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21 janvier 2012 6 21 /01 /janvier /2012 12:00

     Il y a pas longtemps, je me baladais sur la blogosphère et j'ai vu cette recette. Sur le coup, je l'ai trouvé sympa mais sans plus. Et puis, j'ai fait une raclette au boulot. Comme toute bonne raclette qui se respecte, il y a eu des restes. Cette recette m'ai alors réapparu. Par contre, impossible de remettre la main sur le blog. Si quelqu'un se reconnaît...

 

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Ingrédients :

 

- 200g de lardons

- 1/2 paquet de tranches de raclette

- 2 oignons

- 800g de pommes de terre

- 20 cl de crème liquide

- Poivre et sel

 

 

     Faire cuire les pommes de terre à l'eau. Faire revenir les lardons dans une poêle très chaude. Ajouter les lardons finement émincés. Une fois bien dorés, incorporer la crème. Une fois les pommes de terre cuites, les peler et les couper en tranches. Dans un plat, disposer les tranches de pommes de terre sur le fond du plat. Ajouter les oignons / lardons / crème. Finir avec le fromage à raclette.

     Enfourner le plat dans un four chauffé à 200°C. Cuire jusqu'à ce que le fromage soit doré.

 

 

Verdict : Et bien, c'était meilleur qu'une simple raclette !

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19 janvier 2012 4 19 /01 /janvier /2012 21:14

     Allez, première recette de mon nouveau livre Tout le monde peut cuisiner de Jamie Oliver. Pour cette première recette, j'ai décidé de faire un plat que je ne connaissais pas du tout mais dont j'ai beaucoup entendu parler : Un pain de viande !

     Par contre, je ne comprends pas pourquoi il est inscrit pain de viande EN COCOTTE. Il n'est jamais question de cocotte dans cette recette ! De plus, il est question de romarin dans la recette mais pendant toute la première partie de la recette il est complètement oublié... J'ai donc dû remanier la recette.

 

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Ingrédients :

 

- 2 oignons moyens

- Huile d'olive

- sel et poivre

- 1 cuillère à café rase de cumin

- 1 cuillère à café bombée de coriandre

- 12 crackers

- 2 cuillères à café d'origan

- 2 cuillères à café bombées de moutarde

- 500g de viande de boeuf hachée

- 1 gros oeuf

- 2 gousses d'ail

- 1 piment (mieux vaut en mettre 1/2)

- 1 cuillère à café de paprika fumé (normal pour moi)

- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire (barbecue pour moi)

- 1 boîte de 400g de pois chiches égouttés

- 2 boîtes de 400g de tomates concassées

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- 2 brins de romarin frais

- 12 tranches de pancetta

 

 

     Cuire le pain de viande : Préchauffer le four au maximum de sa puissance. Peler et hacher finement un oignon. Dans une poêle chauffée à feu moyen, verser deux lampées d'huile d'olive. Ajouter les oignons, le cumin et la coriandre, saler et poivrer. Laisser cuire 7 minutes en remuant régulièrement. Transformer les crackers en fine chapelure. Verser l'oignons dans un saladier. Ajouter la chapelure, l'origan, la moutarde et le boeuf. Incorporer l'oeuf, saler et poivrer. Mélanger avec les mains. Placer ensuite le mélange sur le plan de travail et lui donner la forme d'un ballon de rugby. Huiler le pain de viande légèrement. Le placer dans un plat (et non une cocotte !). Baisser la température du four à 200°C. Enfourner pour 30 minutes.

 

     Préparer la sauce : Peler l'autre oignon et le couper en cube de 1 cm. Peler et couper finement les gousses d'ail. Couper finement le piment. Dans une poêle haute chauffée à feu moyen, verser deux lampées d'huile d'olive. Ajouter l'oignon, l'ail, le piment et le paprika. Saler et poivre. Laisser cuire 7 minutes environ en mélangeant régulièrement. Verser la sauce Worcestershire ou barbecue. Ajouter les pois chiches, les tomates et le vinaigre. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

 

     Finir et servir le pain de viande : Récupérer les feuilles de romarin (alors je pense que c'est de la sauce mais ... Dans le doute, j'ai pas touché au romarin). Sortir le pain de viande du four. Déposer les tranches de pancetta par-dessus. Ajouter les feuilles de romarin (là je l'ai mis). Napper le pain de viande de sauce. Enfourner à nouveau pour 10 à 15 minutes.

 

Verdict : TROP BON !!! Même plus que ça. On s'est régalé. J'en referai, c'est sûr et certain !

