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  • : Voilà un petit blog culinaire de plus sur la blogosphère. J'espère qu'il saura combler les p'tits creux !
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13 juillet 2013 6 13 /07 /juillet /2013 10:03

     Des fraises, encore des fraises ! Cette année, j'ai particulièrement envie de travailler les fraises que je trouve super bonnes. Une petite recherche sur le net et hop, une recette de cupcakes !

 

Mai-2012-8480.JPG

 

Ingrédients : 

 

- 150g de beurre mou
- 150g de sucre fin
- 3 oeufs
- 150g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 barquette de fraises
- 100g de chocolat blanc

Pour le glaçage : 

- 200g de mascarpone
- 50g de sucre glace
- de la grenadine
- des colorants alimentaires

 

     Préparer le glaçage : Fouetter la mascarpone et le sucre glace. Y ajouter une cuillère de grenadine et le colorant alimentaire. Mettre dans une poche à douille au réfrigérateur

      Pour le gâteau : Battre le beurre bien mou avec le sucre et les oeufs. Ajouter la farine, la levure, les fraises coupées en petits morceaux et le chocolat blanc coupé en copeaux.

     Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Laisser refroidir et décorer avec le glaçage. 


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Verdict : Délicieux ! Le gâteau était moelleux à souhait et le glaçage oncteux. Nous avons adoré. Je vous recommande vivement ces petits cupcakes !

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14 avril 2013 7 14 /04 /avril /2013 21:21

     Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de cupcakes et pourtant j'adore ça ! Alors, par pure gourmandise, j'ai décidé d'en préparer pour les cousines de Lénaïc qui venaient nous rendre visite un dimanche après-midi.

     Je me suis tournée vers le site d'Emilie, une ancienne candidate de Master Chef, Cupkilleuse.fr.

 

Mai-2012-8336.JPG

 

 

Je copie-colle la recette car je l'ai respecté scrupuleusement !

 

 

Ingrédients (Pour 24 mini-cupcakes, ou une douzaine de gros cupcakes) :

Pour le caramel au beurre salé
- 125 g de sucre
- 90 g de beurre demi-sel
- 37 cl de crème fleurette
- 6 g de fleur de sel

Pour la base :
- 60 g de sucre en poudre
- 2 petits oeufs (83g)
- 80 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 3 pincées de fleur de sel
- 215 g de caramel au beurre salé

Pour la ganache
- 75 g de chocolat blanc (à 35%)
- 37 g de crème fleurette chaude
- 5 g de miel liquide
- 112 g de crème fleurette froide
- 180 g de caramel au beurre salé

Pour la décoration
- le restant du caramel au beurre salé
- 50 g de pépites de caramel

 


     Pour le caramel au beurre salé : verser le sucre dans une casserole et le faire chauffer à feu moyen pour le faire fondre et obtenir un caramel à sec. Attention : ne remuez pas le sucre !
     Faire chauffer 37 cl de crème fleurette, et couper le beurre salé en dès. Lorsque le sucre a fondu et commence à prendre une coloration ambrée, ajouter le beurre salé puis la crème chaude et la fleur de sel. Remuer et réserver à température ambiante.

     Pour la ganache montée : Faire fondre le chocolat blanc. Porter à ébullition 37 g de crème fleurette mélangé à 5 g de miel. Verser la crème sur le chocolat en fouettant. Incorporer ensuite 180 g de caramel. Enfin ajouter 112 g de crème froide, bien mélanger et réserver au réfrigérateur.
     Après un passage de 3 heures minimum au froid, monter le mélange en chantilly avec un fouet éléctrique. Verser dans une poche à douille avec une douille cannellée.

      Préchauffer le four à 180°. Chemiser le moule à cupcakes avec des caissettes en papier.

 

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     Préparer la pâte à cupakes : mélanger le sucre, la farine, les oeufs, la levure puis ajouter la fleur de sel. Ajouter 215 g de caramel au beurre salé à cette préparation et mélanger le tout. Répartir la pâte dans les caissettes à cupcakes, remplir au 2/3. Compter entre 25 minutes de cuisson à 180° pour des gros cupcakes (17 minutes pour des mini). Pour être sur de la cuisson, planter un cure dent au milieu du gâteau si il en ressort propre c'est que la cuisson est bonne ! Attendre 10 minutes avant de retirer les cupcakes du moule. Les poser sur une grille pour qu'ils finissent de refroidir.

     Décorer le dessus du cupacake avec la ganache montée au caramel au beurre salé, à l'aide de la poche à douille et d'une douille cannelée, Achever la décoration avec des pépites de caramel, et le caramel liquide restant.

 

Verdict : Délicieux ! Légers et forts en goût. Nous avons tous adoré !

