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2 décembre 2012 7 02 /12 /décembre /2012 10:00

    On continue le repas d'anniversaire avec un méga hamburger !!!

 

 

dd-7872.JPG

 

 

Ingrédients :

 

- Fromage à hamburger

- Steak haché

- Tomate

- Bacon

- Ketchup

- Moutarde

- Pain à hamburger

 

 

     Faire cuire le steak et le bacon à la poêle. Faire chauffer les pains dans le four. Et empiler !

 

 

Verdict : TROP BON et meilleur qu'au fast food !

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23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 10:43

     Je ne sais pas pourquoi, mais il y a quelque temps, j'étais persuadée de ne pas aimer le sucré-salé. Aujourd'hui, j'adore ça ! Vraiment, j'en rafole ! Alors lorsque j'ai vu cette recette dans le livre  Recettes inavouables et marques cultissimes, je n'ai pas résisté !

 

 

Mai-2012-7683.JPG

 

 

Ingrédients :

 

- 2 blancs de poulet

- 8 biscuits spéculos

- 4 cuillères à soupe de crème fraîche

- Huile et/ou beurre pour la poêle

- Sel et poivre

 

 

     Faire revenir les blancs de poulet dans une poêle à l'huile ou au beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

     Ajouter les biscuits émiettés et la crème. Mélanger pour bien imprégner les escalopes de sauce (ne pas laisser trop longtemps sur le feu pour ne pas que la sauce dessèche).

     Saler, poivrer et servir immédiatement.

 

 

Verdict : trop bon ! La sauce est bien crémeuse. Le goût du spéculos se marie vraiment bien avec le poulet.

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2 novembre 2012 5 02 /11 /novembre /2012 11:38

     On continue le menu de Gordon Ramsay avec le plat :

 

Les boulettes de viande italiennes de Gordon

 

 

Mai-2012-20120825_202818.jpg

Malheureusement, ma photo est floue...

 

 

Ingrédients :

 

Pour les boulettes :

- 3 cuillères à soupe de chapelure

- Un peu de lait pour tremper

- 200g de viande de boeuf hachée

- 200g de viande de porc hachée

- 2 gousses d'ail haché

- 1/2 bouquet de persil plat

- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

- Farine

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre

 

Pour la sauce tomate :

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 2 échalotes épluchées et hachées

- 3 gousses d'ail épluchées et coupées en 2

- 1/2 piment rouge émincé

- 1 verre de vin blanc

- 2 boîtes de 400g de tomates concassées

- 1 petit bouquet de basilic

- 2 cuillères à soupe d'olives vertes dénoyautées et égouttées

- 1 cuillère à soupe d'origan haché

 

 

     Mettre la chapelure dans un bol, recouvrir de lait et laisser tremper. Préchauffer le four à 180°C.

     Pour la sauce tomate, faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les échalotes, l'ail et le piment 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

     Déglacer la poêle avec un verre de vin blanc puis ajouter les tomates en conserve avec le basilic, du sel et du poivre. Ajouter les olives et laisser frémir la sauce 5 à 10 minutes pour qu'elle réduise et épaississe.

     Pendant que la sauce tomate cuit, préparer les boulettes de viande. Mettre la viande de boeuf et la viande de porc hachées dans un saladier. Ajouter l'ail, le persil et le parmesan. Presser la chapelure pour retirer l'excédent de lait puis la mettre dans le saladier. Bien mélanger avec les mains, saler et poivrer.

     Former des boulettes de la taille d'une noix et les saupoudrer de farine. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, puis faire frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

     Mettre les boulettes de viande dans la sauce tomate puis verser le tout dans un plat à gratin. Faire cuire au four 10 minutes.

     Accompagner de riz ou de pâtes.

 

 

Verdict : Décidément, je n'arriverai jamais à faire de bonnes boulettes. Elles étaient fades, très fades. Par contre, la sauce tomate étaient délicieuse !

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22 octobre 2012 1 22 /10 /octobre /2012 10:00

     Voici la dernière recette extraite du Maxi cuisine.

