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26 juillet 2013 5 26 /07 /juillet /2013 18:41

     Toujours en quête de fraîcheur, en ce moment je ne cuisine que des salades ! Le soir, impossible d'avaler autre chose. Je varie entre salade de pâtes, de riz, de tomates, etc... 

     Un soir, j'ai eu envie de nous faire une salade plus élaborée et de cuisiner un peu plus. J'ai donc feuilleté mon maxi cuisine et j'ai découvert cette salade.

 

Mai-2012-8547.JPG

 

Ingrédients :

- 2 aubergines
- 250g de feta
- 2 yaourts à la grecque nature
- 60g de cerneaux de noix
- 1/2 citron
- 1 gousse d'ail
- 1/2 bouquet de persil ou de menthe 
- 4 cuillères à soupes de graines de sésame
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Gros sel
- Sel et poivre

 

     Laver les aubergines et les couper en morceaux. Les parsemer généreusement de gros sel et les faire dégorger 15 minutes dans une passoire.

     Peler et presser l'ail. Détailler la feta en dés. Laver et effeuiller la menthe (ou le persil). Hacher les feuilles. 

     Disposer les aubergines égouttées et essuyées dans un plat. Arroser d'huile d'olive, poivrer et parsemer d'ail. Cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C. 

     Fouetter les yaourts avec le jus du 1/2 citron. Saler et poivrer. Dans un saladier, mélanger les aubergines tièdes avec les dés de feta, les cerneaux de noix hachées grossièrement et la menthe. Napper de sauce au yaourt et de graines de sésame.

 

Verdict : On a détesté !!! Cette recette n'est pas du tout équilibrée en goût. La sauce au yaourt ne va pas du tout avec les aubergines et il y a beaucoup trop de feta. J'ai été très déçue par cette recette. Je pense que c'est la première fois que je n'aime pas à ce point une de mes recettes. Pour la peine, je retourne à mes tomates !

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Published by Emily - dans Salades
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23 juillet 2013 2 23 /07 /juillet /2013 10:00

     Cette année, les fruits sont hors de prix. C'est vrai qu'on a cruellement manqué de soleil, mais quand même. Je ne peux cependant pas résister aux nectarines. Alors que je n'aime pas spécialement les pêches (à cause de leur peau...) j'adore les nectarines, surtout les blanches. J'ai donc un énorme stock de nectarines à disposition durant tout l'été. Alors, lorqu'il a fallu faire un dessert pour un repas avec un copain, je n'ai pas du tout hésité.

 

Mai-2012-8603.JPG

 

Ingrédients :

- 1 pâte sablée (car c'est la pâte préférée de Lénaïc)
- 80g de beurre
- 100g de sucre
- 100g de poudre d'amandes
- 2 oeufs
- 3 nectarines (blanches et jaunes)

 

     Faire fondre le beurre. Ajouter le sucre et la poudre d'amandes. Bien mélanger. Incorporer les oeufs.

     Dérouler la pâte sablée dans un plat à tarte. Y faire quelques trous à l'aide d'une fourchette.  Y déposer la crème amandine. Découper les nectarines en tranches et les répartir harmonieusement sur la crème.

     Mettre dans le four préchauffé à 200°c pendant une trentaine de minutes.


 Mai-2012-8607.JPG

 

Verdict : c'est la meilleure tarte que je n'ai jamais faite. Elle était vraiment savoureuse. Difficile de s'arrêter d'en manger !

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Published by Emily - dans Tartes sucrées
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21 juillet 2013 7 21 /07 /juillet /2013 10:00

     Lorsque que j'ai feuilleté mon Maxi cuisine, j'ai tout de suite eu envie de faire cette recette. J'adore le fromage coulant dans les plats. Et la photo donnait vraiment faim !

