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3 novembre 2013 7 03 /11 /novembre /2013 17:32

     Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de brownies ! Pourtant nous adorons ça ! Cependant, je voulais essayer une recette différente d'un brownie à la noix. 

     Pour ma fête, j'ai eu la chance de recevoir des livres de cuisine de la part de mon amoureux, et parmi ces livres se trouvait Brownies des éditions Solar. Je n'imaginais pas toutes les variations de brownies qui existent ! J'ai laissé Lénaïc choisir et, comme il a un petit penchant pour le lait concentré, il a choisi cette belle recette. 

     Par manque de Maïzena, je n'ai pas réalisé le coulis. Je l'ai remplacé par une crème anglaise. Mais je vous mets la recette en entiere pour qu'elle soit complète. 

 

IMAG0536.jpg

 

Ingrédients : 

- 3 oeufs entiers + 4 jaunes
- 70cl de lait
- 150g de beurre
- 400g de lait concentré sucré
- 200g de chocolat noir à pâtisser
- 150g d'amandes décortiquées
- 60g de poudre d'amandes
- 100g de farine
- 20g de Maïzena
- 220g de sucre en poudre
- 3 cuillères à café d'arôme liquide d'amandes amère

 

     Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre. Au fouet, battre vivement 3 oeufs entiers et 140g de sucre. Ajouter les amandes en poudre, puis le lait concentré. Incorporer le chocolat fondu, puis la farine tamisée, et enfin 1 cuillère à café d'arôme d'amande amère et les amandes grossièrement hachées.

     Préchauffer le four à 180°C. Verser la pâte dans un moule à manqué carré garni de papier sulfurisé et enfourner 20 à 23 minutes. Bien surveiller la cuisson : le brownie doit être très mou à coeur. Hors du four, le laisser totalement refroidir dans le moule.

     Mélanger la Maïzena avec un peu de lait, ajouter aux 4 jaunes d'oeufs et battre au fouet. Chauffer le reste du lait avec 80g de sucre, puis le verser sur les jaunes en fouettant. Faire ensuite légèrement épaissir sur feu doux sans cesser de remuer. Parfumer avec 2 cuillères à café d'amandes amère. Laisser refroidir et réserver ce coulis au frais.

     Démouler le brownie, le couper en 9 parts carrées, puis servir les brownies en assiette avec le coulis d'amande.

 

IMAG0538.jpg

 

Verdict : J'ai eu beaucoup de mal à faire cuire ce brownie ! Je pense l'avoir mis au four plus d'1 heure ! Finalement, nous l'avons mangé très coulant. Puis, Lénaïc a eu l'idée de le mettre au réfrigérateur, et là enfin, il a pris. Je ne sais pas si c'est dû à mon four ou si la recette ne fonctionne pas. En tout cas, je l'ai trouvé très bon. Il faut dire que j'adore l'amande et ce brownie a un très fort goût d'amande ! C'est d'ailleurs cela que Lénaïc a le moins aimé dans cette recette. Je le recommande donc aux fans de l'amande !

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25 août 2013 7 25 /08 /août /2013 09:00

     Bonjour à tous,

J'espère que vos vacances se sont bien passées. Moi j'ai assisté à un magnifique mariage et j'ai profité du soleil sur les plages des Landes. De superbes vacances donc ! 

     Pour mon retour, je vous propose une nouvelle participation à Un tour en cuisine. Le tour n°288. 

     Pour cette participation, je devais choisir une recette chez Alaro et c'est Rachelle qui devait publier une recette de ce blog.

 

     Je n'ai pas résisté au brownie aux oursons.

 

IMAG0039.jpg

 

Je copie-colle la recette que j'ai respecté intégralement, comme le réglement du jeu l'exige.

 

Ingrédients :

 

- 90 grs de farine

- 90 grs de beurre demi-sel

- 200 grs de chocolat noir

- 4 oeufs

- 120 grs de sucre en poudre

- 6 oursons guimauveursons guimauve Cémoi

 

  

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les oursons en quatre et réservez.

Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes. Quand les ingrédients sont fondus, mélangez puis ajoutez le sucre et le sel. Mélangez bien.

Ajoutez la farine et mélangez.

Incorporez les oeufs un par un en mélangeant entre chaque ajout.

Versez dans un moule carré.

Ajoutez les oursons et enfournez pendant 15 à 20 minutes.

Laissez refroidir avant de le démouler.