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9 janvier 2012 1 09 /01 /janvier /2012 11:50

 

     Pour le plat de Noël, je n'ai pas voulu faire de chapon, dinde ou autre volatile car je trouve ça trop sec. J'ai opté pour un plat généreux et que tout le monde aime, le boeuf bourguignon !

 

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J'ai pris la recette sur ce site.


     Je ne l'a recopie pas, car nous l'avons strictement respecté (bon, sauf l'étape du four car nous avons tout fait sur le feu).

 

     Nous avons accompagné le boeuf bourguignon de pommes duchesses.

 

Verdict : J'adore le boeuf bourguignon ! Cette recette est superbe ! Il n'en restait presque plus !

 


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11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 07:00

     Je vous propose une recette spéciale hiver. Une bonne recette bien nourrissante !

 

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Recette extraite du Maxi cuisine automne 2011

 

Ingrédients :

 

- 800g de pommes de terre à chair fondante

- 500g de chair à saucisse

- 2 tomates

- 40cl de lait

- 100g de farine

- 50cl de crème fraîche épaisse

- 30g de gouda

- 1 oignon

- 3 brins de thym

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- sel et poivre

 

     Cuire les pommes de terre 20 à 25 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter, les éplucher et les couper en rondelles. Couper les tomates en quartiers et les épiner. Émietter la chair à saucisse à la fourchette.

     Faire revenir l'oignon dans l'huile chaude, puis y faire dorer la chair à saucisse 10 minutes. Ajouter les tomates, le thym, le sel et le poivre et cuire 5minutes.

     Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter d'un coup la farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache des parois, puis incorporer le lait. Ajouter la crème et le gouda râpé. Incorporer la viande à cette préparation.

     Dans un plat à gratin, alterner les couches de pommes de terre et les couches de viande à la sauce. Finir par une couche de viande à la sauce.

     Cuire 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

 


Verdict : TROP bon !!!! Mais alors qu'est ce que c'est riche ! A éviter pour ceux qui sont au régime.

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9 décembre 2011 5 09 /12 /décembre /2011 07:00

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     Pas de recette car tout le monde a une bonne recette de petit salé aux lentilles. Bon, et parce que j'ai totalement improvisé...

 

     Cette recette me rappelle les dimanches soirs quand j'étais petite. C'est une recette classique de ma maman. C'est d'ailleurs pour elle que j'ai cuisiné celui-là.

 

J'adore ça !

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13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 10:35

     J'ai cette fois cuisiné pour mes beaux parents. Ils ont choisi :

 

Poulet Piri Piri, Pommes de terre assaisonnées, salade de roquette et

tartes portugaises express

 

Comme d'habitude, je commence par le plat.

 

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Ingrédients :

 

- 4 belles cuisses de poulet

- 1 gros poivron jaune et un rouge (que des verts dans mon supermarché)

- 6 brins de thym

- Huile d'olive

- Sel et poivre

Pour la sauce :

- 1 oignon rouge

- 4 gousses d'ail

- 1 piment oiseaux (piment rouge doux pour moi)

- 2 cuillères à soupe de paprika fumé (doux pour moi)

- 2 citrons

- 4 cuillères à soupe de vinaigre

- 2 belles cuillères à soupe de sauce Worcestershire (pas trouvé, remplacé par sauce barbecue)

- 1 botte de basilic frais.

 

     Arroser les cuisses de poulet d'huile d'olive et les assaisonner. Les déposer sur une poêle très chaude (ou un grill). Laisser les cuisses bien dorées des deux côtés.

     Faire la sauce : Peler et hacher grossièrement l'oignon rouge, le mettre dans un robot avec le piment, le paprika, le jus de 1 citron, les zestes de 2 citrons, le vinaigre, la sauce barbecue, une bonne pincée de sel et de poivre, le basilic et un filet d'eau. Mixer très finement le tout.

     Verser la sauce dans un plat allant au four? Y déposer les cuisses de poulet, parsemer de thym et enfourner dans un four préchauffer à 200°C pour une dizaine de minutes.

     Pendant ce temps, découper les poivrons en lamelles et les faire griller sur la même poêle que le poulet.

     Sortir le poulet et disposer les poivrons sur le poulet. Servir immédiatement.

 

Verdict : cette sauce est splendide. Je ne sais pas quel goût a la sauce Worcestershire mais ma version de sauce est super bonne !

