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  • : Voilà un petit blog culinaire de plus sur la blogosphère. J'espère qu'il saura combler les p'tits creux !
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23 octobre 2013 3 23 /10 /octobre /2013 10:00

     Non, non, je n'ai pas fait de faute d'orthographe dans le titre ! J'étais persuadé que l'on écrivait Tajine avec un J. Le titre de la recette est écrit avec un G dans le livre Pomme de terre des éditions Solar. 

     J'ai beaucoup de mal à rendre les légumes savoureux et attractifs. Je pense que c'est un problème que l'on ressent tous ! Alors quand j'ai vu cette recette de tagine, je n'ai pas hésité une seconde ! En plus, je suis dans une période "navet". J'adore les navets. Quant à Lénaïc, il adore les patates. Cette recette est donc parfaite pour nous deux ! 

     Malheureusement, ma photo ne rend pas assez hommage à cette belle recette : le jaune de la patate, le orange de la carotte, le blanc du navet et le noir de l'olive rendent super bien dans l'assiette ! 

 

Mai-2012-0019.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

- 700g de pommes de terre
- 2 gros navets ou 2 rutabaga
- 2 tomates ou 2 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 petit bouquet de coriandre
- 100g d'olives en saumure
- 1/4 de cuillère à café de cumin
- 1/4 de cuillère à café de gingembre en poudre
- 2 cuillère à soupe d'huile de tournesol d'olive
- Sel et poivre du moulin 

 

     Eplucher les légumes, y compris les oignons, et les couper en morceaux. Placer tous les légumes dans une cocotte ou un plat à tagine.

     Laver et sécher la coriandre, puis la ciseler. Peler l'ail et le passer au presse-ail. Mélanger le tout avec l'huile, les épices, du sel et du poivre.

     Verser ce mélange sur les légumes. Ajouter les olives rincées et égouttées. Remuer pour bien enrober les légumes du mélange aromatique. Ajouter un demi verre d'eau.

     Couvrir et faire cuire à feu doux 30 minutes environ. Rajouter éventuellement un peu d'eau en cours de cuisson.

 

Verdict : La recette est très bonne. Les légumes étaient bien fondants. Je l'ai servi une première fois avec une côte de porc, et la deuxième fois, nous l'avons mangé sans viande et cela suffisait. Les épices ne sont pas trop fortes. Elles ne masquent pas le goût de chaque légume. Seul bémol, la coriandre. On ne la sent pratiquement pas dans le plat. Je pense qu'il faudrait en rajouter de la fraîche sur chaque assiette. En plus, cela rajouterait du vert à toutes les couleurs déjà présentes. En tout cas, c'est une excellente recette pour apprécier les légumes !

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Published by Emily - dans Légumes
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11 mai 2013 6 11 /05 /mai /2013 17:28

     Ca y est, j'ai cédé. J'ai acheté des "légumes du soleil" ! En même temps, j'en ai vraiment marre de ce temps ! Un peu de soleil dans l'assiette ça fait du bien ! J'ai opté pour des aubergines car ce sont pour moi les légumes qui représentent le plus l'été. 

 

Mai-2012-8388.JPG

Désolée pour la photo, elle ne rend vraiment pas hommage à la recette...

 

Ingrédients pour deux personnes :

- 1 grosse aubergine
- 400g de pulpe de tomates
- 1 boule de mozzarella
- 2 oignons
- Thym
- Origan
- Ketchup
- Sel et poivre 

 

     Préchauffer le four à 200°C. Couper l'aubergine en deux dans la longueur. Les asperger d'un peu d'huile d'olive. Les placer, face coupée vers le haut, sur une plaque. Enfourner pour 20 minutes.

      Pendant ce temps, émincer les oignons finement. Les faire revenir dans un poêle chaude avec un peu d'huile d'olive. Ajouter la pulpe de tomate et les aromates. Saler et poivrer. Ajouter un tout petit peu de ketchup pour diminuer l'acidité des tomates. Faire mijoter.

     Une fois les aubergines cuites, les sortir du four en les laissant sur la plaque. Ajouter de la sauce tomate sur chacun des morceaux. Disposer sur le dessus des tranches de mozzarella. Remettre au four jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue.

 

Verdict : Nous avons adoré ! Je referai très vite des aubergines au four !

