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  • : Voilà un petit blog culinaire de plus sur la blogosphère. J'espère qu'il saura combler les p'tits creux !
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25 octobre 2013 5 25 /10 /octobre /2013 10:00

     Après mon voyage à Rome où j'ai dégusté un super risotto aux champignons, je n'osais pas en refaire, de peur d'être très déçue par ma recette. Mais j'adore cela ! J'adore le riz ! J'étais obligée de craquer et d'en re-cuisiner. J'ai opté pour une recette très italienne avec des tomates séchées et du jambon de Parme. Quitte à faire du risotto, autant y aller franco ! 

     Attention, cette recette est vraiment une recette d'hiver ! Amateurs de light, poursuivez votre chemin. Je vous propose un bon risotto, bien gras ! Parfait à servir comme plat unique.

 

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Ingrédients pour 4 personnes : 

 

- 200g de riz arborio
- 100g de tomates séchées
- 2 tranches de jambon de parme
- 70g de parmesan râpé
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de poule
- 10cl de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50g de beurre salé
- Poivre du moulin

 

     Faire bouillir 1 litre d'eau et ajouter le cube de bouillon de poule.

     Peler et émincer l'oignon finement. Couper les tomates séchées en julienne. Couper les tranches de jambon en fines lanières. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l'oignon émincé et faire suer pendant 3 minutes à feu vif. Ajouter le riz et remuer pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser le vin blanc et laisser réduire 2 minutes environ à feu doux, jusqu'à évaporation.

     Ajouter 1 louche de bouillon. Laisser le riz l'absorber et recommencer louche par louche en remuant délicatement à l'aide d'une spatule en bois, pour que le riz ne colle pas. Laisser cuire environ 18 minutes. 

     A mi-cuisson, incorporer les tomates séchées et le jambon.

     A la fin de cuisson, retirer la cocotte du feu. Ajouter le parmesan, le beurre coupé en dés et donner quelques tours de moulin à poivre. Mélanger et servir aussitôt.

 

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Verdict : tout comme le risotto romain que j'avais mangé, j'ai délibéremment décidé de laisser le riz croquant. Je trouve que cela apporte vraiment un petit plus au risotto ! On n'a pas l'impression de manger de la bouillie. Cette recette est effectivement très riche. Riche en matière grasse, ce qui la rend super onctueuse, riche en goût avec le parmesan et le bouillon. Par contre, le bémol que l'on peut apporter à cette recette, c'est l'absence de la saveur du jambon. Il est complétement noyé sous les goûts de tomate, de parmesan et de bouillon. Peut-être faudrait-il le rajouter uniquement en fin de cuisson pour qu'il ne se gorge pas du goût du bouillon. 

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24 septembre 2013 2 24 /09 /septembre /2013 10:00

     Voilà une nouvelle recette extraite du nouveau livre de Jamie Oliver. J'aime particulièrement ses recettes de pâtes, c'est pourquoi, c'est ce que j'ai cuisiné en premier.

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

Pâtes :

- 320g d'orecchiette
- 1 bouquet de basilic frais
- 50g de filets d'anchois à l'huile en conserve
- 1 citron
- 2 gousses d'ail
- 1 piment rouge séché
- 30g de parmesan
- 1 gros brocolis
- 50g de pignons de pin

Salade :

- 2 carottes
- 1 avocat mûr
- 3 tomates mûres
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 70g de roquette

- Sel et poivre

 

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     Verser les pâtes dans la cocotte, les recouvrir d'eau bouillante salée et les laisser cuire selon les indications de l'emballage. Dans un mixeur, déposer le basilic, les anchois et une cuillère à soupe de leur huile, le zeste et le jus d'un citron et un peu d'eau bouillante. Ajouter l'ail non épluché, écrasé au presse-ail, le piment séché émietté, le parmesan finement râpé. Mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène et la verser dans un grand saladier. Découper le brocoli en fleurettes et les ajouter aux pâtes. Couvrir.

     Râper grossièrement la tige du brocoli et la carotte. Répartir dessus l'avocat coupé en allumettes et les tomates grossièrement hachées. Assaisonner la salade de sel, poivre, huile d'olive et vinaigre balsamique. Y ajouter la roquette et mélanger. 

     Faire légèrement dorer les pignons de pin à la poêle sur feu moyen. Egoutter les pâtes et le brocoli puis les déposer dans le saladier de sauce. Bien mélanger. 

     Servir les pâtes avec du parmesan.

 

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Verdict : Voilà une bonne recette où tous les ingrédients vont bien ensemble.

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6 décembre 2012 4 06 /12 /décembre /2012 10:25

     Aujourd'hui une recette simplissime et ultra rapide pour manger les pâtes autrement.

