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  • : Voilà un petit blog culinaire de plus sur la blogosphère. J'espère qu'il saura combler les p'tits creux !
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3 septembre 2013 2 03 /09 /septembre /2013 19:13

     Mon envie de tarte ne s'est pas limitée à une tarte salée. J'ai enchaîné avec une tarte sucrée. Cette tarte provient du livre d'Eric Kayser que ma super copine Djamila m'a offert pour mon anniversaire. 

     Je n'ai pas choisi n'importe quelle tarte, mais une tarte clafoutis ! Par contre, j'ai un peu arrangé les ingrédients car je suis en rupture de stock de beaucoup d'ingrédients de base...

 

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Ingrédients : 

 

- 300g de pâte sablée 1 rouleau de pâte sablée
- 400g de cerises griottes fraîches, surgelées ou au sirop
- 2 oeufs entiers
- 4 jaunes d'oeufs
- 200 g de sucre en poudre 20g de sucre et 180g de sucre de canne
- 60g de poudre d'amandes 20g de poudre d'amandes
- 60g de farine 100g de farine
- 20cl de lait entier
- 400g de crème fraîche épaisse
- 8g d'extrait de vanille

 

     Préchauffer le four à 150°C.

     Laver, équeter et secher les griottes sans enlenver les noyaux et enlever les noyaux. 

     Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers, les jaunes et le sucre. Ajouter la poudre d'amandes et la farine, sans cesser de remuer, puis le lait. Fouetter énergiquement pour éviter les grumeaux. Incorporer ensuite la crème fraîche et la vanille.

     Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée. Tapisser le fond avec les griottes. Verser la préparation et enfourner 40 minutes.

 

Verdict : un délice !!! Dommage que mon four n'ai pas fait croustiller la pâte. Quoi qu'il en soit, c'était vraiment trop bon. Vite, à vos fourneaux !

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23 juillet 2013 2 23 /07 /juillet /2013 10:00

     Cette année, les fruits sont hors de prix. C'est vrai qu'on a cruellement manqué de soleil, mais quand même. Je ne peux cependant pas résister aux nectarines. Alors que je n'aime pas spécialement les pêches (à cause de leur peau...) j'adore les nectarines, surtout les blanches. J'ai donc un énorme stock de nectarines à disposition durant tout l'été. Alors, lorqu'il a fallu faire un dessert pour un repas avec un copain, je n'ai pas du tout hésité.

 

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Ingrédients :

- 1 pâte sablée (car c'est la pâte préférée de Lénaïc)
- 80g de beurre
- 100g de sucre
- 100g de poudre d'amandes
- 2 oeufs
- 3 nectarines (blanches et jaunes)

 

     Faire fondre le beurre. Ajouter le sucre et la poudre d'amandes. Bien mélanger. Incorporer les oeufs.

     Dérouler la pâte sablée dans un plat à tarte. Y faire quelques trous à l'aide d'une fourchette.  Y déposer la crème amandine. Découper les nectarines en tranches et les répartir harmonieusement sur la crème.

     Mettre dans le four préchauffé à 200°c pendant une trentaine de minutes.


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Verdict : c'est la meilleure tarte que je n'ai jamais faite. Elle était vraiment savoureuse. Difficile de s'arrêter d'en manger !

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19 mai 2013 7 19 /05 /mai /2013 10:00

     Vive les fraises ! J'adore ça ! Je ne sais pas ce qui s'est passé dans mon supermarché mais la barquette de 500g de fraises (bon espagnoles quand même...) était à 1€ ! Je n'ai vraiment pas pu résister !

 

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Ingrédients : 

- 1 pâte sablée
- 250g de chocolat blanc
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 375ml de crème fraîche épaisse
- 3 cuillères à soupe de Kirsch
- 120g de confiture de fraises
- 400g de fraises coupées en lamelles

 

     Préchauffer le four à 190°C. Dérouler la pâte dans un moule à tarte. La piquer à l'aide d'une fourchette. Cuire à blanc 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

      Dans une casserole, mettre le chocolat, l'eau et 125ml de crème fraîche et chauffer à feu doux jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Retirer du feu et incorporer le kirsch. Laisser refroidir. Fouetter la crème fraîche restante et incorporer à la préparation à base de chocolat. Mettre au réfrigérateur 20 minutes.

