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11 novembre 2013 1 11 /11 /novembre /2013 10:35

     Quoi de meilleur qu'un bon bouillon bien chaud quand il fait bien froid ! En hiver, j'en prépare très souvent le soir. C'est rapide mais bien plus succulent qu'il n'y parait. J'essaye de bien travailler le bouillon comme ça, tout le reste de mes ingrédients sera parfumé. 

     Ici, j'ai utilisé du gingembre frais et de la sauce soja pour donner une petite note asiatique à notre repas.

 

IMAG0686.jpg

 

Ingrédients : 

- 1,5l de bouillon de poule
- 1 gros bout de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Des nouilles Udon (nouille japonaise)
- 2 filets de poulet
- 1 oignon

 

     Faire bouillir le bouillon avec du gingembre coupé en très petits morceaux. Y plonger les filets de poulet entier pendant 5 minutes. 

     Sortir le poulet et le découper en cubes. Le remettre dans le bouillon avec l'oignon, les pâtes et la sauce soja. Laisser cuire une petite dizaine de minutes. 

     Servir bien chaud. 

 

Verdict : C'est toujours bien bon ce genre de recette. Vous pouvez ajouter autant d'ingrédients que vous voulez : des légumes, des condiements, etc. Je vous mettrais sur le blog mes autres versions de bouillon car c'est sûr, j'en referai cet hiver !

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26 septembre 2013 4 26 /09 /septembre /2013 10:00

     L'automne est là. C'est un fait. La nuit tombe de plus en plus vite, il fait de plus en plus en frais. Mais, il n'y a pas que des inconvénients à cette saison car cela veut dire que c'est la reprise des soupes !!!! Celle-là est extraite du livre Craquez pour les soupes du monde !. Pour nous réchauffer, j'ai choisi la Colombie et cette très réconfortante soupe aux haricots rouges.

 

IMAG0349-1.jpg

 

Ingrédients pour 6 personnes  : 

- 500g de haricots secs
- 200g de lardons fumés
- 3 grosses tomates
- 2 carottes
- 1 petite banane plantain verte
- 1 oignon doux
- 2 gousses d'ail
- 3 brins de persil plat
- 2 feuilles de laurier 
- 1,5 litres de bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol

 

     La veille, faire tremper les haricots toute la nuit dans 2 litres d'eau froide. 

     Le jour même, peler la banane et les carottes, les couper en cubes de 1 cm. Eplucher et émincer finement l'oignon et l'ail. Peler, épépiner et hacher les tomates grossièrement.

     Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte, puis faire revenir l'oignon, l'ail et les lardons 3 minutes à feu vif. Ajouter les haricots rouges égouttés, les carottes, la banane, le laurier et le persil ; saler et poivrer. Recouvrir avec le bouillon de volaille. Porter à ébullition puis laisser cuire à petit feu 35 min environ, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

     Oter les feuilles de laurier. Servir la soupe bien chaude et parsemer de persil ciselé.

 

Verdict : Lénaïc a beaucoup aimé ! Moi, j'ai trouvé qu'il y avait trop d'haricots rouges. En tout cas, c'est une soupe qui fait bien son travail, elle est très réconfortante !

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19 novembre 2012 1 19 /11 /novembre /2012 09:58

     Ca y est, il fait très froid ! Quel joli prétexte pour faire une bonne soupe bien chaude !

 

 

Mai-2012 7843

 

 

Ingrédients :

 

- 2 oignons

- 450g de carottes

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de garam masala

- 1 morceau de gigembre de 5 cm

- Le jus de 1 orange

- 1 l de bouillon de légume

- 20 cl de lait de coco

- 410g de haricots mélangés en conserve

- Coriandre

 

 

     Eplucher les oignons, puis les émincer. Peler les carottes et les hacher grossièrement. Mettre de l'huile à chauffer dans une grande casserole, puis faire revenir à feu doux les oignons et les carottes pendant 15 minutes.

     Ajouter le garam masala, le gigembre et prolonger la cuisson de 1 minutes.

     Verser le jus d'orange et le bouillon de légume dans la casserole. Porter à ébullition puis laisser mijoter 10 minutes. Incorporer le lait de coco à la préparation et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une soupe lisse.

     Egoutter les haricots, les rincer et les ajouter à la casserole. Porter à petite ébullition, parsemer de coriandre et servir bien chaud.

 

 

Verdict : nous avons tous les deux adoré ! A refaire !

