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  • : Voilà un petit blog culinaire de plus sur la blogosphère. J'espère qu'il saura combler les p'tits creux !
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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 10:52

     Oui, encore une recette de sauce. C'est que j'adore mon nouveau livre ! Aujourd'hui, j'ai voulu essayer une recette très classique et que j'adore, la sauce au poivre !

 

 

Mai-2012-7697.JPG

 

 

Ingrédients :

 

- 30g de beurre doux

- 20g de farine

- 40 cl de bouillon de boeuf

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

- 2 cuillères à soupe de poivre mignonnette poivre en grain

- Sel

 

 

     Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux puis y jeter d'un seul coup la farine. Mélanger pendant 2 à 3 minutes sans laisser colorer.

     Verser le bouillon chaud petit à petit puis le vinaigre et 1 cuillère à café de poivre.

     Laisser épaissir à feu doux. Saler.

 

 

Verdict : malheureusement, ma sauce n'a pas épaissie. Mais quel goût ! Le même qu'au restaurant !

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Published by Emily - dans Sauce
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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 10:27

     Je vous propose une nouvelle recette de sauce du livre Les sauces de Sophie. Dans ce livre, Sophie Dudemaine nous propose plusieurs recettes de béchamel. J'ai choisi pour aller avec mon gratin de brocolis, une béchamel écossaise.

 

 

Mai-2012-7838.JPG

 

 

Ingrédients :


- 2 oeufs durs

- 30 cl de lait

- 30g de farine

- 30g de beurre

- 3 cuillères à soupe de ciboulette

- Sel et poivre

 

     Écraser à la fourchette les oeufs durs. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux puis y jeter d'un seul coup la farine. Mélanger à la cuillère en bois pendant 2 minutes, sans laisser colorer.

     Verser le lait froid en une seule fois. Porter à ébullition tout en fouettant jusqu'à ce que la sauce épaississe.

     Incorporer les oeufs et la ciboulette. Saler et poivrer.

 

 

Verdict : Cette béchamel à un vrai goût de béchamel mais avec le petit plus de l'oeuf. Mon gratin était très bon grâce à cela !

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Published by Emily - dans Sauce
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17 novembre 2012 6 17 /11 /novembre /2012 09:42

     A quoi voit-on qu'il y a eu la rentrée cette semaine ? Au manque d'articles sur mon blog ! A chaque fois c'est pareil, j'ai beaucoup de mal à me remettre dans le rythme.

     Je vous propose aujourd'hui une recette de sauce extraite du livre de Sophie Dudemaine, Les sauces de Sophie.

     C'est une sauce très facile à faire et ultra rapide !

 

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Ingrédients :

 

- 2 échalotes émincées

- 5 cornichons

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- 20g de beurre doux

- 25 cl de vin blanc

- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol huile d'olive

- 1 cuillère à café de moutarde forte

- 2 cuillères à café de persil haché

- Sel et poivre du moulin

 

 

     Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes à feu moyen dans le beurre, l'huile et un peu de sel pendant 15 minutes.

     Verser le vin blanc. Mélanger puis ajouter le concentré de tomates. Mélanger encore et laisser mijoter environ 3 minutes.

     Incorporer le vinaigre, saler et poivrer.

     Hors du feu, ajouter la moutarde et les cornichons coupés en rondelles. Parsemer de persil haché.

 

 

Verdict : Très bonne. Sophie recommande de manger cette sauce avec des côtes de porc.

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Published by Emily - dans Sauce
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6 novembre 2011 7 06 /11 /novembre /2011 10:10

     Après une petite pause pour cause de monde à la maison, je continue mon repas Jamie Oliver.

 

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Ingrédients :

 

- Les feuilles d'une 1/2 botte de menthe

- Une petite botte de persil plat

- 1 gousse d'ail

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

- 1 cuillère à café de moutarde

- 1 cuillère à café de câpres

- 2 cornichons

 

     Mettre tous les ingrédients dans le mixeur. Mixer... C'est prêt !

 

Verdict : Je le referai pour accompagner un poisson ! Très bon.


 

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Published by Emily - dans Sauce
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