     Préparer le glaçage : dans une casserole, chauffer la confiture avec du kirsch.

     Enduire le fond de la pâte avec la moitié du glaçage. Répartir la garniture et ajouter de façon harmonieuse les fraises. Réchauffer le glaçage et napper les fraises. Mettre au réfrigérateur 2 à 4 h. Servir à température ambiante.

 

Verdict : Lénaïc a trouvé que le goût du chocolat n'était pas assez présent. A part cela, nous nous sommes régalés. Quel plaisir de manger une tarte aux fraises ! Idéal pour un dimanche en famille !

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9 avril 2013 2 09 /04 /avril /2013 10:27

     Pour mon anniversaire, une de mes copines m'a offert le livre d'Eric Kayser Les tartes d'Eric Kayser. J'ai vécu 1 an en Alsace et je ne connaissais même pas ce pâtissier... Voilà qui est corrigé grâce à Djamila.

 

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Ingrédients :

 

- 200g de pâte sablée

- 300g de crème liquide

- 300g de sucre en poudre

- 150g de beurre demi-sel

 

 

     Préchauffer le four à 160°C. Foncer le moule avec la pâte sablée et faire cuire à blanc 25 minutes. Dans une casserole, porter la crème à ébullition.

     Faire chauffer le sucre avec le beurre dans une autre casserole jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré. Ajouter la crème chaude petit à petit en remuant. Faire cuire 5 minutes.

     Verser le caramel sur le fond de tarte et laisser refroidir.

 

 

Verdict : La tarte était un peu écoeurante... Moi qui adore le caramel, j'ai trouvé qu'il y en avait trop. A faire lorsque vous recevez du monde comme ça, vous servirez de petites quantités. Et là, je suis sure que ça doit être délicieux.

 

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26 janvier 2013 6 26 /01 /janvier /2013 18:53

     Toutes mes excuses pour cette absence. Je suis tombée malade. Figurez-vous que j'ai attrapé la coqueluche ! Je ne savais même pas que cette maladie existait encore... Vous vous souvenez que j'ai été très malade à Noël et bien je n'ai jamais guéri ! 

      Me voilà un peu mieux, je recommence donc à publier des recettes.

 

Tartelettes aux galettes Mont Saint Michel et aux framboises :

 

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Ingrédients : 

- 1 paquet de galettes
- 75g de beurre demi-sel
- 200g de framboises (surgelées pour moi)
- 2 jaunes d'oeufs
- 40g de sucre
- 1/2 gousse de vanille
- 20cl de lait
- 2 cuillères à soupe de farine 

 

     Mixer finement les galettes. Les mélanger avec le beurre mou. En tapisser le fond de 4 moules à tartelettes en appuyant bien. Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
     Faire cuire à four chaud pendant 20 minutes.

     Faire bouillir le lait avec la 1/2 gousse de vanille. Fouetter ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine. Ajouter le lait, continuer à fouetter et remettre à chauffer doucement jusqu'à épaississement de la crème. Écraser les framboises à la fourchette. Les mélanger à la crème et en remplir le fond des tartelettes.

 

Verdict : Le mélange beurre-salé et galettes est fabuleux. Cette base de tarte me resservira ! 

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18 octobre 2012 4 18 /10 /octobre /2012 10:00

     Deuxième recette extraite du magazine Maxi cuisine. A l'origine, il s'agissait d'une tarte aux coings mais je n'en ai pas trouvé... J'ai donc pris des poires à la place. N'ayant jamais goutté de coings (ou alors je ne me souviens pas) je ne sais pas quel goût ils ont. J'ai donc improvisé.

