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  • : Voilà un petit blog culinaire de plus sur la blogosphère. J'espère qu'il saura combler les p'tits creux !
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21 octobre 2011 5 21 /10 /octobre /2011 14:00

     A peine arrivée dans mon nouvel établissement, les élèves se sont rués sur moi : "madame, l'année dernière la prof' du CDI a fait un master chef, vous le refaites hein !" Bah, ok !

     Alors au programme : une catégorie sucrée, une catégorie salée et une catégorie adulte.

 

     Les enfants gagnants pour le sucré ont tous fait un tiramisù ! Le jury (dont moi) a été séduit par les tiramisù. Un au chocolat, un aux fruits rouges et un au café.

 

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     Il y a eu énormément de participants en sucré ! Les jurys ont essayé de tout goûter mais ce n'était pas évident.

 

     Pour le salé, on a eu énormément de mal à se décider. Les enfants s'étaient surpassés. Au menu : Verrines au poivron, verrines au chèvre, tajine, lapin en sauce, gratin de pommes de terre, paella, pâtés créoles et Tarte au fromage. Du coup, ils auront tous une petite récompense !

 

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     En ce qui concerne les adultes, je ne suis arrivée que deuxième. Un tiramisù au petit beurre (et oui encore un) m'a battu. Mais je suis extrêmement fière de cette recette que j'ai entièrement imaginé.

 

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Rouleaux de printemps à la ricotta et au poulet à la crème de poivron


 

Ingrédients pour 12 rouleaux de printemps :

 

- 6 feuilles de riz

- 250g de ricotta

- 1/4 de botte de coriandre fraîche

- Coriandre moulue

- 2 blancs de poulet

- 1 carote

- 6 tomates séchées

- 1 poivron rouge

- 10 cl de crème liquide

- Echalote

- Gingembre

- sel

 

 

     Faire revenir les blancs de poulet dans une poêle très chaude. Une fois bien dorée, les découper très très finement. Réserver dans un saladier.

     Râper la carotte. Découper en tout petit les tomates séchées. Ciseler la coriandre. Tout mélanger dans le saladier. Ajouter la ricotta, le sel et la coriandre en poudre.

     Préparer les rouleaux : Découper les feuilles de riz en deux. Les passer une par une dans l'eau bouillante. Placer un peu de farce sur un côté. Rabattre les bords et rouler (il doit y avoir pleins de tutoriels sur le net). Réserver au frais.

     Préparer la crème : couper finement le poivron. La faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec une échalotte ciselée finement. En fin de cuisson, ajouter la crème liquide et mixer. ( J'ai personnelement galèré avec mon robot et j'ai finalement tout écraser et fait passer au chinois).

 

     Bien présenter le tout et vous arriverez 2ème au Master Chef !

 

Verdict : DELICIEUX !!!! Je suis très fière de moi sur ce coup là !

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Published by Emily - dans Plats complets
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19 octobre 2011 3 19 /10 /octobre /2011 14:00

     J'aime beaucoup les navets mais je ne sais pas trop comment les préparer. Un petit tour sur le net et je trouve l'idée d'une tarte tatin. Un petit peu d'imagination plus tard et ça donne cela :

 

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Ingrédients :

 

- 1 pâte brisée

- 3 gros navets

- Du thym frais

- Un peu de miel

- Coriandre en poudre

 

 

     Découper les navets en rondelles. Les mettre dans une casserolle d'eau bouillante pendant 10 minutes. Bien les égoutter. Déposer un peu de miel dans une poêle chaude. Y mettre les navets, remettre un peu de miel et effeuiller du thym. Laisser dorer les navets.

     Huiler un plat à tarte. Déposer les navets harmonieusement. Poser la pâte dessus. Y faire quelques trou pour laisser la vapeur s'échapper.

     Enfourner pour 15 / 20 minutes dans un four très chaud.

 

Verdict : Trop bon !

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Published by Emily - dans Tartes salées
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17 octobre 2011 1 17 /10 /octobre /2011 14:00

     Pour ceux qui ne connaissent pas mon blog, la rubrique cuisine du quotidien montre les repas que je cuisine le soir, souvent avec des restes et surtout très rapidement. Cette poêlée-là nous à réchauffé un dimanche soir.

 

 

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     Dans cette poêlée, il y a :

 

- Un reste de riz collant

- Du poireau cuit à la vapeur

- Du potiron cuit à la vapeur

- Deux steaks hachés à l'oignon

- Une échalote

- Des épices.

 

Verdict : j'ai trouvé que tout se mariait parfaitement.

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15 octobre 2011 6 15 /10 /octobre /2011 14:00

     Après les udon, j'ai voulu essayé de cuisiner les soba. J'ai beaucoup ses pâtes de sarrasin. Elles sont vraiment très bonnes. J'ai décidé de les cuisiner avec du boeuf.