 

 

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Ingrédients :

 

- 2 filets de poulet

- 4 échalotes

- 200g de raisin blanc

- 1 fromage Boursin au poivre

- 10 cl de crème liquide

- 3 oeufs

- 40g de beurre

- Sel

 

 

     Peler et émincer les échalotes, les faire revenir dans le beurre 10 minutes à feu doux. Couper le poulet en morceaux, le mixer grossièrement. Laver les grains de raisin, les couper en 2 et les épépiner.

     Ecraser le fromage à la fourchette avec la crème liquide et les oeufs battus. Incorporer les échalotes, le poulet et les raisins. Salet et mélanger soigneusement.

     Verser la préparation dans un moule à cake. Cuire au bain-marie 1 heure au four préchauffé à 180°C.

     Servir chaud ou froid.

 

 

Verdict : Nous l'avons goûté chaud et froid. Chaud ce n'est vraiment pas bon ! Les raisins ont rendu tout leur eau et c'est très fade. Alors que froid, c'est plutôt bon. Tout se marie bien.

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16 octobre 2012 2 16 /10 /octobre /2012 10:00

     Le nouveau Maxi cuisine est super ! Les recettes sont vraiment appétissantes ! J'ai envie de tout cuisiner ! Je vous présente une série de recettes extraites de ce magazine.

 

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Ingrédients :

 

- 600g de blancs de poulet

- 400g de tomates

- 2 poivrons rouges

- 2 gousses d'ail

- 3 cuillères à soupe de sauce soja

- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

- 1 pointe de piment en poudre

- Huile d'olive

- Sucre

- Sel

 

 

     Mélanger la sauce soja, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'ail. Verser sur le poulet coupé en cubes et laisser mariner 2 heures au frais.

     Monder et concasser les tomates. Peler, épépiner et couper les poivrons en dés. Les faire revenir avec le reste d'ail haché dans un filet d'huile d'olive en remuant. Ajouter les tomates, le vinaigre, le piment, 2 pincées de sucre et 1 pincée de sel. Faire réduire cette sauce 20 minutes à frémissement.

     Piquer les cubes de poulet égouttés sur des brochettes. Les cuire au grill ou à la poêle (poêle pour moi), en les retournant souvent et en les badigeonnant de marinade. Servir chaud avec la sauce.

 

 

Verdict : Trop bon !!! Le poulet était bien moelleux et la sauce piquante comme il faut.

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14 octobre 2012 7 14 /10 /octobre /2012 12:36

     Comme il est dur ce début d'année ! Entre toutes mes activités professionnelles (prof, étudiante, présidente de la coopérative du collège) et mes activités personnelles (gym 2h30 par semaine et piscine 1h00 par semaine), je n'ai plus une minute à moi ! Je n'oublie cependant pas de cuisiner !

 

     Voici une petite recette de bagels issue du livre Craquez pour les donuts et bagels ! de chez mango.

 

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Ingrédients :

 

- 250g de farine

- 1/2 sachet de levure boulangère

- 1/2 cuillère à café de sucre

- 125ml d'eau tiède

- 1 oeuf

- 20g de beurre fondu

- 1/2 cuillère à café de noix de muscade

- 1 blanc d'oeuf

- 6 tranches de jambon blanc

- 150g de gruyère râpé

- 150g de béchamelle

- 40g de beurre

 

 

     Cette recette est réalisée à l'aide d'une machine à pain mais vous pouvez tout à fait la faire à la main.

 

     Verser l'eau dans la cuve de la machine à pain. Ajouter le beurre fondu, l'oeuf battu, la muscade, le sel, la farine et la levure tamisée. Lancer le programme "pâte".

     Une fois le programme terminé, malaxer la pâte levée sur un plan de travail fariné. Étaler-la au rouleau puis, à l'aide d'un emporte-pièce, découper 6 ronds. Avec un emporte pièce plus petit, faire un trou au centre de chaque rond.

     Préchauffer le four à 200°C.