 

Mai-2012-8529.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 blancs de poulet
- 8 fines tranches de lard fumé
- 100g de cantal
- 150g de tomates cocktail
- 20cl de bouillon de vollail
- 8 feuilles de sauge
- 6 brins de thym
- Huile d'olive
- Sel et poivre

 

     Ouvrir les blancs de poulet en portefeuille, garnir d'une feuille de sauge et d'un batonnet de cantal. Refermer. Saler légérement, poivrer et parsemer des 4 brins de thym. Enrouler les blancs de poulet des tranches de lard.

     Répartir la sauge et le thym restant dans un plat allant au four. Poser les blancs et les arroser d'huile d'olive. Ajouter les tomates et le bouillon chaud. 

     Cuire 20 minutes au four préchauffé à 200°C selon l'épaisseur des blancs de poulet. Retourner à mi-cuisson. Servir dés la sortie du four avec du riz.

 

Verdict : J'ai adoré ! Le poulet était super moelleux et le cantal coulant succulent ! Essayez vite cette recette !

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Published by Emily - dans Plats complets
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19 juillet 2013 5 19 /07 /juillet /2013 10:00

     Ca y est, il fait chaud, très chaud ! Nous sommes tous à la recherche de plats froids. Mais je voulais varier un peu de la salade composée. J'ai trouvé cette recette dans le dernier Maxi cuisine. Elle est présentée comme amuse-bouche mais moi, j'en ai fait un plat.

 

Mai-2012-8541.JPG

 

Ingrédients :

- 3 oeufs
- 3 petites courgettes
- 2 oignons frais
- 1/2 bouquet de menthe
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Beurre pour le moule
- Sel et poivre
Pour le coulis :

- De la purée de tomates
- 1 oignon
- Ail
- Herbes de provence 

 

     Couper les courgettes en 4 dans la longueur puis en tranches fines. Nettoyer et émincer les oignons. Faire revenir le tout 5 minutes dans l'huile chaude. Saler et poivrer.

     Battre les oeufs en omelette, ajouter la menthe ciselée. Verser en filet sur les oignons et les courgettes en mélangeant. Mettre dans un moule, préalablement beurré.

     Cuire 15 minutes au four préchauffé à 200°C. Laisser refroidir, démouler et couper en tranches.

     Pour le coulis : Faire revenir l'oignon émincé et l'ail dans de l'huile d'olive. Y ajouter la purée de tomates et les herbes. Laisser mijoter un bon quart d'heure et mettre au frais pour qu'il soit bien frais.

     Servir le plat accompagné du coulis et de salade.

 

Verdict : j'ai beaucoup aimé. C'était bien frais et ça a fait beaucoup de bien par ces hautes températures. Par contre, impossible de bien le couper. Il s'est complétement démoli à la première tranche !

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Published by Emily - dans Plats complets
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17 juillet 2013 3 17 /07 /juillet /2013 10:59

    La seconde recette que Lénaïc a choisi est une recette de brochette de poulet. 

 

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Ingrédients pour 6 personnes :

- 600g de blanc de poulet
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillèrées à soupe de sauce soja
- 30g de beurre
- 2 oeufs
- 50g de chapelure
- Sel et poivre du moulin

 

     Préparation : Hacher les blancs de poulet et éplucher et hacher finement l'échalote.

     Réalisation de la garniture : Dans un saladier, mélanger le poulet avec les échalotes, la sauce soja, les oeufs et la chapelure. Saler et poivrer. Prener des brochettes et avec les mains plaquer la préparation autour, en formant comme une saucisse qui enveloppe la tige sur la majorité de sa longueur. Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

     Finition : Dans une poêle à feu moyen, faire dorer les brochettes dans le beurre fondu de tous les côtés pendant 10 minutes. 

     Servir ce haché gourmand accompagné d riz.


Mai-2012-8543.JPG

 

Verdict : J'ai adoré ! Je les ai trouvé succulentes !

