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  • : Voilà un petit blog culinaire de plus sur la blogosphère. J'espère qu'il saura combler les p'tits creux !
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23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 10:43

     Je ne sais pas pourquoi, mais il y a quelque temps, j'étais persuadée de ne pas aimer le sucré-salé. Aujourd'hui, j'adore ça ! Vraiment, j'en rafole ! Alors lorsque j'ai vu cette recette dans le livre  Recettes inavouables et marques cultissimes, je n'ai pas résisté !

 

 

Mai-2012-7683.JPG

 

 

Ingrédients :

 

- 2 blancs de poulet

- 8 biscuits spéculos

- 4 cuillères à soupe de crème fraîche

- Huile et/ou beurre pour la poêle

- Sel et poivre

 

 

     Faire revenir les blancs de poulet dans une poêle à l'huile ou au beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

     Ajouter les biscuits émiettés et la crème. Mélanger pour bien imprégner les escalopes de sauce (ne pas laisser trop longtemps sur le feu pour ne pas que la sauce dessèche).

     Saler, poivrer et servir immédiatement.

 

 

Verdict : trop bon ! La sauce est bien crémeuse. Le goût du spéculos se marie vraiment bien avec le poulet.

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Published by Emily - dans Plats complets
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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 10:27

     Je vous propose une nouvelle recette de sauce du livre Les sauces de Sophie. Dans ce livre, Sophie Dudemaine nous propose plusieurs recettes de béchamel. J'ai choisi pour aller avec mon gratin de brocolis, une béchamel écossaise.

 

 

Mai-2012-7838.JPG

 

 

Ingrédients :


- 2 oeufs durs

- 30 cl de lait

- 30g de farine

- 30g de beurre

- 3 cuillères à soupe de ciboulette

- Sel et poivre

 

     Écraser à la fourchette les oeufs durs. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux puis y jeter d'un seul coup la farine. Mélanger à la cuillère en bois pendant 2 minutes, sans laisser colorer.

     Verser le lait froid en une seule fois. Porter à ébullition tout en fouettant jusqu'à ce que la sauce épaississe.

     Incorporer les oeufs et la ciboulette. Saler et poivrer.

 

 

Verdict : Cette béchamel à un vrai goût de béchamel mais avec le petit plus de l'oeuf. Mon gratin était très bon grâce à cela !

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Published by Emily - dans Sauce
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19 novembre 2012 1 19 /11 /novembre /2012 09:58

     Ca y est, il fait très froid ! Quel joli prétexte pour faire une bonne soupe bien chaude !

 

 

Mai-2012 7843

 

 

Ingrédients :

 

- 2 oignons

- 450g de carottes

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de garam masala

- 1 morceau de gigembre de 5 cm

- Le jus de 1 orange

- 1 l de bouillon de légume

- 20 cl de lait de coco

- 410g de haricots mélangés en conserve

- Coriandre

 

 

     Eplucher les oignons, puis les émincer. Peler les carottes et les hacher grossièrement. Mettre de l'huile à chauffer dans une grande casserole, puis faire revenir à feu doux les oignons et les carottes pendant 15 minutes.

     Ajouter le garam masala, le gigembre et prolonger la cuisson de 1 minutes.

     Verser le jus d'orange et le bouillon de légume dans la casserole. Porter à ébullition puis laisser mijoter 10 minutes. Incorporer le lait de coco à la préparation et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une soupe lisse.

     Egoutter les haricots, les rincer et les ajouter à la casserole. Porter à petite ébullition, parsemer de coriandre et servir bien chaud.

 

 

Verdict : nous avons tous les deux adoré ! A refaire !

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Published by Emily - dans Soupes
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17 novembre 2012 6 17 /11 /novembre /2012 09:42

     A quoi voit-on qu'il y a eu la rentrée cette semaine ? Au manque d'articles sur mon blog ! A chaque fois c'est pareil, j'ai beaucoup de mal à me remettre dans le rythme.

     Je vous propose aujourd'hui une recette de sauce extraite du livre de Sophie Dudemaine, Les sauces de Sophie.

     C'est une sauce très facile à faire et ultra rapide !

 

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Ingrédients :

 

- 2 échalotes émincées

- 5 cornichons

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- 20g de beurre doux

- 25 cl de vin blanc

- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol huile d'olive

- 1 cuillère à café de moutarde forte

- 2 cuillères à café de persil haché

- Sel et poivre du moulin

 

 

     Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes à feu moyen dans le beurre, l'huile et un peu de sel pendant 15 minutes.

