avec un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer.

     Faire chauffer une poêle antiadhésive et faire griller les pignons restants. Les réserver. Dans la même poêle, faire frire les tranches de pancetta pendant 2 minutes en les retournant plusieurs fois. 

     Couper les tomates confites en petits dés. Verser la sauce sur les pâtes refroidies, les répartir dans des assiettes creuses. Déposer dessus les tranches de pancetta et parsemer de dés de tomates et de pignons.

 

Verdict : délicieux ! Nous nous sommes vraiment régalé. Par contre, je vous conseille de réduire les quantités pour le pesto car, je me suis retrouvée avec trois fois trop de sauce !

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Published by Emily - dans Salades
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21 avril 2013 7 21 /04 /avril /2013 21:49

     J'adore amener des petites choses salées lorsque je suis invitée. Cette fois, pour changer un peu des muffins, j'ai décidé de tester les madeleines salées.

 

 

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Ingrédients :

 

- 100g de beurre

- 4 oeufs

- 150g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1/2 paquet de figues séchées

- 100g de cerneaux de noix

- 100g de lardons

 

 

     Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Faire fondre le beurre. L'ajouter à la farine. Battre les oeufs et les mélanger au reste de la préparation.

     Dans un poêle très chaude, faire revenir les lardons. Les essorer sur du papier absorbant. Découper les cerneaux de noix et les figues séchées en petits morceaux. Tout ajouter dans le saladier et bien mélanger.

     Préchauffer le four à 200°C. Répartir la pâte dans les récipients à madeleine. Faire cuire 10 minutes.

 

 

Verdict : L'association des trois ingrédients marche du tonnerre ! Ces petites madeleines étaient délicieuses !

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Published by Emily - dans Entrées
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18 avril 2013 4 18 /04 /avril /2013 19:11

    Nous adorons les hachis parmentier. J'en fais souvent. Mais j'avais envie de changer un peu.

 

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Ingrédients pour 4 hachis :


- 2 gros blancs de poulet

- 2 gros oignons

- Huile d'olive

- Thym

- Origan

- 400g de pommes de terre

- 400g de patates douces

- Un peu de crème fraîche

- Un peu de lait

- Un peu de parmesan râpé

 

 

     Eplucher et couper les pommes de terre et les patates douces en dés. Les faire cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendre.

     Eplucher et émincer les oignons. Dans une poêle bien chaude, les faire revenir avec un peu d'huile d'olive. Découper le blanc de poulet en cubes et le mettre dans la poêle. Ajouter du thym et de l'origan.

     Ecraser les pommes de terre et les patates douces. Les mélanger avec la crème et le lait.

     Dans un moule, disposer le poulet et la purée. Râpé du parmesan et enfourner durant 10 minutes à 200°C.

 

 

Verdict : On a adoré. C'était bon et bien copieux. A refaire !

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Published by Emily - dans Plats complets
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14 avril 2013 7 14 /04 /avril /2013 21:21

     Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de cupcakes et pourtant j'adore ça ! Alors, par pure gourmandise, j'ai décidé d'en préparer pour les cousines de Lénaïc qui venaient nous rendre visite un dimanche après-midi.

     Je me suis tournée vers le site d'Emilie, une ancienne candidate de Master Chef, Cupkilleuse.fr.

 

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Je copie-colle la recette car je l'ai respecté scrupuleusement !