 

 

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Ingrédients :

 

- 1 pâte sablée

- 1,5 kg de poires

- 400g de sucre roux + 2 cuillères à soupe

- 50g de beurre

- 2 cuillères à soupe de noisettes en poudre

- 2 oeufs

- 60g d'amandes effilées

 

 

     Étaler la pâte dans un moule à tarte. Chauffer 5 minutes 15cl d'eau avec 300g de sucre. Laver les poires, retirer les coeurs, les couper en tranches et les cuire dans le sirop de sucre 40 minutes en mélangeant de temps en temps.

     Battre les oeufs avec le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu et refroidi et les noisettes en poudre. Bien mélanger et réserver au frais.

     Piquer le fond de la pâte avec une fourchette. La cuire à blanc 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir 15 minutes.

     Égoutter les poires puis les mixer. Incorporer le mélange aux noisettes. Répartir sur le fond de la pâte, remetre au four 20 minutes à 160°C. Parsemer d'amandes effilées et de 2 cuillères à soupe de sucre roux et poursuivre la cuisson 10 minutes. Servir tiède ou froid.

 

 

Verdict : Nous avons préféré cette tarte froide. Elle est vraiment délicieuse. Nous n'en avions pas, mais elle se marie sûrement parfaitement bien avec une petite boule de glace à la vanille !

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7 septembre 2012 5 07 /09 /septembre /2012 10:08

     Après une longue absence, les recettes de mon cousin Rémi, 13 ans, sont de retour sur ce blog. Aujourd'hui une recette qui me met l'eau à la bouche car c'est l'un de mes desserts préférés. Je n'en ai moi-même jamais préparé et je trouve que Rémi a eu du courage de se lancer !

 

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Ingrédients :

 
1 pâte feuilletée ou brisée (maison ou du commerce)
1 l de lait demi-écrémé
3 oeufs
160 g de sucre
100 g de maïzena
2 sachets de sucre vanillé
3 cuillères à café d'extrait de vanille
1/2 cuillère à café de vanille en poudre (ou une gousse de vanille)




      Foncer le moule préalablement beurré et fariné avec la pâte, piquer le fond et les bords avec les dents d'une fourchette. Réfrigérer le temps de préparer la garniture. Préchauffer le four à 180°c.
      Au fouet éléctrique, battre les oeufs avec la maïzena, l'extrait de vanille et 125 ml de lait (prélevés du litre de lait de la recette) dans un saladier. 
     Verser le lait restant dans une casserole, avec le sucre vanillé, le sucre, la vanille en poudre (ou la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée). Porter à ébullition. Verser le lait sucré vanillé bouillant sur la préparation aux oeufs tout en battant (fouet éléctrique). Tout reverser dans la casserole, remettre sur feu très doux sans cesser de remuer à la spatule en bois. Laisser frémir quelques secondes, pas plus, il faut que la préparation soit légèrement épaissie. 
     Verser la préparation sur la pâte (en retirant la gousse de vanille si vous en avez mis une) piquée dans le moule et enfourner pour 40 minutes à 180°c. Couvrir d'aluminium si nécessaire les 5 dernières minutes. Laisser complètement refroidir avant de démouler, de découper et de déguster.
     Conserver au réfrigérateur.
     Merci Rémi !
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29 mai 2012 2 29 /05 /mai /2012 22:24

     Un petit déjeuner en famille ? Allez hop, une petite tarte made in Jamie !


     Cette recette est extraite du livre Jamie & Co dessert. Alors, je n'ai pas trop compris le concept de ce livre car cette recette est signée Andy Harris. Je ne sais pas qui est cette personne (ce n'ai pas du tout expliqué dans le livre) mais il nous livre une belle recette.

 

     Bon, comme à mon habitude, j'ai un peu changer la recette ...

 

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Ingrédients :

 

- 4 jaunes d'oeufs

- 40 cl de lait concentré

- Le jus de 5 citrons verts

- Un sachet de spéculos

- 45g de sucre en poudre

- 135g de beurre doux, fondu

 

     Préchauffer le four à 175°C.