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25 février 2012 6 25 /02 /février /2012 14:00

     Je n'avais jamais mangé de soupe de petits pois. Je sais que cela se fait beaucoup froid mais moi, j'ai préféré faire une soupe chaude.

 

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Ingrédients :

 

- 1 gros oignon

- 70 cl de bouillon de légumes

- 300g de petits pois surgelés

- 1 poignée de feuilles de menthe

- 3 cuillères à soupe de crème fraîche

- Huile d'olive, sel et poivre

 

     Émincer l'oignon. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et y faire rissoler les oignons. Ajouter le bouillon chaud dans la casserole en même temps que les petits pois. Ciseler la menthe et l'ajouter à la préparation. Laisser cuire 5 minutes.

     Transvaser la moitié de la préparation dans un mixeur. Mixer finement et remettre dans la casserole. Incorporer la crème fraîche et réchauffer à feu doux.

     Servir aussitôt !

 

 

Verdict : vraiment bon. L'association du petit pois et de la menthe est parfaite !

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20 décembre 2009 7 20 /12 /décembre /2009 15:00
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    Je n'avais jamais goûté les orties, alors quand j'en ai vu en vente au marché (j'entends déjà les : "c'est bien une citadine pour acheté ses orties au lieu de les ramasser !") je me suis laissée tenter. En tout cas, cela donne une soupe vert foncé très rigolote !

 

Ingrédients pour 4 assiettes :

  • 250g d'orties

  • 4 pommes de terre

  • 1 oignon

  • eau

  • 1 cube de bouillon de légumes

  • huile d'olive

 

    Bien laver les orties à l'eau vinaigrée plusieurs fois. Attention, ça fait mal, ne pas oublier les gants !

    Mettre un petit filet d'huile d'olive dans un grand faitout. Y faire revenir l'oignon et les orties quelques minutes.

    Une fois que les orties sont un peu fondues, ajouter de l'eau à hauteur et incorporer les pommes de terre et le cube de bouillon.

    Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes. Mixer et server avec de la crème et des croutons.

 

Verdict : je n'ai pas été déçue ! Très savoureux.

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15 décembre 2009 2 15 /12 /décembre /2009 15:00
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    Que mange les italiens en automne ? Des pasta bien sûr, mais attention, en soupe !

    Cette recette est issue du livre Pasta de Marina Filippelli.

 

Ingrédients :

  • 1 oignon rouge

  • 2 carottes coupées en dés

  • 2 branches de céleri

  • ½ bulbe de fenouil

  • 150 ml de vin blanc sec

  • 400g de dés de tomate en boîte

  • 1,2l de bouillon de légumes

  • 1 pomme de terre épluchée et coupée en dés

  • 200g de haricots blancs

  • 200g de cavolo nero, chou italien (je n'ai pas trouvé, j'ai donc mis du chou vert)

  • 75g de petites sèches

  • sel, poivre et huile d'olive

 

     Faites chauffer l'huile dolive dans une grande casserole. Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri, le fenouil et laisser cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Verser le vin et porter à gros bouillons 2 minutes. Incorporer les tomates et le bouillon et porter à ébullition, puis, réduiser le feu et laisser mijoter 10 minutes.

     Ajouter la pomme de terre, les haricots et le chou, saler et poivrer et faire cuire 20 minutes de plus.

     Ajouter les pâtes et laisser cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'elles soient al dente.


Verdict : bellissimo !

 

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7 décembre 2009 1 07 /12 /décembre /2009 15:00

    Aujourd'hui, je vous présente un plat traditionnel de ma région, la grabure. Voici ce qu'en dit Wikipédia : La garbure est une soupe au chou avec morceaux de légumes, traditionnelle de la cuisine gasconne dans le sud-ouest de la France. C'est un plat qui rappelle la potée. La garbure était l'aliment quotidien des paysans gascons. Elle variait d'une maison à l'autre et suivant le rythme de saisons, avec les ressources du potager et du saloir. Le principe de sa recette consiste à faire cuire longuement un assortiment de légumes et de viandes en général confites.

    Je ne sais pas chez vous, mais à Toulouse il fait froid. C'était un plat idéal pour nous réchauffer.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 cuisses de canard confites

  • 300g de haricots blancs en conserve

  • 400g de pommes de terre

  • 1 petit chou vert ou ½ gros

  • 1 carotte

  • 1 poireau

  • 2 navets

  • 1 oignon

  • 1 branche de céleri

  • 2 gousses d'ail (je n'en ai pas mis, pas d'ail à la maison car mon copain déteste !)

