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    Piment oiseau 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5 octobre 2011 3 05 /10 /octobre /2011 14:00

IMG 6422

 

 

Ingrédients :

 

- 250g de nouilles aux oeufs

- 100g de noix de cajou non salées

- 1/2 oignon rouge

- 1 piment rouge (remplacé par de la pâte de piment)

- 1 petite botte de coriandre fraîche

- 1 à 2 cuillères de sauce soja

- 1 citron vert

- 1 cuillère à café d'huile de sésame (remplacé par de l'huile d'olive)

- 1 cuillère à café de sauce nuoc-mâm

- 1 cuillère à café de miel

 

 

     Placer les nouilles dans un grand saladier et les couvrir d'eau bouillante. Laisser tremper jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

     Faites chauffer une poêle à feu moyen. Écraser un peu les noix de cajou et les faire torréfier dans la poêle.

     Peler l'oignon rouge et mettre le dans le robot avec le piment. Mixer. Ajouter les tiges de la coriandre et mixer très finement. Mettre le tout dans un saladier.

     Ajouter la sauce soja, l'huile, le jus du citron vert et la sauce nuoc-mâm. Égoutter les nouilles et les rafraichir sous l'eau froide. Les ajouter à la sauce.

     Ajouter du miel au noix de cajou pour les caraméliser. Une fois prêts, les ajouter aux pâtes. Ajouter également les feuilles de coriandre. Mélanger avec les mains pour être sûr que la sauce se répartisse bien.

 

Verdict : un délice ! Un vrai goût d'Asie. J'ai ADORE !

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3 octobre 2011 1 03 /10 /octobre /2011 14:00

     Contente d'avoir réalisé un repas complet en 30 minutes, j'ai voulu réessayer. J'ai donc choisi une recette très appétissante et j'ai regardé la vidéo sur le net.

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     Tout était OK, je me suis donc lancée.

 

     Et bien, tout ne s'est pas passé comme prévu puisque j'ai terminé le repas 1 heure après ! Je ne sais pas trop où j'ai loupé, mais c'était loupé !

 

Brochettes de poulet sauce satay, salade de nouilles, fruits et menthe au sucre

 

 

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Brochette de poulet, sauce satay

 

Ingrédients

 

Sauce satay :

- 1/2 botte de coriandre fraîche

- 1 piment rouge frais (remplacé par de la pâte de piment)

- 3 cuillèrées à soupe bombées de bon beurre de cacahuètes (pas trop le choix en France !)

- 1 morceau de 2cm de gingembre frais

- 2 citrons verts

- sauce soja

 

Poulet :

- 4 filets de poulets de 180g chacun sans la peau (pour moi, aiguillettes)

- Miel liquide

- Huile d'olive

 

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     Dans le robot, mixer la coriandre, le piment, le beurre de cacahuètes et un trait de sauce soja. Peler et hacher grossièrement le gingembre, l'incorporer au mélange. Râper finement le zeste des deux citrons, l'incorporer. Ajouter le jus d'un citron et donner un coup de mixeur. Ajouter un petit peu d'eau. Il faut obtenir une consistance lisse et pas trop épaisse. Placer la moitié de cette sauce dans un bol pour le service.

     Découper le poulet en cubes et les planter sur des piques à brochettes. Saler les brochettes, les badigeonner du reste de sauce, les arroser d'un peu d'huile d'olive et enfourner sur position grill 15/20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

     Au bout de ce temps de cuisson, arroser le poulet de miel et le remettre au four pour 5 minutes. Le poulet doit être bien doré.

 

     Servir avec des feuilles de sucrine.

 

Verdict : Trop bon ! J'ai adoré cette sauce. Le poulet était tendre et pas sec du tout.


 

Dans deux jours la suite !

   

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20 septembre 2011 2 20 /09 /septembre /2011 15:51

     J'aime l'idée de réussir un menu complet en 30 minutes. Si la première fois je n'ai pas réussi le challenge, cette fois, il est pleinement rempli. J'étais plus organisée et surtout, j'ai regardé la recette ! (Par contre, j'ai nettoyé la cuisine après !) Et oui, vous ne le savez peut-être pas mais le livre fait partie d'un concept d'émissions télévisées. On peut les voir sur cuisine TV sous le nom Les recettes express de Jamie Oliver. Je n'ai pas réussi à trouver l'émission en français alors, ça sera in english dans le texte !