 

 

Ingrédients (Pour 24 mini-cupcakes, ou une douzaine de gros cupcakes) :

Pour le caramel au beurre salé
- 125 g de sucre
- 90 g de beurre demi-sel
- 37 cl de crème fleurette
- 6 g de fleur de sel

Pour la base :
- 60 g de sucre en poudre
- 2 petits oeufs (83g)
- 80 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 3 pincées de fleur de sel
- 215 g de caramel au beurre salé

Pour la ganache
- 75 g de chocolat blanc (à 35%)
- 37 g de crème fleurette chaude
- 5 g de miel liquide
- 112 g de crème fleurette froide
- 180 g de caramel au beurre salé

Pour la décoration
- le restant du caramel au beurre salé
- 50 g de pépites de caramel

 


     Pour le caramel au beurre salé : verser le sucre dans une casserole et le faire chauffer à feu moyen pour le faire fondre et obtenir un caramel à sec. Attention : ne remuez pas le sucre !
     Faire chauffer 37 cl de crème fleurette, et couper le beurre salé en dès. Lorsque le sucre a fondu et commence à prendre une coloration ambrée, ajouter le beurre salé puis la crème chaude et la fleur de sel. Remuer et réserver à température ambiante.

     Pour la ganache montée : Faire fondre le chocolat blanc. Porter à ébullition 37 g de crème fleurette mélangé à 5 g de miel. Verser la crème sur le chocolat en fouettant. Incorporer ensuite 180 g de caramel. Enfin ajouter 112 g de crème froide, bien mélanger et réserver au réfrigérateur.
     Après un passage de 3 heures minimum au froid, monter le mélange en chantilly avec un fouet éléctrique. Verser dans une poche à douille avec une douille cannellée.

      Préchauffer le four à 180°. Chemiser le moule à cupcakes avec des caissettes en papier.

 

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     Préparer la pâte à cupakes : mélanger le sucre, la farine, les oeufs, la levure puis ajouter la fleur de sel. Ajouter 215 g de caramel au beurre salé à cette préparation et mélanger le tout. Répartir la pâte dans les caissettes à cupcakes, remplir au 2/3. Compter entre 25 minutes de cuisson à 180° pour des gros cupcakes (17 minutes pour des mini). Pour être sur de la cuisson, planter un cure dent au milieu du gâteau si il en ressort propre c'est que la cuisson est bonne ! Attendre 10 minutes avant de retirer les cupcakes du moule. Les poser sur une grille pour qu'ils finissent de refroidir.

     Décorer le dessus du cupacake avec la ganache montée au caramel au beurre salé, à l'aide de la poche à douille et d'une douille cannelée, Achever la décoration avec des pépites de caramel, et le caramel liquide restant.

 

Verdict : Délicieux ! Légers et forts en goût. Nous avons tous adoré !

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Published by Emily - dans Muffins
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11 avril 2013 4 11 /04 /avril /2013 10:42

     L'hiver n'en finit pas ! Voilà le prétexte pour continuer les recettes d'hiver ! Et rien de tel que des pommes de terre, du reblochon et de la pancetta.

 

 

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Ingrédients :

 

- 6 tranches de pancetta

- 4 pommes de terre

- 1/2 reblochon

- 1 pâte feuilletée

 

 

     Eplucher et couper les pommes de terre en grosses rondelles. Les cuire à la vapeur. Couper le reblochon en tranches épaisses.

     Huiler légèrement un grand moule à tarte. Disposer sur le fond la pancetta. Ajouter le reblochon puis les pommes de terre. Mettre la pâte feuilletée sur le dessus et faire dorer 20 minutes au four préchauffé à 200°C.

 

 

Verdict : Tellement bon et réconfortant !


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Published by Emily - dans Tartes salées
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9 avril 2013 2 09 /04 /avril /2013 10:27

     Pour mon anniversaire, une de mes copines m'a offert le livre d'Eric Kayser Les tartes d'Eric Kayser. J'ai vécu 1 an en Alsace et je ne connaissais même pas ce pâtissier... Voilà qui est corrigé grâce à Djamila.

 

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Ingrédients :

 

- 200g de pâte sablée

- 300g de crème liquide

- 300g de sucre en poudre

- 150g de beurre demi-sel

 

 

     Préchauffer le four à 160°C. Foncer le moule avec la pâte sablée et faire cuire à blanc 25 minutes. Dans une casserole, porter la crème à ébullition.