  • 3 cubes de bouillon

  • 1,5 l d'eau

  • Sel et poivre

 

     Eplucher et hacher l'oignon et l'ail. Emincer grossièrement le chou. Eplucher et couper tous les autres légumes. Rassembler le tout dans un grand faitout. Saler et poivrer. Ajouter l'eau et les cubes de bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 45 minutes.

     Au bout de 30 minutes de cuisson, ajouter les haricots blancs égouttés sans les rincer et les cuisses de canard complétement dégraissées et émiettées.

     Servir bien chaud.

 

Verdict : Nous avons adorés !

 

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24 novembre 2009 2 24 /11 /novembre /2009 15:00

    Je n'avais jamais utilisé le fenouil. Alors, quand j'en ai vu sur les étales des petits producteurs au marché, je me suis laissée tenter. Un petit tour sur internet pour voir avec quoi marier ce légume et hop, une petite soupe pour ce réchauffer de l'hiver qui commence seulement à arriver à Toulouse !

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 3 carottes

  • 2 bulbes de fenouil

  • sel

 

    La recette est ultra simple : Nettoyer et découper en petits morceaux les légumes. Les mettre dans la casserole et recouvrir d'eau à hauteur. Saler et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Mixer et servir très chaud.

 

Verdict : j'adore la saveur anisée du fenouil ! Je le réutiliserais très vite.

 

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31 octobre 2009 6 31 /10 /octobre /2009 15:00

     Voici une petite recette extraite du livre Wok ! d'héloïse Martel. Cependant, je met tout de suite un gros bémol, cette soupe n'a de soupe que le nom. J'ai été très déçue car il n'y avait quasiment pas de bouillon alors que j'ai respecté la recette. Le lendemain, j'ai donc rajouter plus de bouillon et là, c'était bon ! Très parfumé et très chinois !

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400g de blanc de poulet

  • 1 piment rouge (remplacé pour moi par du piment de cayenne moulu)

  • 200g de germes de soja (je n'en ai pas mis car pas trouvé à la superette et flemme d'aller au supermarché...)

  • 4 champignons noirs séchés (j'en ai mis plus car j'adore ça !)

  • 200g de vermicelle de riz

  • 4 oignons nouveaux (remplacé par 1 oignon normal)

  • 1 carotte

  • 1 blanc de poireau

  • 1 litre de bouillon de volaille (je vous conseille donc d'en mettre 2 litres si vous voulez une soupe)

  • 4 cuillères à soupe de sauce soja

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

  • 1 bouquet de coriandre (pas mis car pas fan des herbes fraîches crues)

 

     Faire tremper les champignons noirs dans un bol d'eau chaude pendant 15 minutes. Couper le poulet en petits dés. Eplucher les oignons et les couper très finement. Peler la carotte et la détailler en bâtonnets. Couper le blanc de poireau en julienne. Laver et essuyer et épépiner finement le piment. Couper le en petits dés.

     Faire chauffer l'huile dans le wok, faire dorer le poulet, le piment, les oignons, la carotte et le poireau pendant 3 minutes puis arroser de bouillon de volaille. Porter à ébulition puis baisser le feu.

     Presser les champignons noirs entre les mains pour les essorer, les couper en petits morceaux et les ajouter à la soupe. Laisser cuire 15 minutes puis ajouter les germes de soja et le vermicelle. Poursuiver la cuisson 5 minutes et verser la sauce soja.

     Répartisser la soupe dans 4 bols et parsemer de coriandre ciselée. Server très chaud.

 

Verdict : C'est quand même une très bonne recette ! On s'est régaler.

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25 octobre 2009 7 25 /10 /octobre /2009 15:00

    Alors, quelques jours après la soupe de butternut, je retente une soupe pour le diner (accompagner d'une petite salade de salade sucrine et avocat)...

 

Ingrédients pour 4 grosses assiettes :

  • 2 verts de poireaux ( on dit bien blanc de poireaux alors pourquoi pas vert de poireau pour les feuilles ^^)

  • 6 pommes de terre

  • Sel

  • 1 oignon

  • 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre

 

     Faire dorer 5 minutes les légumes dans un peu d'huile d'olive. Couvrir d'eau et mixer.

 

Verdict : c'est la première fois que je faisais une soupe de poireaux avec uniquement le vert. C'était très étonnant car on aurait dit un autre légume. Très bon ! Même Lénaïc a aimé, c'est dire !

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