     Verser le vin blanc. Mélanger puis ajouter le concentré de tomates. Mélanger encore et laisser mijoter environ 3 minutes.

     Incorporer le vinaigre, saler et poivrer.

     Hors du feu, ajouter la moutarde et les cornichons coupés en rondelles. Parsemer de persil haché.

 

 

Verdict : Très bonne. Sophie recommande de manger cette sauce avec des côtes de porc.

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Published by Emily - dans Sauce
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10 novembre 2012 6 10 /11 /novembre /2012 10:00

     Oui mais offerts par mon amoureux pour ma fête ! Et quels livres !

 

 

Burger et salade, Jamie Oliver & co

 

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     Il va peut-être falloir que je demande une participation sur les bénéfices car avec toute la pub que je lui fais ! Nous adorons les burgers. Ce livre nous était donc prédestiné. Les photos sont magnifiques et donnent vraiment envie. Quant aux recettes, comme d'habitude elles sont faciles à réaliser. A tester très vite !

 

 

Les sauces de Sophie, Sophie Dudemaine

 

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     Lénaïc adore les plats en sauce ! Il a donc fait d'une pierre deux coups en m'offrant ce livre ! Les recettes sont toutes simples et donnent l'eau à la bouche ! En plus, j'adore Sophie Dudemaine !

 

 

Recettes inavouables et marques cultissimes le best of,

 

9782012309166-T.jpg

 

 

     Quand je vous parle de recettes simples, ce livre en est l'exemple même ! Simplissimes même ! Pour tous les gourmands !

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8 novembre 2012 4 08 /11 /novembre /2012 14:10

     J'adore les petits livres des marques des éditions Marabout. Je trouve les recettes simples et bonnes. En plus, je choisis les livres de marques que j'utilise quotidiennement comme ça, cela me permet de les travailler de façon plus sympa.

     Cette recette est extraite du petit livre Speculos Lotus.

 

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Ingrédients :

 

- 50g de speculos

- 2 oeufs

- 2 cuillèrées à soupe de miel liquide

- 1 yaourt nature

- 200g de farine

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 5cl d'huile

- 2 pommes

 

 

     Préchauffer le four à 180-200°C. Placer les speculos dans le bol d'un robot et mixer pour les réduire en poudre.

     Dans un saladier, battre les oeufs avec le miel. Ajouter le yaourt puis les speculos en poudre. Mélanger.

     Incorporer la farine et la levure, puis l'huile. Lisser la pâte.

     Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Les ajouter à la pâte et mélanger. Verser dans un moule carré. Enfourner et cuire 20 à 25 minutes. Démouler tiède et servir froid.

 

 

Verdict : Aucun goût ! Même pas les speculos. Grosse déception ! A oublier très vite !

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Published by Emily - dans Gâteaux
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6 novembre 2012 2 06 /11 /novembre /2012 00:00

Pour le plaisir des yeux !

 

 

 

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Ça commence à faire beaucoup, non ? 

 

Et ce n'est pas fini. Je viens de recevoir un colis de 13 livres et un autre est en route !

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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 11:00

     On termine le menu de Gordon Ramsay avec le dessert bien sûr !

 

Mousse de citron vert

 

 

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Ingrédients :

 

- 1 1/2 feuille de gélatine

- 10 cl de jus de citron vert (3-4 citrons)

- 120g de sucre

- 2 gros blancs d'oeuf

- 15 cl de crème fraîche épaisse

 

 

     Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide et couvrir quelques minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.

     Pendant ce temps, verser le jus de citron dans un verre doseur. Ajouter de l'eau froide jusqu'à 15cl. Verser le liquide dans une casserole et ajouter la moitié du sucre. Remuer à feu doux jusqu'à dissolution du sucre puis porter à ébullition en augmentant le feu. Retirer la casserole du feu.

     Égoutter les feuilles de gélatine et les presser pour en extraire l'excédent d'eau, puis les incorporer au sirop de citron. Remuer jusqu'à dissolution. Laisser refroidir complètement.

     Monter les blancs en neige. Incorporer le reste de sucre, 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la meringue forme des pics fermes.

     Dans un autre bol, fouetter légèrement la crème fraîche, puis ajouter la préparation au citron. incorporer la meringue, puis répartir le mélange dans des verrines.

     Mettre au réfrigérateur quelques heures pour raffermir. Saupoudrer d'un peu de zeste de citron et servir avec des petits biscuits.

 

 

Verdict : le goût de cette mousse est très fin. Pas du tout acide comme on pourrait le craindre. A refaire !