Découpez en petits carrés et dégustez.

 

Verdict : Nous avons adoré ! Cette recette est excellente !

 

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11 août 2013 7 11 /08 /août /2013 09:00

     Voici ma première participation au tour en cuisine proposé par le site Un tour en cuisine.

     Pour ma première participation, je devais choisir une recette chez Véro. C'est Sagwest qui doit choisir une recette chez moi. 

     J'ai choisi de réaliser une terrine de chocolat noir et guimauve car j'adore la guimauve et Lénaïc adore le chocolat. Cela faisait un bon compromis. En plus, la photo m'a vraiment donné envie !

     Je vous colle la recette car j'ai tout fait à l'identitique !


Mai-2012-8669.JPG

 

Ingrédients pour un moule de 600 ml (environ):

 

50 g de chamallow , 70 g de beurre, 125 g de chocolat noir, 3 oeufs, 50 ml ( environ 50 g) de sucre, 100 ml (environ 50 à 60 g) de farine , 1 pincée de sel .

 

Faire préchauffer le four à 180°C.

Disposer les chamallows et le beurre dans le pichet microplus et les faire chauffer 1 minute à 750 watts ,puis laisser reposer. (n'ayant pas le microplus , je l'ai fait au bain marie)

Ajouter le chocolat en morceau,mélanger de façon que le chocolat soit en dessous du beurre et des chamallows , faire chauffer à nouveau 1 minute à 750 watts et laisser reposer 2 minutes.

Mélanger afin d'obtenir une préparation lisse.

Verser le contenu du pichet microplus dans un bol batteur , ajouter les oeufs ,le sucre et mélanger.Terminer en incorporant la farine et le sel.

Verser dans le moule , faire cuire pendant 20 minutes à 180°C.

Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant 6 heures. Servir bien frais . Vous pouvez l'accompagner de glace,de crème anglaise....

 

 

Verdict : Nous avons adoré. Le gâteau était très moelleux et le goût vraiment différent ! 

 

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19 février 2013 2 19 /02 /février /2013 10:00

     Nous avons terminé notre repas grec par un petit flan au citron. J'ai oublié de prendre une photo... Dommage car il était très beau.

 

 

Ingrédients :

 

- 120g de semoule

- 330g de sucre

- 35g de Maïzena

- 6 oeufs légèrement battus

- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé

- 1 litre de lait

- 12 feuilles de brick

- 125g de beurre fondu

Pour le sirop :

- 1 petit citron

- 330g de sucre

- 180ml d'eau

- 1 bâton de cannelle

 

 

     Mettre dans une casserole 40g de semoule, le sucre, la Maïzena, les oeufs et le zeste de citron. Fouetter le mélange. Porter le lait à ébullition puis le verser progressivement dans la casserole sans cesser de fouetter.

     Faire chauffer jusqu'au point d'ébullition. Quand le mélange commence à épaissir, incorporer progressivement le reste de semoule en remuant sans cesse. La préparation doit épaissir lentement, sans bouillir. Retirer du feu et laisser tiédir.

     Préchauffer le four à 180°C. Graisser légèrement un moule rectangulaire.

     Badigeonner une feuille de brick de beurre et en tapisser le plat en faisant largement déborder les côtés. Disposer de la sorte cinq autres feuilles et verser la semoule.

     Couvrir la semoule avec les autres feuilles de brick légèrement beurrée. Avec la pointe d'un couteau, dessiner des losanges sur la première feuille de brick. Faire cuire le gâteau 45 minutes au four.

     Préparer le sirop : Prélever le zeste du citron. Mettre l'eau et le sucre dans une casserole et faire chauffer le mélange à feu moyen. Quand le sucre est fondu, ajouter le jus de citron et la cannelle. Laisser frémir 2 minutes sans remuer pour que le sirop épaississe. Laisser tiédir puis verser sur le gâteau encore chaud.

 

 

Verdict : J'ai détesté la feuille de brick cuite comme ça ! Par contre la semoule au citron était très bonne.

 


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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 11:07

     En octobre dernier, durant la semaine du goût, j'ai organisé pour la deuxième année consécutive, le Master chef du collège.

     Les élèves étaient au rendez-vous puisque nous avons eu une quarantaine de recettes sucrées et une quinzaine de recettes salées. Le choix a été difficile et c'est finalement un mille feuilles de saumon pour le salé et une petite crème chocolat pour le sucré qui ont remporté la victoire.

