J'adore amener des petites choses salées lorsque je suis invitée. Cette fois, pour changer un peu des muffins, j'ai décidé de tester les madeleines salées.

Ingrédients :

- 100g de beurre

- 4 oeufs

- 150g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1/2 paquet de figues séchées

- 100g de cerneaux de noix

- 100g de lardons

     Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Faire fondre le beurre. L'ajouter à la farine. Battre les oeufs et les mélanger au reste de la préparation.

     Dans un poêle très chaude, faire revenir les lardons. Les essorer sur du papier absorbant. Découper les cerneaux de noix et les figues séchées en petits morceaux. Tout ajouter dans le saladier et bien mélanger.

     Préchauffer le four à 200°C. Répartir la pâte dans les récipients à madeleine. Faire cuire 10 minutes.

Verdict : L'association des trois ingrédients marche du tonnerre ! Ces petites madeleines étaient délicieuses !

     L'entrée de notre repas de Noël était un mille feuilles de saumon fumé et de parmesan. Je tenais vraiment à ce qu'il y ait du saumon fumé à notre repas car cela symbolise vraiment les fêtes de Noël pour moi. Je n'en mange qu'à cette occasion (ce qui est fort dommage car c'est vraiment très bon !). 

     Bien sûr, je voulais le travailler autrement qu'en toast. Après une recherche sur internet, j'ai trouvé ce blog, La cuisine de Flo. Un excellent blog qui renfermait La recette parfaite pour notre repas de Noël !

Ingrédients pour 9 personnes :

- 200g de parmesan fraîchement râpé
- 9 tranches de saumon fumé
- 10 cuillères à café de mayonnaise
- 3 cuillères à café de raifort râpé moutarde 
- 3 cuillères à soupe de crème fouettée
- 1 botte d'aneth ciselé
- 1 concombre
 

      Commencer par les tuiles de parmesan : sur une plaque de four couverte de papier cuisson, faire des cercles de parmesan avec une cuillère, de diamètre 7,5 cm environ. Enfourner à 240° jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Laisser tiédir 3 min, puis réserver sur une assiette. 
     Couper le saumon fumé en petites lamelles avec un couteau bien tranchant. Parsemer d'aneth ciselée. Réserver au frigo. Couper le concombre en petits dés.
     Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le raifort, la crème fouettée. Saler et poivrer. Ajouter les dés de concombre, mélanger. Au moment de servir, dresser les assiettes : poser une tuile sur l'assiette, disposer un peu de concombre à la crème. Poser une seconde tuile de parmesan, puis du saumon préparé. Servir sans attendre, bien frais. 

Verdict : j'ai trouvé que le parmesan l'emportait un peu trop sur le saumon. C'est cependant une très bonne recette !

     Pour la seconde année consécutive, mon cousin Rémi et moi-même nous sommes chargés du repas du réveillon. Cela a été un franc succés. Notre famille a eu l'air d'apprécier notre repas. Cela nous a bien fait plaisir car après 3h30 de travail, on était claqué ! En plus, j'avais une de ces crèves ! Je n'ai même pas mangé le plat, ni le dessert. Frustrant mais au dessus de mes forces ! 

Voici le menu : 

Amuses-bouches : 

Hamburger au confit d'oignon et foie gras de canard
Hamburger au fromage frais et magret de canard séché 
Verrine de crevettes marinnées au citron vert et à la pomme verte

Entrée :

Mille feuilles de saumon fumé et de parmesan

Plat :

 Ballottine de lotte et pommes duchesses

Dessert : 

 Carrés de café et de vanille au chocolat

     Je commence aujourd'hui par vous présenter les hamburgers. J'ai choisi les hamburgers car j'adore les petits pains ultra moelleux. Je me suis dit qu'ils iraient bien en amuses-bouche. Et puis, ça change des toasts ! 

Hamburger au foie gras :

- 4 pains à hamburger
- Foie gras de canard
- Confit d'oignon rouge maison

 Hamburger au magret et fromage frais :

 - 4 pains à hamburger 
- Magret de canard séché
- Fromage frais (de type Saint Moré)

Verdict : J'ai largement préféré les hamburgers au foie gras. Mais Lénaïc a préféré ceux au magret ! Au moins, il y en avait pour tous les goûts ! 

     En novembre, c'était l'anniversaire de mon amoureux. Pour lui faire plaisir, j'ai réalisé un super menu ! J'ai choisis des plats qui lui plaisent. Il a adoré !

Entrée : Feuilleté au confit d'oignon

Ingrédients :

- 6 oignons rouge

- Huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 1 pâte feuilletée

- Gruyère

     Préparer le confit d'oignon : Mettre de l'huile dans une casserole. Faire chauffer. Y faire revenir les oignons coupés en lanières. Faire compoter les oignons avec une cuillère à soupe de sucre pendant une petite heure à feu très doux.

     Préparer les feuilletés : Dérouler la pâte feuilletée. Y disposer le confit d'oignon. Rouler la pâte sur elle-même et mettre au frais 1 heure environ.

     Découper des disques et les disposer sur une plaque. Mettre un peu de gruyère en surface et enfourner dans un four préchauffer à 200°C jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Verdict : j'ai inventé ma propre recette de confit et j'en suis très fière. Je l'ai fait au feeling. En tout cas, le feuilleté était délicieux !

     Invitée à une crémaillère j'ai décidé de cuisiner des petits financiers faciles à grignoter avec les doigts. J'ai donc sélectionné une recette du livre Apéro dinatoire aux éditions Mango à base de parmesan et de cumin.N'ayant pas de moules à financiers, je les ai préparé dans des mini moules à muffins.

Ingrédients :

- 70g de farine

- 120g de parmesan râpé

- 2 oeufs

- 50g de beurre

- 10cl de lait de vache ou de chèvre (vache pour moi)

- 1 cuillère à soupe de cumin

     Préchauffer le four à 210°C. Faire fondre le beurre. 

     Dans un saladier, mélanger la farine, le cumin et le parmesan. Battre les oeufs dans un bol et les verser dans le saladier. Ajouter le lait et le beurre fondu. Mélanger le tout pour obtenir une pâte bien lisse.

     Répartir la pâte dans des moules. Enfourner et cuire 15 à 20 minutes.

     Les financiers sont à déguster tièdes ou froids.

Verdict : ces financiers sont vraiment meilleurs tièdes. Le goût du parmesan ressort mieux ! J'étais un peu déçue que mes amis les mangent froids.