     Pour la pâte : Beurrer légèrement un moule en métal ou en verre. Mixer les spéculos le sucre et le reste du beurre dans un mixeur et mixer finement. Mettre cette préparation à même le moule et bien la répartir partout pour en faire une pâte à tarte. La faire cuire 10 minutes.

     Pour la garniture : Fouetter les jaunes d'oeufs dans un saladier. Ajouter progressivement le lait concentré pour obtenir un mélange homogène, puis le jus des citrons verts. Verser le tout sur la pâte aux spéculos.

     Remettre au four pour 15 minutes. Laisser la tarte refroidir 6 heures ou toute la nuit au réfrigérateur.

 

Verdict : cette tarte a eu beaucoup de succès ! Il faut dire qu'elle est excellente. Il n'en est pas resté une miette !

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17 novembre 2011 4 17 /11 /novembre /2011 14:00

     Et bien sûr, comme tout bon repas qui se respecte, on termine par le dessert. Avant de commencer à cuisiner du Jamie, je ne servais jamais de tartelettes. Maintenant, j'adore. C'est vraiment la classe d'amener des tartelettes à table.

 

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Ingrédients :

 

- 1 pâte feuilletée

- Cannelle en poudre

- 125g de crème fraîche

- 1 oeuf

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- 5 cuillères à soupe de sucre roux

- 1 orange

 

    

     Dérouler la pâte feuilletée et la couper en deux. Conserver une partie et garder la seconde pour une autre recette. Sur la pâte restante, saupoudrer de cannelle. Rouler la pâte feuilletée sur elle-même puis la découper en six parties. Les déposer dans des moules à muffins et les écraser avec les doigts pour en tapisser le moule. (euh... C'est clair ? Sinon regardez la vidéo. Saison 1, épisode 1). Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes.

     Placer la crème dans un bol. Ajouter l'oeuf, la vanille, une cuillère à soupe de sucre roux et le zeste de l'orange. Bien mélanger.

     Sortir les moules du four. Bien presser la pâte avec une cuillère pour permettre au liquide de rentrer. Verser le mélange dans la pâte et enfourner à nouveau pendant huit minutes.

     Faire chauffer une petite casserole à feu vif. Y verser le jus d'une orange et quatre cuillères à soupe de sucre. Bien mélanger et faire un caramel.

     Sortir les tartelettes du four. Les sortir des moules et les disposer sur une grille. Y verser un peu de caramel à l'orange et laisser refroidir.

 

 

Verdict : ces tartelettes sont délicieuses tièdes. Je vous recommande donc de ne pas les manger froides. Tièdes, leurs saveurs sont découplées. On a adoré !

 

     Bon, il va falloir que je me penche sur mes autres livres de cuisine maintenant, non ?

 

 

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8 novembre 2011 2 08 /11 /novembre /2011 10:31

     On termine avec le dessert. Une petite tarte banane / caramel.

 

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Ingrédients :

 

- 4 cuillères à soupe bombées de sucre roux

- 4 bananes mûres

- 10 cl de lait

- 1 pâte feuilletée déjà cuite

- 30 cl de crème épaisse

- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

- 100g de chocolat noir

 

 

     Faites chauffer une poêle moyenne à feu vif. Répartisser le sucre. Laisser fondre. Peler deux bananes et mixer-les avec le lait. Quand le sucre est doré et bouillonnant, verser la banane mixée. Mélanger sans arrêt pendant 1 à 2 minutes. Verser la préparation sur le fond de tarte déjà cuite. Mettre le moule au réfrigérateur jusqu'à ce que ça refroidisse (ou dans le congélateur pour quelques minutes).

     Dans un grand bol, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajouter l'extrait de vanille. Couper les deux bananes restantes en rondelles. Les disposer sur la tarte. Déposer la crème par dessus. Râper dessus le chocolat. Mettre au frais jusqu'au service.

 

Verdict : hyper fade. Nous étions très déçus ! Il faut rajouter du sucre dans la crème pour un peu de goût. Un dessert pour les fanas de crème fraîche !

 

 

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