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29 août 2012 3 29 /08 /août /2012 10:00

     Cet été, en zappant, j'ai découvert la nouvelle émission d'Abdel Alaoui, Street Food. Je n'ai pas été très emballée par le concept (cuisiner avec des pauvres gens qui n'ont rien demandé), mais ce jour là, je suis tombée sur une super recette : un sandwich au pain pita à l'agneau et à la féta.

     Recette bonne et simple, je file directement dans mon supermarché. Et là, je découvre qu'il n'y a plus d'agneau. Pas grave, je m'oriente vers de belles escalopes de porc. Je finis mes courses par le pain pita. Et là, je découvre que mon magasin ne vend pas de pita ! Oui, mais moi j'ai toutes mes courses dans mon panier. La flemme me prend et je ne me vois pas tout reposer. J'ai donc modifié la recette en sandwich à la baguette !

 

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Ingrédients pour 2 personnes :

 

- 1 baguette

- 2 belles escalopes de porc

- 1/2 bouquet de coriandre fraîche

- 1/2 boîte de féta

- 1 yaourt nature

- Cumin moulu

- Gingembre moulu

- Sel

 

     Découper la viande en petits cubes. Les faire dorer dans une poêle chaude et de l'huile d'olive. Ajouter du cumin moulu et du gingembre selon vos goûts (pour moi c'est deux énormes cuillères à soupe). Laisser cuire une dizaine de minutes.

     Pendant ce temps, dans un blender (ou mixeur), mixer le yaourt avec la féta. Ajouter quelques pincées de cumin et de gingembre et une pincée de sel. La sauce doit être très onctueuse.

     Préparation du sandwich : Disposer dans le fond la coriandre ciselée. Ajouter la viande et arroser de sauce au fromage.


 

Verdict : un pur régal ! Je ne regrette pas d'avoir remanié cette recette !

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6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 10:00

     Cette recette est sans doute la recette qui donne le plus envie dans le nouveau livre de Jamie Oliver British. La photo est magnifique ! En plus, j'ai vu l'épisode où Jamie cuisine cette tourte et cela n'avait pas l'air très compliqué.

Alors en piste !

 

Mai-2012-7391.JPG

 

Ingrédients (accrochez-vous, la liste est longue)

 

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Une noix de beurre

- 3 tiges de romarin frais (pas trouvé, j'ai pris du séché)

- 3 tiges de thym frais (idem)

- 3 feuilles de laurier frais (pas trouvé)

- 3 oignons rouges de taille moyenne pelés

- 1kg de gîte avant avec l'os coupé en dés (sans l'os pour moi)

- Sel et poivre

- 2 cuillères à soupe de purée de tomates

- 40cl de bonne bière (je n'y connais rien alors j'en ai pris une au hasard)

- 2 cuillères à soupe de farine

- 1,5l de bouillon de boeuf ou de poulet (boeuf pour moi)

- 140g d'orge perlé (pas trouvé, remplacé par des pois cassés)

- 3 cuillères à café de moutarde

- 2 ou 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire

- 100g de cheddar (remplacé par du gruyère)

- 1 pâte feuilletée

 

Il y a beaucoup d'ingrédients que je n'ai pas trouvé...

 

     Chauffer l'huile et le beurre dans une grande sauteuse ou une cocotte. Faire revenir les herbes sur feu vif. Ajouter les oignons coupés grossièrement, la viande, du sel et du poivre. Bien mélanger et laisser cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Incorporer la purée de tomates, la bière, la farine et le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et  poursuivre la cuisson pour 1 heure. Verser l'orge perlé (les pois cassés pour moi). Retirer le couvercle et laisser mijoter 30 minutes supplémentaire, jusqu'à ce que la viande se détache et que la sauce soit bien épaisse. Incorporer la moutarde, la sauce worcestershire et le fromage râpé.

     Préchauffer le four à 180°C. A l'aide d'un écumoire, déposer les morceaux de viande dans un plat à tourte. Ajouter un peu de sauce. Déposer la pâte feuilletée sur le dessus et bien sceller les bords. Faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

     Accompagner de légumes cuits à la vapeur.

 

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Verdict : j'ai complètement raté la recette ! Ma sauce était trop liquide et l'aspect et la couleur n'ont rien à voir avec la photo de Jamie ! J'ai modifié trop d'ingrédients. C'est justement là le problème avec les livres de Jamie. Il y a beaucoup d'ingrédients que je ne trouve pas dans le commerce. Mais bon, on a quand même aimé ce plat qui était simplement un ragoût...