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2 novembre 2012 5 02 /11 /novembre /2012 11:38

     On continue le menu de Gordon Ramsay avec le plat :

 

Les boulettes de viande italiennes de Gordon

 

 

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Malheureusement, ma photo est floue...

 

 

Ingrédients :

 

Pour les boulettes :

- 3 cuillères à soupe de chapelure

- Un peu de lait pour tremper

- 200g de viande de boeuf hachée

- 200g de viande de porc hachée

- 2 gousses d'ail haché

- 1/2 bouquet de persil plat

- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

- Farine

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre

 

Pour la sauce tomate :

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 2 échalotes épluchées et hachées

- 3 gousses d'ail épluchées et coupées en 2

- 1/2 piment rouge émincé

- 1 verre de vin blanc

- 2 boîtes de 400g de tomates concassées

- 1 petit bouquet de basilic

- 2 cuillères à soupe d'olives vertes dénoyautées et égouttées

- 1 cuillère à soupe d'origan haché

 

 

     Mettre la chapelure dans un bol, recouvrir de lait et laisser tremper. Préchauffer le four à 180°C.

     Pour la sauce tomate, faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les échalotes, l'ail et le piment 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

     Déglacer la poêle avec un verre de vin blanc puis ajouter les tomates en conserve avec le basilic, du sel et du poivre. Ajouter les olives et laisser frémir la sauce 5 à 10 minutes pour qu'elle réduise et épaississe.

     Pendant que la sauce tomate cuit, préparer les boulettes de viande. Mettre la viande de boeuf et la viande de porc hachées dans un saladier. Ajouter l'ail, le persil et le parmesan. Presser la chapelure pour retirer l'excédent de lait puis la mettre dans le saladier. Bien mélanger avec les mains, saler et poivrer.

     Former des boulettes de la taille d'une noix et les saupoudrer de farine. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, puis faire frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

     Mettre les boulettes de viande dans la sauce tomate puis verser le tout dans un plat à gratin. Faire cuire au four 10 minutes.

     Accompagner de riz ou de pâtes.

 

 

Verdict : Décidément, je n'arriverai jamais à faire de bonnes boulettes. Elles étaient fades, très fades. Par contre, la sauce tomate étaient délicieuse !

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Published by Emily - dans Plats complets
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31 octobre 2012 3 31 /10 /octobre /2012 10:52

     Je ne sais pas si vous vous souvenez, mais ma mère m'a offert à Noël dernier un gros livre de Gordon Ramsay, Les meilleurs menus de Gordon Ramsay. Je n'avais pas eu l'occasion de m'en servir car je fonctionne à l'envie et les recettes ne me disaient rien. Je l'ai ressorti et cette fois, j'ai carrément eu envie de faire une menu entier !

     Je commence donc aujourd'hui avec l'entrée :

 

Chaussons aux épinards, aux oignons de printemps et aux pignons de pin.

 

 

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Ingrédients :

 

Pour la pâte :

- 250g de farine

- 1 cuillère à café de sel

- 2 cuillères à soupe d'huile

- 12 cl d'eau tiède

 

Pour la garniture :

- 400g de pousses d'épinard

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- 6 oignons de printemps parés et émincés (2 oignons jaunes pour moi)

- 80g de pignons de pin grillés

- 100g de ricotta

- 1 pincée de sumac (pas trouvé dans mon supermarché)

- Le zeste finement râpé d'1 citron jaune

- Sel et poivre

 

Pour accompagner :

- Un yaourt nature

- Féta

 

 

     Tamiser la farine et le sel dans un bol, faire un puits et y verser l'huile et l'eau. Mélanger rapidement et petrir la pâte sur un plan de travail fariné. Former 2 boules. Filmer et laisser reposer 20 minutes.

     Poêler les épinards 1 minute dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Les éponger et les hacher. Faire blanchir les oignons 1 minute dans de l'eau bouillante. Les plonger ensuite dans de l'eau froide. Les égoutter et les essuyer. Mélanger les épinards avec le reste de la garniture. Couvrir et mettre au frais 20 minutes..

     Préchauffer le four à 190°C. Etaler la pâte sur 3 cm d'épaisseur et y découper des carrés de 7 cm. Badigeonner 2 bords d'eau et mettre 1 cuillère à soupe de garniture au centre. Rabattre les bords pour former des triangles et presser pour bien refermer. Enfourner sur une plaque pour 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

     Servir avec du yaourt mixé avec de la féta.

 

 

Verdict : Les petits chaussons sont excellents. La sauce à la féta se marie très bien avec les épinards.


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Published by Emily - dans Entrées
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