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5 novembre 2013 2 05 /11 /novembre /2013 10:00

     Sous ce nom énigmatique se cache tout simplement des biscuits apéro ! Des biscuis apéro très simples et délicieux !

 

IMAG0564.jpg

 

Ingrédients : 

- 1 pâte feuilletée
- De la moutarde
- Des graines de moutarde

 

     Dérouler la pâte feuilletée. Y étaler la moutarde. Découper des lamelles dans la pâte. Les torsader. Passer le tout au four jusqu'à ce que les torsades soient bien cuites.


IMAG0558.jpg

 

Verdict : Tout simple et bon. Que demander de plus ! 

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21 avril 2013 7 21 /04 /avril /2013 21:49

     J'adore amener des petites choses salées lorsque je suis invitée. Cette fois, pour changer un peu des muffins, j'ai décidé de tester les madeleines salées.

 

 

Mai-2012-7879.JPG

 

 

Ingrédients :

 

- 100g de beurre

- 4 oeufs

- 150g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1/2 paquet de figues séchées

- 100g de cerneaux de noix

- 100g de lardons

 

 

     Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Faire fondre le beurre. L'ajouter à la farine. Battre les oeufs et les mélanger au reste de la préparation.

     Dans un poêle très chaude, faire revenir les lardons. Les essorer sur du papier absorbant. Découper les cerneaux de noix et les figues séchées en petits morceaux. Tout ajouter dans le saladier et bien mélanger.

     Préchauffer le four à 200°C. Répartir la pâte dans les récipients à madeleine. Faire cuire 10 minutes.

 

 

Verdict : L'association des trois ingrédients marche du tonnerre ! Ces petites madeleines étaient délicieuses !

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9 février 2013 6 09 /02 /février /2013 10:00

     Une nouvelle envie de repas à thème. Un coup d'oeil dans mes livres et Lénaïc a choisi un plat du livre cuisiner grec des éditions Marabout chef. A partir de ce plat, j'ai choisi une entrée et un dessert.

     Voici l'entrée, des crevettes à la feta.

 

Mai-2012 7935

 

Ingrédients : 

- 24 grosses crevettes crues (cuites pour moi car elles sont trop chères crues)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 oignons hachés
- 2 cuillères à café de zeste de citron
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe d'origan frais (séché pour moi)
- 1 cuillère à soupe de thym frais (séché pour moi)
- 200g de feta coupée en dés
Pour la sauce tomate :
- 30 g de beurre
- 1 oignon émincé
- 4 gousses d'ail pilées
- 425g de tomates en boîte
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 80ml de vin blanc sec
- 125ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de sucre 

 

     Préparer la sauce tomate : Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre en remuant. Quand l'oignon est tendre, ajouter les tomates avec leur jus et le reste des ingrédients. Porter à ébullition. Mixer pour obtenir un mélange homogène.
     Décortiquer les crevettes. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse pour faire revenir les crevettes, les oignons, le zeste de citron et le poivre, en remuant souvent.
     Quand les crevettes ont changé de couleur, incorporer la sauce tomate et les herbes. Retirer du feu quand le mélange est chaud. Parsemer de feta juste avant de servir.

 

Verdict : vraiment bon ! Les goût s'associent très bien. Nous avons apprécié ! 

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13 janvier 2013 7 13 /01 /janvier /2013 10:00

     L'entrée de notre repas de Noël était un mille feuilles de saumon fumé et de parmesan. Je tenais vraiment à ce qu'il y ait du saumon fumé à notre repas car cela symbolise vraiment les fêtes de Noël pour moi. Je n'en mange qu'à cette occasion (ce qui est fort dommage car c'est vraiment très bon !). 

     Bien sûr, je voulais le travailler autrement qu'en toast. Après une recherche sur internet, j'ai trouvé ce blog, La cuisine de Flo. Un excellent blog qui renfermait La recette parfaite pour notre repas de Noël !