 

Pâtes en folie d'été, salade à la pancetta et tartelettes à la poire

 

 

 

 

   

 Ingrédients pour les pâtes :

 

- 300 g de pâtes fraîches

- 2 citrons bio

- 1 botte de basilic

- 125g de parmesan  

- 2 jaunes d'oeufs

- Huile d'olive

 

 

     Dans un grand plat ou un saladier, mettre les jaunes d'oeufs, 100g de parmesan, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le zeste des deux citron et le jus d'un citron et demi. Bien mélanger. Dans un mortier, écraser la moitié du basilic. L'incorporer au mélange.

     Faire cuire les pâte deux minutes. Pendant ces deux minutes, mettre le plat de la sauce sur la casserole pour qu'il se réchauffe. Une fois cuites, mettre les pâtes dans le plat. Garder un peu d'eau de cuisson pour le rajouter à la sauce. Bien mélanger. Parsemer le reste de basilic. Présenter le plat avec le reste de parmesan.

 

Verdict : TROP BON ! J'ai vraiment trouvé cela succulent !

 

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Ingrédients pour la salade :

 

Je n'avais pas assez de salade alors j'ai totalement modifier la recette, ma version :

- Un peu de jeunes pousses

- 2 tomates

- Graines de tournesol

- Vinaigre balsamique

- Huile d'olive

- Le jus d'un demi citron

    

     Sur un plat, installer la salade et les rondelles de tomates. Dans un poêle très chaude, faire griller 5-6 tranches de pancetta. Ajouter les graines de tournesol. Une fois bien grillées, disposer la pancetta et les graines sur la salade. Dans la poêle, ajouter à la graisse de pancetta de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique et le citron. Servir.

 

Verdict : J'adore la pancetta grillée !

 

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Le dessert c'est après demain !


 

 

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18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 15:10

     J'adore les croque-monsieurs. C'est rapide à faire et surtout super bon. Je n'ai donc pas résisté lorsque j'ai vu cette recette dans le livre Kiri, les 30 recettes cultes.

 

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Ingrédients pour 4 croque-monsieurs :

 

- 8 tranches de pain de mie

- 8 portions de Kiri

- 4 tranches de jambon

- 1 oeuf

- 10 cl de lait

- Une poignée de gruyère

 

 

    Tartiner 4 tranches de pain de mie avec 4 portions de Kiri. Les recouvrir de jambon. Former les croque-monsieurs avec une autre tranche de pain de mie. Tartiner le haut du restant de kiri.

     Dans un bol, mélanger le lait, le gruyère et l'oeuf. Disposer ce mélange sur les croque-monsieurs et mettre au four pour 15-20 minutes.

 

 

Verdict : J'ai vraiment aimé le goût du Kiri chaud. C'est très différent ! A servir avec une petite salade.

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15 septembre 2011 4 15 /09 /septembre /2011 18:56

     Je vous l'annonçait ici, j'ai fait l'acquisition du livre de Jamie Oliver, 30 minutes chrono. Je trouve le principe génial ! J'ai préparer le menu : Poulet à la moutarde, gratin dauphinois, légumes verts et affogato.

 

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     Dans ce livre, Jamie Oliver ne nous livre pas les recettes. Il nous explique comment réaliser le repas en 30 minutes. Ainsi, les recettes sont mélangées. On prépare tout à la fois. Cependant, moi je vous donne les recettes. Si le principe vous intéresse je vous recommande le livre.

 

Poulet à la moutarde :

 

- 2 filets de poulet

- Moutarde en poudre

- Moutarde à l'ancienne

- Laurier

- 1 gros poireau

- Vin blanc

- 1 trait de crème fraîche

- Huile d'olive, sel et poivre

 

     Sur une planche, émincer le laurier. Le disposer sur le poulet. Badigeonner la viande de moutarde en poudre, l'assaisonner et l'arroser d'huile d'olive. Dans une grande poêle, faire dorer le poulet.