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2 juillet 2012 1 02 /07 /juillet /2012 10:00

     Lorsque l'on voit des recettes de risotto à la télévision on a toujours l'impression que c'est difficile à cuisiner. Moi, je ne suis pas du tout d'accord avec cette idée reçue. C'est pas plus compliqué qu'une autre recette et c'est vraiment délicieux !

     J'ai trouvé cette recette dans cuisine du marché à moins de 5 euros chez Marabout. Je l'ai bien sûr adapté à mes envies.

 

Mai-2012-20120624_202143.jpg

     Désolée pour la photo, je n'avais pas de piles dans mon bel appareil...

 

Ingrédients :

 

- 2 blancs de dinde

- 1 oignon haché finement

- 250g de riz pour risotto

- 900ml de bouillon de poule frémissant

- 450g de petits pois surgelés

- 25g de parmesan râpé

- Sel et poivre

- Une noisette de beurre

- Un peu d'huile d'olive

 

     Faire fondre le beurre et l'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir l'oignon. Quand il commence à dorer, ajouter le riz et mélanger soigneusement.

     Verser une louche de bouillon chaud dans la cocotte et poursuivre la cuisson en remuant. Une fois que le liquide a été entièrement absorbé, recommencer l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.

     En même temps, couper la dinde en petits cubes. Les faire revenir dans une poêle. Mettre de côté.

     Ajouter les petits pois dans la cocotte et faire chauffer encore 5 minutes. Incorporer la dinde. Hors du feu, ajouter le parmesan. Saler et poivrer. Servir aussitôt.

 

Verdict : ce risotto est vraiment bon et très parfumé. Je le recommande !

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28 juin 2012 4 28 /06 /juin /2012 18:37

     Un peu de Maroc dans mon assiette aujourd'hui. J'adore manger oriental ! Le mélange des épices est pour moi toujours un régal.

     De la cuisine marocaine, je ne connais pas grand chose. Par contre, j'ai souvent vu dans des émissions de télévision des cuisiniers réaliser des pastillas. J'ai, à chaque fois, eu l'eau à la bouche en voyant le résultat.

 

Mai-2012-7411.JPG

 

Cette recette est extraite du livre de cuisine Maroccô ! aux éditions mango.

 

Ingrédients :

 

- 4 feuilles de pâte filo (j'ai pris des feuilles de brick car je n'en ai pas trouvé dans mon petit supermarché)

- 2 cuisses de poulet

- 1 oignon

- 70g d'amandes émondées

- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

- 1/2 cuillèrée à café de cannelle et de cumin

- 25g de sucre glace

- 1 oeuf

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre

 

     Préchauffer le four à 150°C. Envelopper les cuisses de poulet dans un papier aluminium et faites-les cuire au four pendant 2 heures.

     Hacher très finement l'oignon. Mixer grossièrement les amandes. Emietter la chair du poulet refroidie.

     Dans une sauteuse, faire revenir avec l'huile d'olive les oignons et les amandes. Ajouter la chair de poulet, la coriandre, les épices et le sucre glace. Laisser cuire 2 minutes. Lorsque la préparation est légèrement tiède, incorporer l'oeuf battu. Saler et poivrer.

     Partager les feuilles de brick en quatre. Superposer 4 rectangles de pâte en décalant légèrement les angles. Garnisser le dessus de farce au poulet et rabattre les bords des feuilles de la pâte vers le centre pour former un petit paquet. A l'aide d'un pinceau, badigeonner d'huile les pastillas. Enfourner et laisser dorer environ 10 minutes.

 

Verdict : délicieux mais un peu bourratif.

 

En tout cas, la photo de mon plat ne ressemble pas du tout à une pastilla!

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23 juin 2012 6 23 /06 /juin /2012 12:29

     De mon voyage en Martinique, je n'ai pas ramené beaucoup de recettes typiques. Juste deux, le gratin de bananes jaunes et le gratin de christophines.


 

Mai-2012-7409.JPG

 

 

Ingrédients :


- 3 bananes plantains mûres

- Béchamelle

- Gruyère

 

     Découper les bananes en rondelles. Mon amie martiniquaise les fait frire mais j'ai vu que Babeth de Rozière célèbre cuisinière martiniquaise ne le faisait pas. A vous de voir.