 

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Ingrédients pour 9 personnes :

- 200g de parmesan fraîchement râpé
- 9 tranches de saumon fumé
- 10 cuillères à café de mayonnaise
- 3 cuillères à café de raifort râpé moutarde 
- 3 cuillères à soupe de crème fouettée
- 1 botte d'aneth ciselé
- 1 concombre
 

      Commencer par les tuiles de parmesan : sur une plaque de four couverte de papier cuisson, faire des cercles de parmesan avec une cuillère, de diamètre 7,5 cm environ. Enfourner à 240° jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Laisser tiédir 3 min, puis réserver sur une assiette. 
     Couper le saumon fumé en petites lamelles avec un couteau bien tranchant. Parsemer d'aneth ciselée. Réserver au frigo. Couper le concombre en petits dés.
     Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le raifort, la crème fouettée. Saler et poivrer. Ajouter les dés de concombre, mélanger. Au moment de servir, dresser les assiettes : poser une tuile sur l'assiette, disposer un peu de concombre à la crème. Poser une seconde tuile de parmesan, puis du saumon préparé. Servir sans attendre, bien frais

 

Verdict : j'ai trouvé que le parmesan l'emportait un peu trop sur le saumon. C'est cependant une très bonne recette !

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11 janvier 2013 5 11 /01 /janvier /2013 10:00

     Le second amuse-bouche de notre repas était une petite verrine de crevettes marinées au citron vert et à la pomme verte. C'est une recette totalement inventée ! 

 

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Ingrédients pour 8 verrines : 

- 200g de crevettes
- 1/2 pomme verte
- 1 citron vert

 

     Décortiquer les crevettes. Les couper en trois. Les placer dans un saladier. Découper la demie-pomme en toutes petites lanières. Les mettre avec les crevettes. Assaisonner du zeste de citron vert et de son jus. Laisser mariner jusqu'au moment de servir.

 

Verdict : j'ai adoré ! 

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9 janvier 2013 3 09 /01 /janvier /2013 16:12

     Pour la seconde année consécutive, mon cousin Rémi et moi-même nous sommes chargés du repas du réveillon. Cela a été un franc succés. Notre famille a eu l'air d'apprécier notre repas. Cela nous a bien fait plaisir car après 3h30 de travail, on était claqué ! En plus, j'avais une de ces crèves ! Je n'ai même pas mangé le plat, ni le dessert. Frustrant mais au dessus de mes forces ! 

Voici le menu : 

Amuses-bouches : 

Hamburger au confit d'oignon et foie gras de canard
Hamburger au fromage frais et magret de canard séché 
Verrine de crevettes marinnées au citron vert et à la pomme verte

Entrée :

Mille feuilles de saumon fumé et de parmesan

Plat :

 Ballottine de lotte et pommes duchesses

Dessert : 

 Carrés de café et de vanille au chocolat

 

 

     Je commence aujourd'hui par vous présenter les hamburgers. J'ai choisi les hamburgers car j'adore les petits pains ultra moelleux. Je me suis dit qu'ils iraient bien en amuses-bouche. Et puis, ça change des toasts ! 

 

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Hamburger au foie gras :

- 4 pains à hamburger
- Foie gras de canard
- Confit d'oignon rouge maison

 

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 Hamburger au magret et fromage frais :

 - 4 pains à hamburger 
- Magret de canard séché
- Fromage frais (de type Saint Moré)

 

Verdict : J'ai largement préféré les hamburgers au foie gras. Mais Lénaïc a préféré ceux au magret ! Au moins, il y en avait pour tous les goûts ! 


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7 janvier 2013 1 07 /01 /janvier /2013 16:00

     On finit la série des recettes du brunch avec le salé : les wraps ! 

 

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Ingrédients :

- 4 galettes de maïs
- 8 rondelles de chorizo
- 100g de mesclun
- 150g de parmesan
- 8 tomates séchées et marinées
- 1 filet d'huile d'olive
- 150g de fromage frais
- Sel et poivre 

 

     Rincer et essorer le mesclun. L'assaisonner d'un filet d'huile d'olive (moi, je n'aime pas l'huile d'olive crue), de sel et de poivre. Etaler les galettes sur un plan de travail puis, les tartitiner de fromage frais. Au centre de chanque galette, répartir le mesclun. Ajouter quelques lamelles de parmesan, 2 tomates séchées et 2 rondelles de chorizo.
     Rouler les galettes bien sérrées.

 

Verdict : les goût s'associaient à merveille. Très bon ! 

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30 novembre 2012 5 30 /11 /novembre /2012 21:01

     En novembre, c'était l'anniversaire de mon amoureux. Pour lui faire plaisir, j'ai réalisé un super menu ! J'ai choisis des plats qui lui plaisent. Il a adoré !