 


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Ingrédients :

 

- Un paquet de nouilles japonaises soba

- Deux biftecks

- Une poignée de graine sésame

- Miel

- Sauce soja

- Coriandre

- Gingembre en poudre

 

 

     Couper la viande en petits morceaux et la faire revenir dans une poêle avec les épices. Pendant ce temps, faire cuire à l'eau bouillante salée les soba. Une fois cuites, les ajouter à la viande avec le miel le sésame et la sauce soja. Laisser caraméliser. Servir très chaud.

 

Verdict : les soba étaient trop pâteuses. Je pense les avoir laissé trop longtemps et pourtant, je les ai vite retiré. Il faut faire attention avec ces pâtes.

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Published by Emily - dans Plats complets
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13 octobre 2011 4 13 /10 /octobre /2011 14:00

     J'utilise des bento tous les midis et pourtant, je n'y ai jamais mis de plats japonais. C'est corrigé aujourd'hui avec des Onigiri !

 

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En entrée : salade et asperges vertes (en bocal)

En plat : potiron et navets confits dans de la sauce nuoc-mâm et du miel, onigiri au potiron et au poireaux.

En dessert : une demie-pomme.

 

Potiron / navets confits :

 

     Faire cuire à la vapeur le potiron. Découper les navets en fines lamelles. Faire chauffer une poêle. Y déposer le potiron, les navets, le nuoc-mâm et des épices (coriandre pour moi). Faire cuire 15 minutes.

 

Pour les Onigiri c'est ici !

 

Verdict : très bon bento !

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11 octobre 2011 2 11 /10 /octobre /2011 14:00

     On continue avec le plat :

 

Minutal ex praecoquiis

 

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Ingrédients ( pour 4 personnes) :

 

- 600g de palette de porc cuite ou de petits salés

- 15 abricots secs

- 1/2 verre de muscat

- 1/2 verre de farine

- 1 pincée de cumin

- 2 pincées de menthe séchée

- 2 pincée d'aneth séchée

- 1 cuillerée à soupe de garum (sauce nuoc-mâm)

- Sel, poivre

- Eau

- Vinaigre balsamique

- Huile d'olive

 

    

     Dans un saladier, mettre la farine et la mouiller avec un peu d'eau. Il faut faire une pâte sèche. Ajouter de la farine si elle colle trop. Réserver au frais.

     Couper en dés la viande. Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle à bords hauts et faire chauffer sur feu moyen. Verser les dés de viande dans la poêle et laisser dorer 2 minutes. Ajouter le cumin, la menthe, l'aneth, le vin et la sauce nuoc-mâm. Bien remuer et laisser cuire à couvert 5 minutes.

     Couper les abricots secs en deux et les mettre dans la poêle. Ajoutter un verre d'eau et une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Remettre le couvercle et laisser cuire 5 minutes.

     Reprendre la pâte préparée au départ. La couper en petits morceaux avec les doigts et la répartir dans la cocotte. Laisser cuire à couvert 15 minutes de plus.


 

Verdict : succulent ! J'aime beaucoup l'association vin / sauce nuoc-mâm comme dans l'entrée. Les boulettes de pâtes se marient très bien. J'avais peur que cela soit insipide mais non. Le magazine recommande de manger cela avec des lentilles mais je n'en avais pas envie. Est-ce que les petits pois étaient cultivés à la Rome antique ?


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Published by Emily - dans Plats complets
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9 octobre 2011 7 09 /10 /octobre /2011 14:00

     J'ai repris un CDI où toute la base a été perdue. Mon travail du moment est donc de re-rentrer tous les articles des revues du CDI. C'est un travail lassant et pénible à faire. Je me permet donc des petites pauses pour lire les articles les plus intéressants. C'est ainsi que j'ai pu remarquer deux supers recettes dans le magazine Arkéo junior.

 

     Me voilà donc lancée dans la confection d'un repas comme le mangeaient les romains de la grande Rome Ancienne, au temps de Jules César.

 

 

Patina de concombre

 

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Ingrédients :

 

- 1 concombre

- 2 ou 3 petits oignons blancs

- 4 oeufs

- 1 demi-verre de vin blanc

- 3 cuillères à café de garum ( remplacées par de la sauce nuoc-mâm)

- 1 pincée de sariette ( remplacée par du thym)

- 1 pincée de coriandre en poudre

- poivre

 

 

     Préchauffer le four à 250°C. Faire bouillir de l'eau dans une casserole.

     Bien laver le concombre. Le découper en deux. En éplucher une moitié et la couper en tronçons. Jeter les morceaux de concombres épluchés dans l'eau bouillante et cuire 20 minutes.

     Découper l'autre moitié du concombre en cube. Éplucher et hacher les oignons. Réserver

     Quand le concombre est cuit, l'égouter et l'écraser à la fourchette pour en garder que la pulpe.

     Dans un saladier, mettre le concombre cuit, le cru et les oignons. Casser les oeufs dessus et remuer énergiquement. Ajouter du poivre, la coriandre, le thym, la sauce nuoc-mâm et le vin. Bien battre. Disposer le tout dans un plat allant au four et laisser cuire 15 à 20 minutes.

 

 

Verdict : J'ai adoré !!!! C'était vraiment agréable. Les saveurs étaient harmonieuses. Cette quiche peut se déguster froide le lendemain.