     Les déposer dans un plat à gratin. Les recouvrir de béchamelle et de gruyère. Faire dorer le plat au four préchauffé à 200°C.

 

Verdict : moi, j'adore mais c'est très sucré et donc très particulier. A servir avec du poulet mariné dans du citron vert et des herbes de provence.

 


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9 juin 2012 6 09 /06 /juin /2012 10:23

     J'ai découvert récemment qu'il y avait un supermarché asiatique près de chez moi. J'y ai donc fait plein d'achats ! Mais ça ne suffit  pas de les acheter, encore faut-il les cuisiner !

 

Mai-2012-7380.JPG

 

Ingrédients :

 

- Deux steaks

- Un sachet de champignon enoki (champignons japonais)

- 200g de bok choy (une espèce de chou)

- Miel

- Sauce soja

- Huile d'olive

 

     Couper le boeuf en petits dés. Les faire revenir dans une poêle avec un petit peu d'huile. Pendant ce temps là, découper le bok choy et les enoki. Les incorporer à la viande. Ajouter le miel et un peu de sauce soja. Laisser revenir 5 minutes.

     C'est prêt !

 

Verdict : Le bok choy a un goût très fin ! Par contre, je n'ai pas senti le goût des enoki...

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26 mai 2012 6 26 /05 /mai /2012 20:06

     Voilà une nouvelle recette extraite du livre de Nigella Lawson, Kitchen. J'ai choisis une recette facile à faire et qui me semblait bonne.

     Bon, le problème c'est qu'à la base la recette s'appelait " Poulet poché aux lardons et aux lentilles" mais j'ai oublié d'acheter des lentilles... Pas de problème, j'avais des pois cassés dans mon placard. J'ai tenté le coup.

 

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Ingrédients :

 

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 100g de lardons fumés

- 1 carotte pelée et grossièrement haché

- 1 poireau lavé et grossièrement haché

- 1/2 cuillère à café de menthe séchée

- Le zeste d'un citron râpé

- 125g de pois cassés

- 1 cuillère à café de moutarde

- 2 suprêmes de volaille (dinde pour moi)

- 500ml d'eau

- Sel et poivre

 

     Dans une cocotte, faire rissoler dans l'huile les lardons, la carotte, le poireau, la menthe et le zeste de citron environ 7 minutes. Remuer fréquemment.

     Ajouter les pois cassés et faire cuire une minute supplémentaire avant d'incorporer la moutarde.

     Déposer la dinde par dessus et verser l'eau. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter tout doucement pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les pois cassés soient tendres. Saler et poivrer et servir bien chaud.

 


Verdict : tout simplement succulent !!!

    

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8 mars 2012 4 08 /03 /mars /2012 18:31

     Bon, je pense que ce tout le monde l'a compris, je suis fan de la cuisine de Jamie. Tout comme 30 minutes meals, Jamie a sorti un nouveau livre accompagné d'émissions de télé, Great Britain. Le concept de ces émissions : prouver que c'est le mélange des cultures qui a créé la cuisine britanique. Il part donc au volant de sa camionette / cuisine découvrir les différentes régions britaniques.

     Je trouve ces émissions très réussies et j'ai hâte que le livre sorte en français !

 

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Ingrédients :


- 1 poulet

- 1 cuillère à café de purée de piment

- 1 cuillère à café de purée de gingembre

- 1 cuillère à café de purée d'ail

- 1 cuillère à soupe de purée de tomate

- 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre

- 1 cuillère à soupe de curcuma

- 1 cuillère à soupe de cumin

- 1 cuillère à soupe de garam massala

- 2 cuillères à soupe de yaourt nature

- 2 citrons

- 2 cuillères à café de sel

Pour les pommes de terre :

- 800g de pommes de terre nouvelles

- Sel et poivre

- Beurre

- 2 cuillères à soupe de graines de moutarde

- 2 cuillères à soupe de cumin

- 2 cuillères à soupe de garam massala

- 2 cuillères à soupe de curcuma

- 1 gousse d'ail

- 1 piment

- 2 tomates coupées en quartiers

- 1 botte de coriandre

Pour la sauce :

- 1 baton de cannelle

- 3 oignons rouges coupés en quartiers

- 10 clous de girofle

- 3 cuillères à soupe de worcestershire sauce

- 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc (je n'en avais pas, remplacé par du vinaigre de riz)

- 500ml de bouillon de volaille

- 3 cuillères à soupe de farine

 

     Mélanger la purée d'ail, de gingembre et de piment. Ajouter les épices et le concentré de tomate. Ajouter les jus des citrons et le yaourt. Assaisonner avec le sel. Tartiner le poulet avec cette crème. Inciser les cuisses pour que le mélange pénètre bien.