 

 

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Ingrédients :

 

- 1 grosse boîte de thon

- Pâte de votre choix

- Crème liquide

 

 

     Faire cuire les pâtes. Dans une poêle chaude, mettre le thon et la crème. Faire chauffer. C'est prêt !

 

 

Verdict : nous n'avions jamais mangé de pâtes au thon. C'est très bon !

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20 octobre 2012 6 20 /10 /octobre /2012 10:00

     Je continue avec les recettes de Maxi cuisine.

 

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La photo du magazine est beaucoup plus belle...

 

Ingrédients :

 

- 150g de quinoa

- 2 carottes

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail

- 6 dattes moelleuses

- 20cl de vin blanc

- 25cl de bouillon de légumes

- 1/2 bouquet de persil

- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre

 

 

     Peler les carottes et les couper en cubes. Peler et émincer les oignons et les gousses d'ail. Couper les dattes en petits dés.

     Chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir 5 minutes l'oignon, l'ail et les carottes.

     Ajouter le quinoa, remuer 2 minutes, puis verser le vin blanc. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le vin soit évaporé, puis verser le bouillon chaud. Couvrir et cuire 10 minutes.

     Ajouter les dattes, saler et poivrer, mélanger. Laisser reposer 5 minutes à couvert.

     Servir chaud, parsemé de persil, en accompagnement.

 

 

Verdict : Vraiment très bon et très parfumé ! J'aime de plus en plus le sucré-salé.

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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 14:05

     Voici une nouvelle recette de Jamie Oliver extraite de son livre Tout le monde peut cuisiner. Une recette toute simple à faire et rapide !

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

 

- 10 tranches de bacon coupées en lardons

- 150g de parmesan (j'en ai mis 100g ; suffisant à mon goût mais pas à celui de mon chéri qui aurait voulu encore plus de parmesan !)

- Une petite botte de menthe fraîche (oublié donc de la séchée pour moi)

- 400g de pâtes coquillages (j'ai pris ce qui ressemblait lenplus aux coquillages)

- Huile d'olive

- Une noix de beurre

- 300g de petits pois surgelés

- 2 cuillères à café bombées de crème fraîche

- 1 citron (j'en ai mis que 1/2 mais ce n'était pas suffisant à mon goût. Dur de concilier les goûts de chacun)

 

     Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée. Poser une grande poêle sur feu vif. Ajouter de l'huile, un peu de beurre et les lardons de bacon. Poivrer légèrement. Faire revenir jusqu'à ce que les lardons soient dorés et croustillants.

     Hacher finement les feuilles de menthe. Ajouter les petits pois aux lardons. Au bout d'une minute environ, ajouter la crème fraîche et la menthe.

     Égoutter les pâtes en gardant un peu d'eau de cuisson. Les ajouter aux petits pois / lardons. Quand ça bout, retirer la poêle du feu. La sauce doit être lisse. Si elle est trop épaisse, ajouter de l'eau de cuisson. Presser le citron sur les pâtes, ajouter le parmesan et bien mélanger.

 

Verdict : Nous avons adoré cette recette ! Par contre, la photo dans le livre ne peut pas avoir été prise avec 150g de parmesan quand je vois comment sur la mienne on ne voit que ça. C'est une photo mensongère...

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2 mars 2012 5 02 /03 /mars /2012 17:41

     Une nouvelle recette extraite du livre de Nigella Lawson.

 

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Ingrédients pour quatre personnes :

 

Pour la sauce

- 1 oignon pelé

- 1 branche de céleri

- 2 cuillères à soupe d'huile

- 1 cuillère à café de thym séché

- 2 boîtes de 400g de tomates pelées en cubes

- 2 boîtes de tomates vides d'eau

- 1 cuillère à café de sucre

- 1 cuillère à café de sel

- Un petit peu de poivre

 

Pour les boulettes

- 500g de dinde hachée

- 1 oeuf

- 3 cuillères à soupe de chapelure

- 3 cuillères à soupe de parmesan (j'ai oublié)

- 2 cuillères à soupe du mélange oignon céleri utilisé pour la sauce

- 1 cuillère à café de sauce worcestershire ( j'en ai enfin trouvé !)

- 1/2 cuillère à café de thym séché

 

     Placer l'oignon et le céleri dans le robot du mixeur et réduire en purée. Mettre de côté 2 cuillères à café de cette purée.

     Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Ajouter la purée d'oignon et de céleri. Y mettre le thym et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes.