     Dans une casserole d'eau bouillante, plonger les bagels deux par deux et les laisser pocher 30 secondes de chaque côté. Les égoutter sur du papier absorbant.

     Déposer les bagels sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Badigeonner le dessus du blanc d'oeuf. Enfourner et faire cuire 20 minutes environ.

     Faire la béchamelle.

     Couper les bagels refroidis en deux et beurrer chaque face. Garnir le pain du dessous avec 1/2 tranche de jambon, de la béchamelle, 1/2 tranche de jambon et un peu de gruyère râpée. Refermer les bagels et les parsemer du reste de gruyère râpé.

     Passer les bagels 5 minutes sous le gril du four.

 

 

Verdict : Mes bagels n'étaient pas très moelleux. C'était cependant très bon. Je referai très vite des bagels !

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4 octobre 2012 4 04 /10 /octobre /2012 10:00

     Deuxième essai extrait du livre d'Elisabeth de Master Chef 2 :


Comme un tajine : poulet, pruneaux, amandes et courgettes, semoule rapide au micro ondes

 

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Ingrédients :

- 12 pilons de poulet

- 1 kg de courgettes

- 4 tomates

- 500g de pruneaux dénoyautés

- 3 gousses d'ail (pas d'ail chez moi !)

- 1 oignon

- 250g de semoule fine

- 100g d'amandes mondées

- 2 cuillères à soupe d'épices à tajine

- 3 cuillères à soupe de miel liquide

- 1 cube de bouillon de volaille

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre

 

 

     J'ai tout cuisiné sur le feu mais au moment où le plat doit mijoter, vous pouvez le mettre dans le four préchauffé à 180°C.

 

     Éplucher et hacher les gousses d'ail et l'oignon. Laver et couper les tomates en gros morceaux et les courgettes en rondelles.

     Torréfier les amandes dans une poêle chaude sans matière grasse en remuant constamment pour qu'elles ne brûlent pas.

     Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile d'olive. Y faire revenir l'oignon, l'ail et les pillons de poulet. Ajouter les épices à tajine et bien mélanger. Ajouter le miel et les tomates. Mouiller d'eau à hauteur et ajouter le cube de bouillon. Laisser mijoter trente minutes.

     Ajouter ensuite les rondelles de courgettes. Saler et poivrer. Laisser mijoter une heure (ou enfourner).

     Quinze minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pruneaux et les amandes.

     Préparer la semoule et servir bien chaud.

 

 

Verdict : bon mais sans plus. Ce plat n'avait rien de spécial.


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23 septembre 2012 7 23 /09 /septembre /2012 11:23

     Une petite intervention aux gencives et mes publications sont toutes perturbées !

     Je continue donc la publication de mon repas indien avec le plat.

 

 

     Malheureusement, j'ai complétement oublié de prendre la photo... C'est dommage car c'est un plat très coloré !

 

 

Ingrédients :

 

- 750g de viande de boeuf haché

- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée

- 2 cuillères à café de gingembre frais haché

- 1 cuillère à café de coriandre moulue

- 2 cuillères à café de garam masala

- 1 cuillère à café de de piment en poudre

- 60 ml de yaourt

- 3 cuillère à soupe de beurre clarifié

- 2 oigons moyens émincés

- 2 gousses d'ail pilées

- 1/2 cuillère à café de cardamome moulue

- 1 cuillère à café de graines de cumin

- 1 cuillère à café de concentré de tomate

- 2 petites aubergines coupées en dés

- 2 petits piments rouges en tranches fines

- 250ml de bouillon de boeuf

- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée

 

     Dans un saladier, mélanger la viande hachée, la menthe, le gingembre, la coriandre moulue, la moitié du garam masala, le piment en poudre et le yaourt. Former les koftas en forme de quenelles épaisses, les disposer sur une assiette, couvrir et réfrigérer 1 heure.

     Faire frire les koftas dans une grande poêle avec la moitié du beurre (de l'huile d'olive pour moi). Les égoutter sur du papier absorbant.