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Published by Emily - dans Légumes
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15 novembre 2011 2 15 /11 /novembre /2011 14:00

     Je continue ce repas avec l'accompagnement. C'est une écrasée de patates (douces et normales). J'adore les patates douces. Non seulement elles ont une magnifique couleur mais en plus, elles sont vraiment bonnes. La première fois que j'y ai goûté, je devais avoir 22 ans. C'est ma colocataire de l'époque qui me les a cuisiné en tempura. J'ai été séduite tout de suite. Malgré mon goût pour ces pommes de terre, je n'en achète que très rarement. Mais c'est peut-être pour ça que je les déguste à chaque fois !

 

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Ingrédients :

 

- 1 patate normale (1 grosse ou deux petites)

- 2 patates douces (des grosses)

- 1/2 botte de coriandre

- Le jus d'un citron

- Sel et poivre

- 50g de féta

 

     Jamie fait cuire ses pommes de terre sans enlever la peau. D'ailleurs, il les mange sans enlever la peau. Je n'avais pas de pommes de terre bio alors je les ai épluché.

 

     Eplucher les pommes de terre. Les cuire dans de l'eau bouillante salée une trentaine de minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Les égouter et les disposer sur le plat de service. Les écraser avec une fourchette. Les asperger de citron (et d'huile d'olive mais je n'aime pas l'hule d'olive crue).

     Dans un bol, émietter la féta. La mélanger avec la coriandre ciselée finement.

     Mélanger les deux préparation et servir immédiatement.

 

Verdict : la féta se marie super bien avec la patate douce. Je recommande !

 

 

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29 avril 2010 4 29 /04 /avril /2010 21:08

IMG_5267.JPG    Je cherchais une nouvelle façon d'accommoder les légumes. Alors, voici un crumble salé !

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 100g de farine

  • 100g de chapelure

  • 50g de beurre

  • Des légumes : aubergines, poivrons, oignons ...

 

    Du bout des doigts, faconner le crumble. Le disposer sur les légumes et faire gratiner au four.

 

Verdict : c'est trop bon !

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28 novembre 2009 6 28 /11 /novembre /2009 15:00

    Voici une recette que j'ai trouvé sur le blog A la table de L. Bon, je sais, les aubergines ne sont plus de saison, mais je n'ai pu résister à cette recette !

Ingrédients pour 2 personnes :
  • 1 belle aubergine

  • 1 oignon

  • 10 cl de lait

  • 10 cl de lait concentré non sucré

  • huile d'olive

  • 1/2 cc de chacune de ces épices moulue : curcuma, coriandre, gingembre, cumin

  • sel, poivre


    Éplucher et hacher l'oignon au couteau. Éplucher l'aubergine et la détailler en dés de 1cm par 1 cm.    

    Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les épices puis l'aubergine.

    Quand les aubergines ont un peu revenu, ajouter le lait et laisser mijoter à feu doux jusqu'à complète évaporation. Ajouter alors la crème et laisser mijoter une dizaine de minutes encore. Rectifier l'assaisonnement et servir chaud.

 

Verdict : trop bon !

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8 août 2009 6 08 /08 /août /2009 08:00

    Le meilleur l'été,ce sont les fruits et les légumes du jardin ! C'est donc la saison idéale pour la ratatouille. Je l'ai complètement improvisée et lui ai donné un goût un peu oriental avec le cumin.

 

Ingrédients :

  • 1 énorme courgette (ou 2 petites)

  • 4 petites tomates

  • 1 aubergine

  • 1 oignon rouge

  • 2 cuillères à soupe de cumin en poudre

  • Sel et poivre

  • Huile d'olive

 

    Couper les oignons, les courgettes et l'aubergine en gros dés. Les faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.

    En même temps, monder les tomates (pour cela, petite astuce : plonger les tomates 10 petites secondes dans de l'eau bouillante, la peau se retirera alors sans problème). Je préfère enlever la peau des tomates car sinon, ce n'est pas très agréable dans la ratatouille. Par contre, cela donne plus de jus en fin de cuisson. Les couper en morceau et les incorporer dans la cocotte. Ajouter le sel, le poivre et le cumin.

    La ratatouille est cuite lorsque tous les légumes sont fondants.

 

Verdict : Très original avec le cumin. Par contre, peler les tomates amène beaucoup de jus. A prévoir donc avec un féculent comme du riz par exemple.

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