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Published by Emily - dans Entrées
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7 octobre 2011 5 07 /10 /octobre /2011 14:00

     Même si le challenge n'a pas été rempli, je suis très contente d'avoir fait ce menu. Les mets étaient délicieux. Je me suis régalée. J'adore les saveurs asiatiques et c'était tout à fait ça !

     Vous devez quand même vous dire que je suis en train de piller le livre de Jamie Oliver. Mais non car Jamie nous apprend à tout cuisiner en même temps pour gagner du temps. Alors, je le répète encore, n'hésitez pas. Personnellement, j'ai hâte d'avoir d'autres livres de ce chef !

 

     Place au dessert : une superbe salade de fruits à la menthe et au yaourt.

 

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Ingrédients :

 

- Des fruits

- Une botte de menthe

- Du sucre

- 1 yaourt à la noix de coco

 

 

     L'intérêt de cette recette c'est le sucre à la menthe qui va venir parsemer les fruits.

 

     Avec un pilon, écraser la menthe. Ajouter le sucre et continuer à écraser. Il ne doit plus y avoir de bouts de menthe.

 

     Ce sucre se conserve parfaitement pour toutes vos préparations.

 

Verdict : C'est très bon. La menthe et la coco se marient très bien.

 

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Published by Emily - dans Dessert divers
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5 octobre 2011 3 05 /10 /octobre /2011 14:00

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Ingrédients :

 

- 250g de nouilles aux oeufs

- 100g de noix de cajou non salées

- 1/2 oignon rouge

- 1 piment rouge (remplacé par de la pâte de piment)

- 1 petite botte de coriandre fraîche

- 1 à 2 cuillères de sauce soja

- 1 citron vert

- 1 cuillère à café d'huile de sésame (remplacé par de l'huile d'olive)

- 1 cuillère à café de sauce nuoc-mâm

- 1 cuillère à café de miel

 

 

     Placer les nouilles dans un grand saladier et les couvrir d'eau bouillante. Laisser tremper jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

     Faites chauffer une poêle à feu moyen. Écraser un peu les noix de cajou et les faire torréfier dans la poêle.

     Peler l'oignon rouge et mettre le dans le robot avec le piment. Mixer. Ajouter les tiges de la coriandre et mixer très finement. Mettre le tout dans un saladier.

     Ajouter la sauce soja, l'huile, le jus du citron vert et la sauce nuoc-mâm. Égoutter les nouilles et les rafraichir sous l'eau froide. Les ajouter à la sauce.

     Ajouter du miel au noix de cajou pour les caraméliser. Une fois prêts, les ajouter aux pâtes. Ajouter également les feuilles de coriandre. Mélanger avec les mains pour être sûr que la sauce se répartisse bien.

 

Verdict : un délice ! Un vrai goût d'Asie. J'ai ADORE !

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3 octobre 2011 1 03 /10 /octobre /2011 14:00

     Contente d'avoir réalisé un repas complet en 30 minutes, j'ai voulu réessayer. J'ai donc choisi une recette très appétissante et j'ai regardé la vidéo sur le net.

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     Tout était OK, je me suis donc lancée.

 

     Et bien, tout ne s'est pas passé comme prévu puisque j'ai terminé le repas 1 heure après ! Je ne sais pas trop où j'ai loupé, mais c'était loupé !

 

Brochettes de poulet sauce satay, salade de nouilles, fruits et menthe au sucre

 

 

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Brochette de poulet, sauce satay

 

Ingrédients

 

Sauce satay :

- 1/2 botte de coriandre fraîche

- 1 piment rouge frais (remplacé par de la pâte de piment)

- 3 cuillèrées à soupe bombées de bon beurre de cacahuètes (pas trop le choix en France !)

- 1 morceau de 2cm de gingembre frais

- 2 citrons verts

- sauce soja

 

Poulet :

- 4 filets de poulets de 180g chacun sans la peau (pour moi, aiguillettes)

- Miel liquide

- Huile d'olive

 

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     Dans le robot, mixer la coriandre, le piment, le beurre de cacahuètes et un trait de sauce soja. Peler et hacher grossièrement le gingembre, l'incorporer au mélange. Râper finement le zeste des deux citrons, l'incorporer. Ajouter le jus d'un citron et donner un coup de mixeur. Ajouter un petit peu d'eau. Il faut obtenir une consistance lisse et pas trop épaisse. Placer la moitié de cette sauce dans un bol pour le service.

     Découper le poulet en cubes et les planter sur des piques à brochettes. Saler les brochettes, les badigeonner du reste de sauce, les arroser d'un peu d'huile d'olive et enfourner sur position grill 15/20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

     Au bout de ce temps de cuisson, arroser le poulet de miel et le remettre au four pour 5 minutes. Le poulet doit être bien doré.

 

     Servir avec des feuilles de sucrine.

 

Verdict : Trop bon ! J'ai adoré cette sauce. Le poulet était tendre et pas sec du tout.


 

Dans deux jours la suite !

   

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