     Ajouter les boîtes de tomates. Les remplir d'eau et la jeter dans la préparation. Ajouter le sucre, le sel et le poivre. Remuer et dés le premier bouillon, baisser le feu et laisser frémir doucement pendant la préparation des boulettes.

     Dans un saladier, placer tous les ingrédients pour les boulettes. Malaxer et former former des boulettes. Placer les boulettes dans la sauce et cuire à gros bouillons environ 30 minutes.

     Servir avec des pâtes ou du riz.

 

Verdict : très déçue ! Les boulettes étaient très fades. Je ne pense pas que mon oublie du parmesan fasse tout. Par contre, elles étaient parfaitement cuites et très belles.

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29 juin 2010 2 29 /06 /juin /2010 11:38

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   Voici une petite recette improvisée !

 

Ingrédients :

  • 2 blancs de poulet

  • 1 boîte de tomacouli

  • 1 oignon

  • Origan

  • Thym

  • Huile d'olive

  • sel et poivre

  • Feuilles de lasagnes

  • Béchamelle

  • Gruyère rapé

 

    Faire une bechamelle.

    Faire revenir les blancs de poulet dans un peu d'huile d'olive. Incorporer l'oignon émincé. Faire bien dorer. Ajouter le tomacouli et les herbes.

    Dans un plat, disposer les lasagnes en couche en alternant la béchamelle et la sauce tomate. Terminer avec du gruyère rapé.

 

Verdict : Ca change des lasagnes traditionnelles.

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29 mars 2010 1 29 /03 /mars /2010 10:15
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    Voici une recette fait à la va-vite un midi où j'avais très envie de manger des pâtes et des légumes !

Ingrédients :

  • 2 steaks hachés

  • 1 gros oignon

  • 1 brique de tomacouli

  • Basilic

  • Origan

  • 1 portion de carottes déjà cuites

  • ¼ de poivron rouge

  • ¼ de poivron vert

  • Sel et poivre

     Dans un faitout, faire revenir l'oignon, les poivrons et les carottes. Une fois rissolés, y déposer le tomacouli, les herbes et assaisonner. Laisser mijoter 30 minutes.

    Accompagner cette sauce de tagliatelles.

Verdict : une recette sur le pouce excellente !
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31 janvier 2010 7 31 /01 /janvier /2010 15:00
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    Je vous propose aujourd'hui une petite recette de pâtes. Elle provient du livre de cuisine (offert par mon chéri) Cuisine à l'italienne des éditions Marabout Chef. J'aime particulièrement cette collection de livres de cuisine. Les recettes sont toujours simples et bonnes. Je rêve de pouvoir m'acheter toute la collection !

Ingrédients pour 4 ou pour 2 qui ne mangeront que ça !
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • 1 oignon moyen finement haché

  • 6 tranches de lard, soit 420g (j'ai mis 300g de lardons)

  • 2 grosses tomates pelées et coupées en petits dés

  • 1 petit piment rouge émincé (j'ai mis une petite pointe de piment de cayenne)

  • 375g de pâtes (j'ai mis des tagliatelles)

 

     Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et faire revenir l'oignon et le lard à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant sans cesse. Quand l'oignon est blond, jeter l'huile et ajouter les tomates et le piment. Mélanger bien et faire mijoter la sauce à feu doux sans couvrir pendant 5 minutes.

     Faire cuire les pâtes al dente. Les égoutter et napper de sauce. Servir très chaud !

 

Verdict : c'est pas la meilleure recette de pâtes au monde, mais ça se laisse manger !

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27 janvier 2010 3 27 /01 /janvier /2010 15:00
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    Une petite recette pour changer les habitudes ! Il faut dire que j'adore le risotto. Mais, c'est vraiment trop long à faire. Cette recette est donc très simplifiée.

Ingrédients pour 2 qui ne mangeront que ça :
  • 200g de riz à risotto

  • 2 filets de poulet
  • 2 grosses carottes

  • 1 oignon

  • Huile d'olive

  • 3 cuillères à soupe de cury

  • 1 cuillère à soupe de cumin

  • 5 cl de crème liquide

  • Eau

  • Sel

     Dans une petite cocotte, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter la moitié de l'oignon. Une fois l'oignon transparent, incorporer le riz à risotto. Mélanger souvent. Une fois le riz transparent à son tour, ajouter régulièrement de l'eau jusqu'à ce que le riz soit cuit.
    Dans une poêle, faire cuire l'autre moitié de l'oignon avec les carottes coupées en petites morceaux et le poulet lui aussi coupé en petits morceaux. Une fois cuit, ajouter au riz.
    A la dernière minute, ajouter du sel, les épices et la crème.
    Servir très chaud.

Verdict : Crémeux à souhait !
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