     Pendant ce temps, laver le poireau et l'émincer finement. Le placer dans la poêle avec le poulet. Ajouter un petit trait de vin blanc et laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit bien tendre. A ce moment là, rajouter une cuillère de moutarde à l'ancienne et un peu de crème. Bien mélanger et servir immédiatement.

 

Verdict : La sauce à la moutarde et au poireau est savoureuse et se marrie merveilleusement avec le poulet au laurier.

 

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Gratin dauphinois :

 

- 1 kg de pommes de terre

- 1 oignon rouge

- 30 cl de crème fraîche

- 20 cl d'eau

- 1/4 de noix de muscade

- Sel et poivre

- 4 anchois à l'huile (pas pour moi)

- Parmesan (gruyère pour moi)

 

 

     Dans un robot, râper l'oignon et les pommes de terre juste lavées. Les placer dans un plat à gratin. verser la crème, le sel, le poivre, une poignée de gruyère et la noix de muscade. Mélanger avec les mains. Calfeutrer le plat avec du papier d'aluminium. Mettre dans un four préchauffé à 230°C pendant 5 minutes. Ressortir le plat, enlever le papier d'aluminium et ajouter l'eau. Remettre le plat au four pour 15 minutes avec un peu de gruyère sur le dessus.

 

Verdict : Pas assez cuit !

 

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Légumes verts :

 

- 250g de blettes ou légumes verts (pour moi des haricots verts et beurre)

- 250g de pousses d'épinards

- 1 citron

- 1 peu d'huile d'olive

 

 

     Faire cuire les légumes dans de l'eau bouillante salée. Une fois cuits, les verser dans un passoire, sur les pousses d'épinards. Remettre le tout dans la casserole. Y presser le citron et y verser un peu d'huile d'olive. Bien mélanger.

 

Verdict : Joliment parfumé.

 

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Le dessert après demain !

 

 

Je peux cependant vous dire que j'ai dépassé de 15 minutes et en plus le gratin n'était pas cuit ! Le problème, c'est que Jamie ne prend pas en compte le nettoyage de la cuisine dans son programme. Parce que moi, je lave mon robot après emploie, je lave ma planche entre deux ingrédients, etc. J'ai eu l'occasion de voir la série dérivée de ce livre et à chaque fois il laisse la cuisine dans un état lamentable. Je réessayerai quand même !    

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17 janvier 2011 1 17 /01 /janvier /2011 19:08

    Ne faisant pas noël en Alsace mais à Toulouse, j'ai été très frustré de ne pas cuisiner pour cette grande occasion. Qu'à cela ne tienne, j'ai invité ma copine Jessie et sa maman à la maison pour se faire un noël ! En plus, elles sont martiniquaises et ne mangent pas du tout comme les métropolitains à noël. C'était l'occasion de leur faire goûter un noël comme chez moi !

 

     En apéro il y avait du Crémant (Alsace oblige) et des toast de foie gras. En entrée des gauffres de pommes de terre et de la truite fumée.

 

     Je vous présente ici le plat :

 

 

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Ingrédients :

 

- Un filet de porc

- 1 petit paquet de pruneaux

- 100g de lardons

- 1 oignon

- Fond de veau

- 1 boîte de marrons

 

     Préparer la farce :

 

     Dans une poêle huilée, faire revenir un oignon. Découper un petit morceau de porc et le couper en dés. L'ajouter aux oignons. Une fois cuit, retirer du feu et réserver. Faire revenir dans la même poêle les lardons. Réserver.

     Mettre la viande, les lardons et 1/2 des pruneaux dans un mixeur et mixer.

 

     Préparer la viande :

 

     Entailler la viande dans le sens de la longueur. Y placer la farce. Refermer avec du cordon à cuisine. Mettre la viande à cuire dans un four préchauffer à 250°C. Au bout de 30 min, préparer un bouillon de fond de veau. Verser ce bouillon sur la viande et remettre à cuire 30 min. 10 min avant la fin, ajouter le reste des pruneaux et des marrons.

 

    Servir bien chaud.

 

Verdict : J'ai eu beaucoup de mal à bien mettre la farce. J'ai été un peu déçue car elle n'a pas tenue à la viande quand je l'ai coupée. Cependant, j'ai vraiment trouvé ça délicieux et mes invitées aussi !