     Les adultes ont également présenté des plats et c'est mon amie Milouda qui a gagné. Elle nous avait fait une magnifique Charlotte au nutella. Une recette à tomber ! Je me suis empressée de la refaire !

 

 

Mai-2012-7832.JPG

 

 

Ingrédients :

 

- 36 boudoirs

- 1 bouteille de 25cl de crème fleurette

- 3 grandes cuillères de nutella ou 1 tablette de chocolat

- 1 bol de lait avec un peu de chocolat en poudre

- Sucre glace et cacahuètes grillées et moulues

 

 

 

      Mettre les ustensiles pour faire monter la crème chantilly au congélateur. Monter la crème fleurette en chantilly avec un batteur électrique.

      Une fois bien montée, incorporer le nutella. Bien mélanger.

      Tremper les boudoirs dans le chocolat au lait et les mettre dans un moule à charlotte : recouvrir le fond et les côtés. Mettre la crème au nutella sur les boudoirs. Recouvrir de cacahuètes grillées et refermer avec une autre couche de boudoirs.

      Attention à bien serrer les boudoirs pour que le démoulage soit plus facile.

      Mettre au réfrigérateur 2 à 3 heures et saupoudrer de sucre glace.

 

 

Verdict : Cette Charlotte est délicieuse ! Malheureusement, comme c'était ma première Charlotte, j'ai un peu trop imbibé les biscuits... Tout s'est effondré. Mais le goût était là !

Merci Milouda !

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4 décembre 2012 2 04 /12 /décembre /2012 09:49

     On termine le repas d'anniversaire avec le dessert. Et quel dessert ! Le gâteau de brownie du livre dessert de Jamie Oliver and co.

     En tout cas, à éviter si vous êtes au régime !

 

 

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Ingrédients :

 

- 400g de beurre doux

- 400g de chocolat noir à 70% de cacao coupé en morceaux

- 75g de farine

- 1 cuillère à café de levure

- 3 cuillères à soupe de cacao

- 250g de poudre d'amande

- 8 gros oeufs, blancs et jaunes séparés

- 300g de sucre blond en poudre

Ganache :

- 200g de crème fraîche entière et liquide

- 200g de chocolat noir à 70% de cacao

 

 

     Sortir le beurre de son emballage et se servir du papier pour beurrer l'intérieur de deux moules à manqué de 24cm de diamètre. Tapisser le fond de chaque moule d'un cercle de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180°C.

     Faire fondre le beurre et la chocolat au bain-marie. Pendant ce temps, tamiser la farine, la levure, le cacao et la poudre d'amande.

     Une fois le chocolat fondu, le retirer du feu. Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme, ajouter le sucre et fouetter brièvement à nouveau. Mettre de côté. Ajouter le chocolat aux jaunes d'oeufs, en remuant fermement. Incorporer cette préparation aux blancs d'oeufs. Cesser de mélanger dés que les dernières traces de blancs ont disparu. Incorporer les poudres. Répartir la pâte dans deux moules et enfourner 25 à 30 minutes. Les gâteaux doivent être fermes au toucher mais encore moelleux à l'intérieur.

     Laisser les gâteaux refroidir complétement avant de les démouler.

     Préparer la ganache : Faire chauffer la crème dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse. Verser le chocolat et retirer du feu. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu, lisse et brillant.

     Garder le plus beau des deux gâteaux pour terminer et placer l'autre sur une assiette ou un plat de service. Étaler la moitié de la ganache et placer dessus le deuxième gâteau. Étaler le reste du glaçage.

 

 

Verdict : Mes gâteaux se sont cassés en mille morceaux lorsque j'ai voulu les démouler. Le visuel n'était donc pas top. Mais le goût était là !

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8 novembre 2012 4 08 /11 /novembre /2012 14:10

     J'adore les petits livres des marques des éditions Marabout. Je trouve les recettes simples et bonnes. En plus, je choisis les livres de marques que j'utilise quotidiennement comme ça, cela me permet de les travailler de façon plus sympa.

     Cette recette est extraite du petit livre Speculos Lotus.

 

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Ingrédients :

 

- 50g de speculos

- 2 oeufs

- 2 cuillèrées à soupe de miel liquide

- 1 yaourt nature

- 200g de farine

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 5cl d'huile

- 2 pommes

 

 

     Préchauffer le four à 180-200°C. Placer les speculos dans le bol d'un robot et mixer pour les réduire en poudre.