 

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Published by Emily - dans Plats complets
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15 juillet 2013 1 15 /07 /juillet /2013 10:25

     L'avantage lorsque l'on déménage, c'est que l'on doit trier et donc, passer tout ce que l'on possède en revue. C'est ce que j'ai fait avec tous mes livres de cuisine. Cela m'a permis de voir les livres que je n'ai jamais utilisé. Comme le livre de Sophie Dudemaine, Les hachés gourmands de Sophie. 

     J'ai donc demandé à Lénaïc de me choisir deux recettes dans ce livre. 

     La première qu'il a choisi est Dinde crdon-bleu.

 

Mai-2012-8534.JPG

 

Ingrédients pour 6 personnes :

- 600g de filet de dinde
- 200g de dés de jambon blanc 
- 200g d'emmental en dés
- 20g de beurre
- 2 cuillèrée à soupe d'huile de tournesol olive
- 2 oeufs
- 50g de chapelure
- Sel et poivre du moulin

 

     Préparation : Couper les filets de dinde en petits morceaux.

     Réalisation : Dans un saladier, mélanger la dinde avec les dés de jambon et les dés d'emmental, les oeufs et la chapelure. Saler et poivrer. Avec vos mains, former des petites galettes de 10cm de diamètre à peu près. 

     Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre le beurre et l'huile à feu moyen. Une fois la poêle bien chaude, déposer les hachés gourmands et les faire dorer environ 4 minutes de chaque côté.

     Servir avec des pommes de terre sautées, de la purée ou de la salade verte.

 

Verdict : Vraiment divin ! La dinde était fondante à souhait !

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Published by Emily - dans Plats complets
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13 juillet 2013 6 13 /07 /juillet /2013 10:03

     Des fraises, encore des fraises ! Cette année, j'ai particulièrement envie de travailler les fraises que je trouve super bonnes. Une petite recherche sur le net et hop, une recette de cupcakes !

 

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Ingrédients : 

 

- 150g de beurre mou
- 150g de sucre fin
- 3 oeufs
- 150g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 barquette de fraises
- 100g de chocolat blanc

Pour le glaçage : 

- 200g de mascarpone
- 50g de sucre glace
- de la grenadine
- des colorants alimentaires

 

     Préparer le glaçage : Fouetter la mascarpone et le sucre glace. Y ajouter une cuillère de grenadine et le colorant alimentaire. Mettre dans une poche à douille au réfrigérateur

      Pour le gâteau : Battre le beurre bien mou avec le sucre et les oeufs. Ajouter la farine, la levure, les fraises coupées en petits morceaux et le chocolat blanc coupé en copeaux.

     Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Laisser refroidir et décorer avec le glaçage. 


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Verdict : Délicieux ! Le gâteau était moelleux à souhait et le glaçage oncteux. Nous avons adoré. Je vous recommande vivement ces petits cupcakes !

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Published by Emily - dans Muffins
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11 juillet 2013 4 11 /07 /juillet /2013 18:00

     Bonjour à tous !

 

Qu'avez-vous fait ces trois dernières semaines ? Moi j'ai eu trois semaines de folie !

 

D'abord au boulot :

1. Ramassage des manuels scolaires ce qui est épuisant, mais pas physiquement, moralement car cela implique des élèves de mauvaise foi "C'est mon sac qui abîme les livres, pas moi ", des élèves qui ont oublié un ou carrément tous leurs livres : "ah bon, c'était aujourd'hui !" et des parents qui ralent : "Je ne paierais pas les dégradations car j'estime que ce n'est pas lui qui a abîmé ses livres" (cette dernière citation allant souvent de paire avec la première).

2. Organisation du spectacle de fin d'année et spectacle de fin d'année, ce qui implique la vente des billets (en même temps que le ramassage des livres, sinon ce ne serait pas drôle), la répétition de mon groupe de japonais et surtout la performance de mon groupe qui a été brillant.