 

 

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22 juillet 2010 4 22 /07 /juillet /2010 18:30

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    Une nouvelle recette extrait du Maxi cuisine d'août 2010. A la base une entrée, j'en ai fait un plat.

 

Ingrédients :

 

- 1/2 chorizo

- 250g de fèves

- 3 oignons frais

- Sel, poivre, huile d'olive

 

    Faire blanchir 30 secondes les fèves dans de l'eau bouillante. Egoutter et réservé.

    Emincer les oignons et les faire revenir 10 minutes dans de l'huile d'olive. Pendant ce temps, enlever la peau du chorizo et le couper en fines rondelles. 

    Une fois l'oignon bien cuit, incorporer les fèves. Bien saler et poivrer. Faire revenir à feu vif  5 minutes et ajouter le chorizo. Poursuivre la cuisson 5 minutes.

 

Verdict : Moi j'ai beaucoup aimé mais Lénaïc moins car il y avait beaucoup trop de fèves. Il est vrai, qu'après ce plat il n'y a pas de place pour un dessert !

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14 juillet 2010 3 14 /07 /juillet /2010 17:21

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    Voici une recette de lasagne, sans pâte !

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 aubergines coupées en tranches fines

  • 2 steacks hachés

  • 1 échalotte

  • 1 boule de mozzarella

  • 1 boîte de tomates pelées de 400g

  • Origan, thym, romarin et basilic

  • Sel et poivre

    Faire cuire les aubergines dans une poêle avec de l'huile d'olive. Une fois cuites, bien les essuyer pour enlever l'excedent de gras.

    Avec la viande, l'échalotte, la tomate et les herbes, faire une bolognaise.

    Préparer les couches de lasagne : Une couche d'aubergines, 1 de bolognaise, 1 d'aubergines, 1 de bolognaise et enfin 1 de mozzarella coupée en tranches.

    Faire cuire au four jusqu'à ce que la mozzarella soit dorée.

 

Verdict : très bon. Ca change des pâtes !

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10 juillet 2010 6 10 /07 /juillet /2010 17:01

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    Voici une recette que j'aime particulièrement : facile, rapide et bonne ! Que demander de plus !

 

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 2 blancs de poulet

  • 1 petite boîte de concentré de tomate

  • 20 cl de lait de coco

  • 10 cl de crème liquide

  • 1 pointe de couteau de piment moulu de cayenne

  • Sel et poivre

    Couper le poulet en dés et le faire revenir dans une poêle. Une fois bien doré, ajouter le lait de coco, la crème, la tomate et le piment. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.

 

Verdict : un plat que j'adore !

 

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8 juillet 2010 4 08 /07 /juillet /2010 16:00

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    Encore une année sans partir en vacances... si je ne peux pas partir physiquement, je peux au moins partir gustativement ! Je me suis donc acheté le livre de Babeth De Rosières, Festins Créoles.

 

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 kg de porc avec couenne

  • 3 c à soupe d'huile

  • 1 aubergine

  • 3 courgettes

  • 2 pommes de terre

  • 1 oignon haché

  • 100g de poudre de colombo

  • 1 feuille de laurier

  • 1 brin de thym

  • 1 brin de persil

  • 1 piment entier

  • 2 citrons verts

  • 2 cuillère à soupe de fond de volaille

  • 2 clous de girofle

  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

  • Sel et poivre

    Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Lorsqu'elle est chaude, incorporer les morceaux de viande égouttés. Faites saisir la viande à feu vif pendant 10 minutes sans la laisser colorer.

    Diluer le fond de volaille dans 1 litre d'eau. Verser le bouillon dans la cocotte.

    Incorporer l'oignon, le thym, le persil, le laurier, les clous de girofle, le piment entier, et enfin la poudre à colombo diluée dans très peu d'eau. Recouvrer et laisser cuire à gros bouillons pendant 15 minutes.

    Peler l'aubergine et les pommes de terre, et détailler les en gros cubes. Couper les courgettes en rondelles. Incorporer à la préparation.

    Laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes.

 

Verdict : trop bon !!! J'adore les colombos.

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