Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Un p'tit creux ?
  • Un p'tit creux ?
  • : Voilà un petit blog culinaire de plus sur la blogosphère. J'espère qu'il saura combler les p'tits creux !
  • Contact

Suivez moi sur twitter !

twitter_newbird_boxed_whiteonblue.png

Liens

dyn010_original_170_351_jpeg_2678254_04bc4ea6410dfd9dbf1c1a.jpg
 Mes sites cuisine préférés :

Blog appétit




Mes blogs cuisine préférés

Ma p-tite cuisine

    Piment oiseau 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5 janvier 2013 6 05 /01 /janvier /2013 10:00

     Encore du sucré pour le brunch. Cette recette m'a immédiatement tapé dans l'oeil lorsque j'ai reçu le livre Craquez pour le chocolat ! des éditions Mango. J'adore la caramel qui est pour moi le goût ultime. J'avais donc envie d'essayer cette version aux pommes.

 

dd 7904

 

Ingrédients pour 6 personnes : 

- 160g de chocolat noir aux éclats de noisettes
- 3 pommes
- 4 oeufs
- 12cl d'eau
- 35g de beurre demi-sel
- 225g de sucre semoule

 

     Éplucher les pommes et les couper en gros dés. Dans une casserole, faire fondre le sucre dans 12 cl d'eau jusqu'à l'obtention d'un caramel brun. Incorporer le beurre en remuant. Lorsqu'il est bien fondu, ajouter les dés de pommes et laisser cuire à frémissements pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps. Retirer du feu et mixer le tout.
     Répartir le tout dans 6 verrines et réserver au frais.
     Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en morceaux. Hors du feu, ajouter les jaunes en fouettant.
     Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
     Recouvrir le caramel de pommes de la mousse au chocolat et réserver les verrines au frais pendant 4 heures avant de servir.

 

Verdict : Top, top, top !!! A tomber ! 

Repost 0
4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 11:00

     On termine le menu de Gordon Ramsay avec le dessert bien sûr !

 

Mousse de citron vert

 

 

Mai-2012-20120827_200719.jpg

 

Ingrédients :

 

- 1 1/2 feuille de gélatine

- 10 cl de jus de citron vert (3-4 citrons)

- 120g de sucre

- 2 gros blancs d'oeuf

- 15 cl de crème fraîche épaisse

 

 

     Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide et couvrir quelques minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.

     Pendant ce temps, verser le jus de citron dans un verre doseur. Ajouter de l'eau froide jusqu'à 15cl. Verser le liquide dans une casserole et ajouter la moitié du sucre. Remuer à feu doux jusqu'à dissolution du sucre puis porter à ébullition en augmentant le feu. Retirer la casserole du feu.

     Égoutter les feuilles de gélatine et les presser pour en extraire l'excédent d'eau, puis les incorporer au sirop de citron. Remuer jusqu'à dissolution. Laisser refroidir complètement.

     Monter les blancs en neige. Incorporer le reste de sucre, 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la meringue forme des pics fermes.

     Dans un autre bol, fouetter légèrement la crème fraîche, puis ajouter la préparation au citron. incorporer la meringue, puis répartir le mélange dans des verrines.

     Mettre au réfrigérateur quelques heures pour raffermir. Saupoudrer d'un peu de zeste de citron et servir avec des petits biscuits.

 

 

Verdict : le goût de cette mousse est très fin. Pas du tout acide comme on pourrait le craindre. A refaire !

Repost 0
2 février 2012 4 02 /02 /février /2012 17:47

     Allez, pour le plaisir des papilles, une belle photo de Tiramisù.

 

dd-6898-copie-1.JPG

 

 

     Vous pouvez retrouver la recette ici. Cette fois j'y ai mis des shortbreads et des poires.

 

 

     C'est vraiment un dessert que j'adore !

Repost 0
30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 19:12

     Ma deuxième participation à l'inter blog est complètement ratée ! J'ai loupé la date. Je suis vraiment confuse pour Caro qui attendait avec impatience de savoir quelle recette je lui avais emprunté. Caro, encore toutes mes excuses...

 

     Cette fois, je devais piocher chez Caro, Sabrina devait piocher chez moi (elle a l'air d'avoir oublié aussi).

 

     Parmi toutes les recettes de Caro, chez pris une petite recette de crème au chocolat.

 

dd-6779.JPG

 

Ingrédients :


- 4 cuillères à soupe de maizena

- 6 cuillères à soupe de sucre

- 1 pincée de sel

- 700 ml de lait entier

- 170g de choclat noit en morceaux

- 1 cuillère à café d'essence de vanille

 

      Mélanger la maizena, le sucre et le sel et ajouter le lait. Fouetter pour obtenir une crème homogène. Faire cuire la crème au bain-marie, en fouettant. Quand le crème nappe le dos d'une cuillère en bois et que vous pouvez y tracer une ligne nette avec votre doigt ajouter le chocolat et remuer encore quelques minutes. Ajouter la vanille et mélanger. Verser le mélange dans des pots ou ramequins et mettre au réfrigérateur.

 

 

Verdict : Trop bon. J'ai réussi à avoir une superbe texture de crème. J'adore !

Repost 0
10 janvier 2011 1 10 /01 /janvier /2011 15:00

    Voici une recette de Rémi, mon cousin qui possède maintenant son propre blog.