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30 janvier 2013 3 30 /01 /janvier /2013 10:00

     Ah, le métier de professeur documentaliste ! L'avantage du métier d'enseignant sans ses contraintes. Sauf pour moi ! Comme tous les profs, je participe aux milliards de réunions. Comme tous les profs je fais les conseils de classe. Et comme tous les profs, je participe aux réunions parents / Profs... oui mais, pour vendre des gâteaux au profit de la coopérative. L'occasion rêvée pour sortir mon nouveau livre de pâtisserie : le livre d'or des gâteaux aux éditions cuisine actuelle prestige. J'adore ce livre ! Il est tout simplement top ! 

 

dd-7911.JPG

 

Ingrédients : 

- 100g de chocolat noir coupé en carrés
- 15ml de crème légère
- 100g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre amer
- Sel
- 200g de sucre en poudre
- 90g de beurre pommade
- 2 gros oeufs
- 60g de copeaux de noix de coco séchée

 

     Préchauffer le four à 170°C. Faire fondre le chocolat avec la crème fraîche au bain-marie. Laisser refroidir. Tamiser la farine, le cacao et le sel dans un grand saladier, puis ajouter le sucre.
     Battre le beurre et les oeufs jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Incorporer cette préparation dans le saladier et ajouter la noix de coco et le chocolat fondu. Garnir le moule.
     Cuire au four 25-30 minutes.


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Verdict : mes muffins se sont vendus comme des petits pains ! Ils étaient vraiment très bons ! 

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18 décembre 2012 2 18 /12 /décembre /2012 11:20

     Je n'ai pas très bien vécu l'expérience Master chef de cette année. J'étais très fatiguée et je me suis vite vu surmenée, là où l'année dernière j'ai parfaitement tout géré...

     Dans ce cadre, j'ai complètement raté ma recette. Je n'ai eu qu'une voix.

     Mais cela m'a servi de leçon : je ne peux pas tout faire à fois. Il faudra donc, l'année prochaine que je me consacre entièrement à l'organisation du concours et que j'abandonne tout le reste !

 

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Ingrédients :

 

- 3 tasses de farine

- 2 cuillères à café de levure

- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à café d'épices mélangées

- 1 tasse de myrtilles surgelées

- 150g de beurre

- 1 tasse de sucre brut

- 1 oeuf

- 1 tasse de lait

 

 

      Préchauffer le four à 200°C. Beurrer 16 moules à muffins. Tamiser la farine, la levure, le sel et les épices dans une terrine. Ajouter les myrtilles. Mélanger et faire un puits au centre.

      Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre et le sucre tout en remuant jusqu'à ce que ce dernier soit dissous. Retirer du feu.

      Ajouter le mélange de beurre fondu, l'oeuf et le lait aux ingrédients secs. Éviter de trop mélanger.

      Remplir les moules aux trois-quarts et faire cuire 25 minutes.

 

Verdict : pas assez sucré. Il faut rajouter du sucre et mettre plus de myrtille !

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10 novembre 2011 4 10 /11 /novembre /2011 10:47

     Il me restait un peu de poudre de noisettes qui m'a servie dans la recette du nutella maison. J'ai donc inventé une petite recette en me basant sur le gâteau au yaourt pour pouvoir l'utiliser.

 

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Ingrédients :

 

- 1 yaourt à la vanille

- 1 pot de sucre roux

- 1 pot de noisettes grillées en poudre

- 2 pots de farines

- 2 oeufs

- 1/2 pot d'huile

- 2 pommes coupées en petits morceaux

 

     Préchauffer le four à 200°C. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Mettre la pâte dans des petits moules à muffins. Cuire pour 20 minutes environ.

 

Verdict : il n'y a pas plus simple comme recette. Les muffins étaient très moelleux. Le goût de la noisette se marie parfaitement bien avec la pomme.

 

 

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5 septembre 2011 1 05 /09 /septembre /2011 10:45

     Je n'aime pas suivre les modes. Aujourd'hui, la mode est aux woopies. Je me devais donc de faire des cupcakes ! Je n'ai pourtant pas l'esprit de contradiction.

 

IMG_6316.JPG

 

 

     Ingrédients :

 

- 150 g de chocolat blanc

- 300g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 100g de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

- 75g de pépites de nougatine

- 25cl de lait entier (j'ai mis du écrémé car je ne bois que cela)

- 2 oeufs

- 75g de beurre fondu

- 100g de cream cheese (philadelphia)

- 50g de sucre glace

- colorant alimentaire

 

    

     Préchauffer le four à 180°C. 

     Découper très finement le chocolat à l'aide d'un couteau. Dans un saladier, le mélanger avec la farine, la levure, le sucre, le sel et la nougatine.