 

Entrée : Feuilleté au confit d'oignon

 

 

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Ingrédients :

 

- 6 oignons rouge

- Huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 1 pâte feuilletée

- Gruyère

 

 

     Préparer le confit d'oignon : Mettre de l'huile dans une casserole. Faire chauffer. Y faire revenir les oignons coupés en lanières. Faire compoter les oignons avec une cuillère à soupe de sucre pendant une petite heure à feu très doux.

 

     Préparer les feuilletés : Dérouler la pâte feuilletée. Y disposer le confit d'oignon. Rouler la pâte sur elle-même et mettre au frais 1 heure environ.

     Découper des disques et les disposer sur une plaque. Mettre un peu de gruyère en surface et enfourner dans un four préchauffer à 200°C jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

 

 

Verdict : j'ai inventé ma propre recette de confit et j'en suis très fière. Je l'ai fait au feeling. En tout cas, le feuilleté était délicieux !

 

 

    

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31 octobre 2012 3 31 /10 /octobre /2012 10:52

     Je ne sais pas si vous vous souvenez, mais ma mère m'a offert à Noël dernier un gros livre de Gordon Ramsay, Les meilleurs menus de Gordon Ramsay. Je n'avais pas eu l'occasion de m'en servir car je fonctionne à l'envie et les recettes ne me disaient rien. Je l'ai ressorti et cette fois, j'ai carrément eu envie de faire une menu entier !

     Je commence donc aujourd'hui avec l'entrée :

 

Chaussons aux épinards, aux oignons de printemps et aux pignons de pin.

 

 

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Ingrédients :

 

Pour la pâte :

- 250g de farine

- 1 cuillère à café de sel

- 2 cuillères à soupe d'huile

- 12 cl d'eau tiède

 

Pour la garniture :

- 400g de pousses d'épinard

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- 6 oignons de printemps parés et émincés (2 oignons jaunes pour moi)

- 80g de pignons de pin grillés

- 100g de ricotta

- 1 pincée de sumac (pas trouvé dans mon supermarché)

- Le zeste finement râpé d'1 citron jaune

- Sel et poivre

 

Pour accompagner :

- Un yaourt nature

- Féta

 

 

     Tamiser la farine et le sel dans un bol, faire un puits et y verser l'huile et l'eau. Mélanger rapidement et petrir la pâte sur un plan de travail fariné. Former 2 boules. Filmer et laisser reposer 20 minutes.

     Poêler les épinards 1 minute dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Les éponger et les hacher. Faire blanchir les oignons 1 minute dans de l'eau bouillante. Les plonger ensuite dans de l'eau froide. Les égoutter et les essuyer. Mélanger les épinards avec le reste de la garniture. Couvrir et mettre au frais 20 minutes..

     Préchauffer le four à 190°C. Etaler la pâte sur 3 cm d'épaisseur et y découper des carrés de 7 cm. Badigeonner 2 bords d'eau et mettre 1 cuillère à soupe de garniture au centre. Rabattre les bords pour former des triangles et presser pour bien refermer. Enfourner sur une plaque pour 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

     Servir avec du yaourt mixé avec de la féta.

 

 

Verdict : Les petits chaussons sont excellents. La sauce à la féta se marie très bien avec les épinards.


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29 octobre 2012 1 29 /10 /octobre /2012 10:37

     Invitée à une crémaillère j'ai décidé de cuisiner des petits financiers faciles à grignoter avec les doigts. J'ai donc sélectionné une recette du livre Apéro dinatoire aux éditions Mango à base de parmesan et de cumin.N'ayant pas de moules à financiers, je les ai préparé dans des mini moules à muffins.


 

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Ingrédients :

 

- 70g de farine

- 120g de parmesan râpé

- 2 oeufs

- 50g de beurre

- 10cl de lait de vache ou de chèvre (vache pour moi)

- 1 cuillère à soupe de cumin

 

 

     Préchauffer le four à 210°C. Faire fondre le beurre. 

     Dans un saladier, mélanger la farine, le cumin et le parmesan. Battre les oeufs dans un bol et les verser dans le saladier. Ajouter le lait et le beurre fondu. Mélanger le tout pour obtenir une pâte bien lisse.

     Répartir la pâte dans des moules. Enfourner et cuire 15 à 20 minutes.

     Les financiers sont à déguster tièdes ou froids.

 

 

Verdict : ces financiers sont vraiment meilleurs tièdes. Le goût du parmesan ressort mieux ! J'étais un peu déçue que mes amis les mangent froids.

 


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