 

IMG_5771.JPG

 

 

Ingrédients(pour 8 personnes) :
- 250 g de chocolat à croquer
- 60 g de maïzena
- 10 cl d'eau
- 1 l de lait
- 120 g de sucre semoule
- 2 œufs
- 60 g de beurre

    Dans une casserole, faire fondre le chocolat en morceaux avec l’eau en mélangeant bien à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.

    Délayer la maïzena dans le lait froid puis ajouter le sucre.

    L’ajouter ensuite au chocolat fondu puis laisser cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ébullition.

    Laisser tiédir hors du feu, puis ajouter les oeufs entiers avec le beurre ramolli et coupé en dés.

    Battre la préparation avant de la verser dans des ramequins.

    Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur 1 ou 2 heures avant de déguster.



Verdict : sans vouloir citer de marque, on dirait de la Danette ! Trop bon !



 

 

 

 

 

 

 

 

Repost 0
20 novembre 2009 5 20 /11 /novembre /2009 15:09

     Pour mon repas de dimanche, j'ai décidé de faire deux desserts. Le premier est ce petit tiramisù tenu par Fréddy, mon cousin. Je suis complétement accro à la crème de mascarpone à la vanille. Je pense que toutes les excuses seront bonnes maintenant pour faire des tiramisù. En plus, j'ai préparé la crème la veille, ce qui m'a permis de me lever lorsque mes yeux se sont ouverts tout seuls et non lorsque le réveil a sonné !

 

Ingrédients :

  • 500g de mascarponne

  • 1 pincée de sel

  • 4 oeufs

  • 100g de sucre

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 1 cuillère à café d'essence de vanille

  • 12 spéculos

 

     Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Faire monter les blancs en neige ferme.

     Fouetter les jaunes avec les deux sucres et l'essence de vanille. Ajouter la mascarpone et refouetter.

     Incorporer les blancs en neige délicatement. Laisser reposer la crème.

     Dresser le tiramisù dans un verre : une couche de speculos en morceaux, une couche de mascarpone, une couche de speculos et une couche de mascarpone.

 

Verdict : J'en mangerais tous les jours !

Repost 0
9 octobre 2009 5 09 /10 /octobre /2009 15:00

    Ha ! La mousse au chocolat ! C'est le dessert classique français par excellence.

 

Ingrédients :

  • 200g de chocolat

  • Un filet de lait écrémé

  • 10g de sucre

  • 6 oeufs

  • 1 pincée de sel

 

     Faire fondre le chocolat avec un tout petit peu de lait pour ne pas que ça accroche dans la casserole. Le laisser refroidir.

     Dans un saladier, monter les oeufs en neige avec une petite pincée de sel. Sucré les oeufs en neige en les battant.

     Dans la casserole de chocolat, incorporer les jaunes d'oeufs. Bien mélanger.

     Incorporer délicatement le chocolat dans les oeufs en neige.

     Réfrigérer plusieurs heures avant de déguster.

 

Verdict : A votre avis ?

Repost 0
29 septembre 2009 2 29 /09 /septembre /2009 15:00

     Toujours pour l'anniversaire de nadou, un petit dessert à la mousse de mascarpone.

 

Ingrédients pour 4 verres:

  • 250g de mascarpone

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 1 cuillère à café d'essence de vanille

  • 50g de sucre + une pincée

  • 3 oeufs

  • 250g de framboises

  • 4 sablés breton

 

     Préparer les framboises : les écraser avec une petite pincée de sucre et réserver au frais.

     Préparer la mousse de mascarpone : monter les oeufs en neige avec une pincée de sel. Dans un autre saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec les sucres et l'essence de vanille. Ajouter la mascarpone en continuant à fouetter énergiquement. Incorporer délicatement les blancs en neige.

     Dressage : émietter les biscuits au fond des verres. Remplir de mousse à la mascarpone et déposer une cuillérée de purée de framboise.

     Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

Verdict : on s'est régalé. Je suis vraiment très fière de ce dessert !

 

Repost 0
9 septembre 2009 3 09 /09 /septembre /2009 15:00

    Je dois admettre que ce n'est pas très original comme titre ! J'ai trouvé cette recette en regardant un diner presque parfait sur M6. Dans l'émission, elle avait un joli titre. Mais après plusieurs mois et plusieurs réalisations et modifications de la recette, je l'ai oublié...

 

Ingrédients pour deux personnes :

  • 1 pomme et ½

  • 6 spéculos

  • Crème chantilly

  • Sirop d'érable

 

 

     Eplucher et couper en morceaux les pommes. Les faire revenir à la poêle avec du sirop d'érable jusqu'à ce quelles soient fondantes et dorées. Les laisser reffroidir dans le verre qui servira au service.

     Emietter les spéculos sur les pommes et recouvrir de chantilly.

 

Verdict : Recette ultra rapide et très bonne ! La pomme et les spéculos se marient à merveille !

 

 

Repost 0
16 août 2009 7 16 /08 /août /2009 08:00
    Le carambar, rien de plus régressif !

Ingrédients pour deux gourmants :

  • 10cl de lait

  • 20cl de crème liquide

  • 9 carambars

 

    Faire chauffer le lait et la crème sans laisser bouillir. Incorporer les carambars et les laisser fondre en remuant constamment. Une fois bien fondus, transvaser le contenu de la casserole dans deux petits récipients.

 

Verdict : La crème est très liquide. Si vous la préférez plus solide, incorporer une feuille de gélatine à mi-cuisson. Mais c'est vraiment trop bon !

 


Repost 0