3. Sortie scolaire à la Japan expo, ce qui implique beaucoup de monde et de chaleur (mais qui m'a permis de m'acheter un adorable porte monnaie Totoro).

En parallèle, nous avons déménagé !

En théorie, tout devait aller très vite car, nous avons déménagé dans le même immeuble et sur le même pallier ! Mais, cela aurait été trop facile et c'était sans compter sur le locataire d'avant. La remise des clés devait se faire le samedi mais quand nous sommes arrivés pour faire l'état des lieux, il n'était pas prêt du tout. L'appartement était dans un état lamentable ! Quand nous avons récupéré les clés le dimanche, le ménage avait été très partiellement fait (je vous épargne les détails) et surprise, les murs étaient vraiment très sales ! Résultat camping pendant une longue semaine entre les cartons et les meubles en plein milieu de la pièce en attendant que les ouvriers du propriétaires puissent venir. Et cerise sur le gâteau, nous venons juste de récupérer internet !

Enfin, maintenant nous sommes bien installés. Je reprends donc la publication des recettes.

 

Et bien sûr, je suis professeur... Je suis donc en vacances !!!! Cuisine et farniente au programme !!!

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Published by Emily - dans Bavardages
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9 juin 2013 7 09 /06 /juin /2013 19:13

     Devinez qui est tombée malade par ce magnifique temps de printemps ? J'ai raté une super sortie scolaire et le cross du collège !!! C'était vraiment pas la bonne semaine pour être malade...

     J'ai quand même cuisiner un peu avant de tomber malade. Je nous ai fait des petits crumbles. Cela faisait longtemps que nous n'en avions pas mangé. Trop longtemps ! 

 

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Ingrédients : 

- 150g de farine
- 120g de beurre mou
- 50g de cassonade
- Sel
- 6 poires
- 100g de chocolat noir
- 10cl de crème liquide

 

     Verser la crème dans une casserole et la faire bouillir. Hors du feu, ajouter le chocolat coupé en morceaux. Laisser fondre et lisser à la spatule.

     Mélanger à la main dans un saladier la farine, la cassonade, une pincée de sel et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une pâte sableuse.

     Éplucher les poires et les couper en petits morceaux. Mettre les morceaux de poires dans quatre petits plats à four, recouvrer de chocolat puis de pâte à crumble.

     Faire cuire pendant 30 minutes environ en surveillant la coloration de la pâte. Laisser tiédir avant de servir.

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Verdict : l'association chocolat / poire est toujours une association gagnante !

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Published by Emily - dans Dessert divers
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1 juin 2013 6 01 /06 /juin /2013 21:36

    Dans le magazine de Jamie Oliver, une recette a attirée mon attention, un petit déjeuner mexicain. Oui mais voilà, je n'avais quasiment aucun ingrédient... J'ai donc décidé de m'inspirer de la photo et de faire ma propre recette !

 

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Ingrédients pour 2 personnes : 

- 2 tortillas
- 4 oeufs
- 1 boîte d'haricots rouges
- 1 petite boîte de maïs
- 1 oignon rouge
- 1 boîte de tomates pelées
- 20cl de coulis de tomates
- Cumin
- 2 piments oiseaux séchés

 

     Couper l'oignon très finement. Le faire revenir dans de l'huile d'olive. Ajouter les tomates pelées et le coulis. Bien mélanger. Ajouter les épices et le piment. Laisser mijoter 15 minutes.

     Rincer les haricots et le maïs. Les incorporer à la préparation et laisser cuire 10 minutes de plus.

     Dans une poêle chaude et huilée, faire cuire 4 oeufs sur le plat. Réchauffer les tortilla. Et dresser les assiettes : 1 tortilla, du chili végétarien et les oeufs.

    Servir bien chaud !

 

Verdict : Je ne sais pas si ça a vraiment un goût de cuisine mexicaine mais j'ai adoré !  

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Published by Emily - dans Plats complets
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