     Cuire les pommes de terre à la vapeur. Arrêter la cuisson avant que les pommes de terre soient cuite.

     Mettre les ingrédients pour la sauce dans un plat allant au four. Ajouter le reste de crème. Mettre le poulet sur une grille juste au dessus de cette sauce et mettre le tout au four préchauffer à 220°C.

     Dans une poêle bien chaude, faire revenir les graines de moutarde et les épices pour les pommes de terre. Ajouter une noix de beurre. Y mettre les pommes de terre. Bien enrober les pommes de terre de ce mélange. Ciseler de la coriandre et l'ajouter aux pommes de terre. Ajouter également les tomates. Assaisonner de sel, de poivre, de piment coupé en petits morceaux et l'ail. Enfourner avec le poulet sur la plaque su dessous.

 

Verdict : malheureusement, mon poulet était de très mauvaise qualité. Cela a tout gâché. Mais par contre, quelle sauce !!!! Divine !

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27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 14:00

     Jadis, j'avais cuisine TV. J'avais vu une super recette de Nigella Lawson mais rien sous la main pour la noter. Je m'étais dit "tant pis ce sera pour une prochaine fois". Quelle ne fut pas ma surprise quand je me suis aperçu que cette-même recette était dans son livre Kitchen! Il fallait donc absolument que je la teste !

 

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Ingrédients pour 6 personnes :

 

- 2 cuillères à soupe de 15 ml d'huile d'olive ordinaire

- 12 hauts de cuisse de poulet

- 750g de chorizo

- 1 kg de pommes de terre nouvelles

- 2 oignons rouges pelés

- 2 cuillères à café d'origan séché

- Le zeste râpé d'une orange

 

     Préchauffer le four à 220°C. Verser l'huile dans deux plats peu profonds allant au four, une cuillère à soupe dans chacun. Frotter la peau du poulet dans l'huile, puis tourner le côté avec la peau au-dessus, en plaçant 6 morceaux dans chaque plat.

     Couper le chorizo en gros morceaux. Le répartir entre les deux plats. Découper les pommes de terre en deux et les répartir également dans les plats. Parsemer d'oignons et de zeste d'orange.

     Faire cuire une heure, mais au bout de 30 minutes, inverser le plat du haut avec celui du bas dans le four et arroser les contenus des jus de cuisson.

 

 

Verdict : alors je vous ai mis les proportions pour 6 mais moi je l'ai préparé pour 4. Comme vous pouvez le constater sur la photo, mon chorizo a brûlé ! A part ce petit accident, le plat était vraiment excellent ! En plus, d'une simplicité ! J'ai adoré !

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29 janvier 2012 7 29 /01 /janvier /2012 17:02

     Je vous présente une deuxième recette extraite du livre de Jamie Oliver, Tout le monde peut cuisiner.

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     Il fallait absolument que j'inaugure ma superbe cocotte. Elle est magnifique !

 

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Ingrédients :

 

- 2 branches de céleri (j'en ai pas mis)

- 2 oignons moyens

- 2 carottes (j'en ai mis 4)

- Huile d'olive

- 1 cuillère à soupe bombée de farine

- 1 boîte de 400g de tomates concassées (j'ai mis 800g)

- 3 brins de sauge (remplacé par du thym)

- 500g de porc à braiser (j'en ai mis 850g)

- 50 cl de cidre ( j'en ai mis 75cl)

- Sel et poivre

- Graines de moutarde

 

 

     Couper grossièrement les carottes et les oignons. Faire chauffer la cocotte et y verser deux lampées d'huile d'olive. Y mettre les légumes à rissoler et l'herbe. Une fois dorés, y mettre la farine et la viande. Verser l'alcool et les tomates. Bien mélanger et ajouter le sel. Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux pendant 2h30. Au bout de deux heures, enlever le couvercle et laisser cuire à feu doux les 30 minutes restantes.

 

 

Verdict : j'ai trouvé ça trop fade ! Peut-être parce que je n'ai pas trouvé de sauge. En tout cas, ce n'était vraiment pas relevé. Au moment où j'ai réchauffé le ragoût, j'ai rajouté du poivre et des graines de moutarde. Et bien, après cela c'était hyper bon ! Nous avons adoré !

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