     Dans un saladier, battre les oeufs avec le miel. Ajouter le yaourt puis les speculos en poudre. Mélanger.

     Incorporer la farine et la levure, puis l'huile. Lisser la pâte.

     Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Les ajouter à la pâte et mélanger. Verser dans un moule carré. Enfourner et cuire 20 à 25 minutes. Démouler tiède et servir froid.

 

 

Verdict : Aucun goût ! Même pas les speculos. Grosse déception ! A oublier très vite !

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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 07:00

      Vous le savez maintenant, nous sommes des fanatiques du chocolat. Mon chéri adore particulièrement les brownies. Je me suis donc lancé dans cette recette pour lui faire plaisir.

 

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Recette extraite du Télé star cuisine d'octobre 2011

 

Ingrédients :

 

- 250g de farine

- 250g de sucre glace

- 150g de chocolat noir

- 200g de beurre

- 15cl de lait

- 2 oeufs

- 20cl de coca cola

- 1/2 sachet de levure

- 75g de noix

 

     Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les oeufs, le sucre glace puis incorporer le lait et le chocolat fondu. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, verser le coca et bien mélanger.

     Transvaser ce mélange dans le saladier et bien fouetter à l'aide d'un batteur électrique pour obtenir une pâte lisse. Concasser 60g de noix et les incorporer à la pâte.

     Verser la pâte dans un moule beurré et enfourner pour 40 minutes de cuisson. Décorer du reste de noix.

 

Verdict : c'était très bon mais on a été déçu. D'abord parce que ça n'avait pas la texture d'un brownie mais plutôt d'un gâteau au chocolat. Ensuite parce qe le coca n'apporte rien du tout ! On pourrait tout à fait s'en passer et c'est bien dommage car c'est justement ce qui nous a fait chosir cette recette !

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5 décembre 2011 1 05 /12 /décembre /2011 07:00

     Le week-end dernier, nous avons eu la chance d'être invités par Aurore et Nicolas à Provins. Première visite dans cette très jolie ville. J'ai vraiment apprécié l'histoire de cette ville. Bon, bien sûr nous n'y vivons pas, mais pour visiter c'est sympa ! Nous avons passé un chouette week-end avec nos amis. En plus, c'était l'occasion de fêter l'anniversaire d'Aurore ! Ni une, ni deux, je me propose pour faire le gâteau !

 

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Recette trouvée sur le paquet de noix de coco.

 

Ingrédients :

 

- 150g de chocolat noir

- 100g de beurre

- 2 oeufs

- 100g de sucre

- 125g de noix de coco

 

 

     Préchauffer le four à 200°C.

         Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre. Incorporer le chocolat fondu et la noix de coco.

     Battre les blancs en neige fermes. Les incorporer délicatement à la préparation.

     Enfourner pour 20-25min.

 

Verdict : Aurore a adoré ! Il faut dire que ce gâteau était super fondant. La noix de coco était bien présente et se marie parfaitement avec le chocolat ! Top !

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27 octobre 2011 4 27 /10 /octobre /2011 14:00

     A la maison, nous sommes deux fanas de chocolat. Eh bien, figurez-vous que ni Lénaïc ni moi n'avions jamais mangé de coulant. Incroyable !

 

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Ingrédients pour 10 minis coulants

Pour la pâte à moelleux :

- 100g de beurre

- 4 oeufs

- 140g de chocolat noir

- 60g de sucre

- 20g de maïzena

- 40g de farine

- 20g de cacao

Pour le coeur :

- 10cl de crème

- 50g de chocolat noir

 

    Préchauffer le four à 200°C. Beurrer les moules, chemiser de cacao. Réserver au frais.

     Pour le coeur : Faire chauffer la crème, ajouter au chocolat. Laisser fondre. Mettre au congélateur dans un bac à glaçons.

     Préparer la pâte : Faire fondre le chocolat et le beurre. Hors du feu, ajouter le sucre et bien remuer. Ajouter les oeufs, la farine et la Maïzena. Verser 1/3 de pâte, mettre le glaçon et enfin 1/3 de la pâte. Enfourner 10 minutes. Servir aussitôt.

 

Verdict : C'était trop bon ! Le chocolat coulant est exquis ! En plus, l'avantage avec des minis moules à muffins c'est que ce n'est pas écoeurant.

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