     Dans la même poêle, faire revenir dans le reste de beurre (toujours de l'huile pour moi) les oignons, l'ail (si vous en mettez), la cardamome, le reste du garam masala, le curcuma et le cumin.

     Ajouter les tomates, le concentré de tomate, les aubergines et les piments. Laisser cuire 5 minutes en remuant, pour que les légumes soient tendres.

     Verser le bouillon de boeuf et ajouter les koftas, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Retirer le couvercle et faire cuire encore 10 minutes, pour que la sauce épaississe. Juste avant de servir, incorporer la coriandre fraîche.

 

 

Verdict : Je ne sais pas comment expliquer cela, mais j'ai trouvé que cela ne faisait pas très indien. Je pense que nous mangeons trop d'épices. Mais c'était très bon !

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5 septembre 2012 3 05 /09 /septembre /2012 10:16

     Ces derniers temps, j'aime bien demander à Lénaïc de feuilleter mes livres de cuisine pour choisir une recette qu'il aimerait que je lui fasse. Il joue le jeu car il peut vraiment choisir tout ce qu'il veut.

     Cette fois ce sont de jolis croustillants qui ont attiré son attention. Ils proviennent du livre feuilleté.

 

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Ingrédients pour 4 croustillants :

 

- 4 feuilles de brick

- 400g de viande de boeuf hachée

- 1 oignon

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de paprika

- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue

- 1 cuillère à café de cumin moulu

- Sel et poivre

 

 

     Éplucher et émincer finement l'oignon. Le faire fondre à feu doux avec l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit tendre et commence à prendre de la couleur.

     Réunir la viande hachée, l'oignon et les épices dans une terrine. Saler et poivrer et bien mélanger.

     Étaler les feuilles de brick. Poser le quart de la farce sur la première feuille. Lui donner une forme de nem. Préparer les quatre feuilles de cette manière.

     Préchauffer le four 180°C.

     Faire fondre le beurre à feu doux (au micro-ondes pour moi...), y tremper un pinceau et badigeonner les "nem". Les ranger dans un plat à gratin et les enfourner 10 à 12 minutes en les retournant à mi-cuisson.

 

 

Verdict : Quel délice ! Les épices sont très subtiles et la viande n'est pas sèche. C'est une recette parfaite !

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2 septembre 2012 7 02 /09 /septembre /2012 10:00

     Petite j'adorais le boudin. J'adorais ça jusqu'au jour où j'ai appris ce que c'était. Depuis, je suis bloquée. J'ai beau essayé de me raisonner, je n' arrive plus à en manger.

     Mais Lénaïc aime cela. Et quand il est tombé sur cette recette dans le livre Mousse, il m'a demandé de la réaliser. Aussitôt dit, aussitôt fait !

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

 

- 500g de boudin noir

- 2 pommes de terre

- 20cl de crème fraîche

- 2 cuillères à soupe de chapelure

- 1 cuillère à soupe d'oignons hachés (je n'en ai pas mis car j'ai acheté du boudin aux oignons)

- 40g de beurre

- 8 cerneaux de noix

- Sel et poivre

 

 

     Préchauffer le grill du four. Hacher les noix et les mélanger avec la chapelure.

     Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Les faire cuire 20 minutes à la vapeur.

     Ouvrir les boudins en deux et les placer sur la grille du four recouverte de papier d'aluminium (attention ils ont tendance à couler). Enfourner 10 minutes.

     Récupérer la chair du boudin et la placer dans le bol d'un robot avec les pommes de terre cuites, l'oignon et la crème fraîche. Saler et poivrer, puis mixer grossièrement.

     Beurrer 4 petites cocottes individuelles. Répartir la mousse. Saupoudrer de chapelure aux noix. Parsemer de noisettes de beurre. Faire gratiner au grill du four.

 

 

Verdict : à la première bouchée, mon copain et moi nous sommes dit que c'était super bon, et puis, au fil des bouchées, l'enthousiasme s'est estompé. En fait, cela devient vite écoeurant, même avec une mini-cocotte. Si vous êtes amateurs de boudin, cette recette est donc à servir dans une petite verrine pour l'apéro !

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