     Dans un grand bol, mélanger le lait, les oeufs et le beurre. Ajouter ce mélange liquide au mélange solide. Ne pas trop mélanger, c'est le secret de muffins bien gonflés.

     Enfourner les muffins pour 25 minutes.

 

Préparation du topping :

 

     Fouetter la cream cheese avec le sucre et le colorant alimentaire. Réserver au frais.

 

Préparer les cupcakes :

 

    Un muffin devient cupcakes lorsqu'ils reçoivent leurs topping.

 

 

Verdict : Le topping est délicieux ! Cependant je trouve que cela masque un peu le goût du muffin.

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1 octobre 2009 4 01 /10 /octobre /2009 15:00

     Le dernier dessert réalisé pour l'anniversaire de Nadou. Je me suis inspiré de la recette du blog En cuisine c'est tout! Blog que j'aime énormément.

 

Ingrédients :

  • 150g de chocolat noir

  • 30g de beurre

  • 3 oeufs

  • 150g de sucre

  • 4 cuillères à soupe de miel

  • 150g de farine

 

     Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre le chocolat avec le beurre. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. Incorporer le miel et la farine. Puis, ajouter le chocolat fondu. Faire monter les blancs d'oeufs en neige et incorporer au reste de la préparation. Enfourner dans des moules à muffins pendant une quinzaine de minutes.

 

Verdict : cette recette est pour ceux qui aiment le miel car le goût ressort beaucoup plus que celui du chocolat.

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4 août 2009 2 04 /08 /août /2009 08:00
     Voici aujourd'hui la recette des muffins au chocolat blanc et à la noix de coco. Cette recette est complètement improvisée ! Les dosages sont donc à rectifier selon vos propres goûts !

Ingrédients :

 

  • 250g de farine

  • 150g de sucre

  • 50 g de beurre

  • 1 grosse plaquette de chocolat blanc (voire plus selon la gourmandise)

  • 1 sachet de levure chimique

  • 3 oeufs

  • lait

  • Noix de coco en poudre

 

    Préchauffer le four à 200°C.

    Mélanger la farine, le sucre, le beurre préalablement fondu, la levure et les oeufs. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter le lait jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Incorporer de la noix de coco selon votre goût et le chocolat blanc en petit morceau.

    Répartir dans des moules à muffins et enfourner jusqu'à ce que les muffins soit très légérèment caramélisés.


Verdict : C'est très gras... donc très bon ! Ce sont les muffins qui ont eu le plus de succès. Surtout auprès de mon amie Amandine, pour qui j'ai eu l'occasion de les refaire rien que pour elle !
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2 août 2009 7 02 /08 /août /2009 08:00
     On continue avec le panier de muffins. La deuxième sorte est extraite du petit livre d'Anne Wilson, Gâteaux vite fait.
     Les dosages se font en cup ou tasse en français. Je dispose d'un doseur qui me donne les cups mais si vous n'en avez pas, il existe de nombreux convertisseurs sur Internet.

Ingrédients :

  • 2 cup de farine

  • 1 sachet de levure chimique

  • 1 pincée de sel

  • ½ cup de sucre

  • 120g de chocolat râpé

  • 2 oeufs

  • 2 cuillères à café d'essence de vanille

  • 75g de beurre

  • 1 cup de crème fraiche

  • 100g de chocolat noir coupé en carrés

  • 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat

 

    Préchauffer le four à 180°C.

    Mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel et les râpés de chocolat. Ajouter les oeufs, la vanille, le beurre et la crème fraîche. Remuer au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

    Verser la moitié de la préparation dans les moules à muffins. Déposer un morceau de chocolat au centre et recouvrir de préparation. Répartir les pépites de chocolat sur le dessus et enfourner pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les muffins soit dorés.

 

Verdict : Tiède c'est excellent car le morceau de chocolat à l'intérieur est tout fondant...


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31 juillet 2009 5 31 /07 /juillet /2009 08:00
   
Pour encourager mes copines qui étaient en pleine préparation du Capes, j'ai préparé un joli panier garni de trois sortes de muffins.
    Je vous livre aujourd'hui la recette des muffins aux myrtilles de Pascal Weeks dans Cookies, muffins & Co.

Ingrédients :

  • 250g de farine

  • Levure chimique

  • 100g de sucre en poudre

  • 3 pincées de sel

  • 25cl de lait entier

  • 1 oeuf

  • 75g de beurre fondu

  • 100 g de myrtilles

 

    Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Dans un bol, mélanger le lait, l'oeuf et le beurre. Ajouter le mélange liquide au mélange sec, puis ajouter les myrtilles. Remplir les moules à muffins et enfourner pour 25 minutes.

 

Verdict : C'était succulent, pas trop sucré. En plus, la petite couleur bleue que prennent les muffins grâce aux myrtilles est très originale.


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