     Faire chauffer le sucre avec le beurre dans une autre casserole jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré. Ajouter la crème chaude petit à petit en remuant. Faire cuire 5 minutes.

     Verser le caramel sur le fond de tarte et laisser refroidir.

 

 

Verdict : La tarte était un peu écoeurante... Moi qui adore le caramel, j'ai trouvé qu'il y en avait trop. A faire lorsque vous recevez du monde comme ça, vous servirez de petites quantités. Et là, je suis sure que ça doit être délicieux.

 

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Published by Emily - dans Tartes sucrées
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7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 10:01

     Je ne connaissais pas du tout cette jeune fille de 14 ans. Elle commence à se faire une place dans le monde de la cuisine. J'ai acheté son livre vraiment pas hasard sur internet, et vraiment je ne regrette pas. Ces recettes sont super. Simples mais excellentes !

 

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Ingrédients :

 

- 125g de beurre ramolli

- 200g de cassonade

- 200g de farine

- 175g de pépites de chocolat au lait

- 1/2 gousse de vanille

- 1 petit oeuf

 

 

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     Préchauffer le four à 200°C.

     Mélanger le beurre ramolli avec la cassonade puis ajouter l'oeuf et les graines de la gousse de vanille. Ajouter ensuite en une seule fois la farine et les pépites de chocolat au lait jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

     Former des boules sur une plaque de papier sulfurisé et les aplatir légèrement.

     Les cuire 10 minutes.

 

 

Verdict : Les meilleurs cookies que je n'ai jamais cuisiné !

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Published by Emily - dans Gourmandises
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1 avril 2013 1 01 /04 /avril /2013 10:00

     Évidemment, gourmands comme nous sommes, nous ne pouvions pas partir de Rome sans faire des achats culinaires.


 

Fromagerie - charcuterie

 

Nous adorons le parmesan. Impossible donc de ne pas en acheter.

 

 

Antica caciara Trasteverina, 140a via San Francesco a Ripa.

 

Nous avons adoré cette boutique ! Les vendeurs sont très agréables, disponibles et patients. Les produits ont l'air tous plus bons les uns que les autres ! Nous voulions tout acheter ! Mais il a fallu se faire une raison car nous n'avions pas beaucoup de place dans nos bagages. Nous avons donc opté pour du Parmiggiano Reggiano, du Pecorino Romano et de la Bresaola.

 

Prix : Pas cher du tout !!! Nous n'en revenions pas.

Goût : Trop bon !

 

Nous vous recommandons cette fabuleuse adresse !


 

Ai Monasteri, 72 corso Rinascimento.

 

C'est une boutique qui vend des produits fabriqués par des moines de tout le pays. Cette boutique est géniale. Nous avions encore envie de tout acheter ! En plus, le vendeur est agréable et patient. Voilà nos achats :

 

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Du chocolat au lait. Un pur délice ! D'une qualité exceptionnelle ! Nous avons vraiment regretté de ne pas en avoir acheté plus.

 

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Caramele al Propoli. Des bonbons au miel à l'eucalyptus et au propoli. Moi j'adore ces bonbons, Lénaïc moins. Tant mieux, j'en aurais plus !

 

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Et bien sûr, de la Grappa ! Nous ne buvons pas d'alcool fort comme la grappa mais nous nous sommes dit que cela ferait un bon digestif pour nos invités. Nous ne l'avons pas encore goûté.

 

 

Encore une adresse que nous vous recommandons. C'est la classe pour les cadeaux !

 

 

Café

 

Nous n'aimons pas le café. Mais comme le guide conseillait fortement ce torréfacteur, nous n'avons pas résisté à l'envie d'en ramener à mon amie qui s'est dévouée pour garder mon chat !

 

Cafe Sant'Eustachio, Piazza Sant'Eustachio

 

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Vous pouvez également y boire un café.

 

 

 

 

     Voilà, le voyage est terminé. Mais nous y retournerons, c'est sûr !

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Published by Emily - dans Bavardages
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