 

 

Un ptit vote pour un ptit creux ?

blogsculinaires2012


    

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29 octobre 2011 6 29 /10 /octobre /2011 14:00

     J'ai un nouveau concept, chaque invité peut choisir une recette dans le livre de Jamie Oliver. Cette semaine c'est au tour de ma mère, en visite chez nous. Elle a choisi :  

 

     Poisson au four, pommes de terre "Jersey royals", salsa verde, salade d'épinards toute simple et tarte banoffe des tricheurs.

    

     Cette fois, j'ai juste dépassé de 5 minutes !!! Je deviens bonne.

 

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     On commence avec le plat.

 

 

Ingrédients pour 3 personnes :

 

- 3 pavés de saumon avec la peau

- 8 crevettes ou gambas crues

- 1 citron

- Des tomates cerises

- 1 piment rouge frais (je l'ai acheté mais j'ai oublié de le mettre dans un plat)

- Une petite botte de basilic frais (trop moche alors j'ai pris du séché)

- 1 boîte de 30g d'anchois à l'huile

- 4 gousses d'ail (pas mis)

- 4 tranches de pancetta

 

     Allumer le four au maximum sous la fonction grill.

     Dans un plat allant au four, disposer le saumon côté peau vers le haut. Ajouter les crevettes, les tomates cerise, le piment rouge émincé. Couper un citron en 4 et le placer pulpe vers le haut. Parsemer l'huile des anchois sur le plat et ajouter 2/3 anchois en petit morceaux. Disposer les tranches de pancetta et enfourner pour 10 minutes. C'est prêt !

 

Verdict : ma mère a beaucoup aimé et moi aussi ! Un plat plein de saveur et hyper simple. Que demander de plus ?

 

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21 octobre 2011 5 21 /10 /octobre /2011 14:00

     A peine arrivée dans mon nouvel établissement, les élèves se sont rués sur moi : "madame, l'année dernière la prof' du CDI a fait un master chef, vous le refaites hein !" Bah, ok !

     Alors au programme : une catégorie sucrée, une catégorie salée et une catégorie adulte.

 

     Les enfants gagnants pour le sucré ont tous fait un tiramisù ! Le jury (dont moi) a été séduit par les tiramisù. Un au chocolat, un aux fruits rouges et un au café.

 

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     Il y a eu énormément de participants en sucré ! Les jurys ont essayé de tout goûter mais ce n'était pas évident.

 

     Pour le salé, on a eu énormément de mal à se décider. Les enfants s'étaient surpassés. Au menu : Verrines au poivron, verrines au chèvre, tajine, lapin en sauce, gratin de pommes de terre, paella, pâtés créoles et Tarte au fromage. Du coup, ils auront tous une petite récompense !

 

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     En ce qui concerne les adultes, je ne suis arrivée que deuxième. Un tiramisù au petit beurre (et oui encore un) m'a battu. Mais je suis extrêmement fière de cette recette que j'ai entièrement imaginé.

 

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Rouleaux de printemps à la ricotta et au poulet à la crème de poivron


 

Ingrédients pour 12 rouleaux de printemps :

 

- 6 feuilles de riz

- 250g de ricotta

- 1/4 de botte de coriandre fraîche

- Coriandre moulue

- 2 blancs de poulet

- 1 carote

- 6 tomates séchées

- 1 poivron rouge

- 10 cl de crème liquide

- Echalote

- Gingembre

- sel

 

 

     Faire revenir les blancs de poulet dans une poêle très chaude. Une fois bien dorée, les découper très très finement. Réserver dans un saladier.

     Râper la carotte. Découper en tout petit les tomates séchées. Ciseler la coriandre. Tout mélanger dans le saladier. Ajouter la ricotta, le sel et la coriandre en poudre.

     Préparer les rouleaux : Découper les feuilles de riz en deux. Les passer une par une dans l'eau bouillante. Placer un peu de farce sur un côté. Rabattre les bords et rouler (il doit y avoir pleins de tutoriels sur le net). Réserver au frais.

     Préparer la crème : couper finement le poivron. La faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec une échalotte ciselée finement. En fin de cuisson, ajouter la crème liquide et mixer. ( J'ai personnelement galèré avec mon robot et j'ai finalement tout écraser et fait passer au chinois).

 

     Bien présenter le tout et vous arriverez 2ème au Master Chef !

 

Verdict : DELICIEUX !!!! Je suis très fière de moi sur ce coup là !

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15 octobre 2011 6 15 /10 /octobre /2011 14:00

     Après les udon, j'ai voulu essayé de cuisiner les soba. J'ai beaucoup ses pâtes de sarrasin. Elles sont vraiment très bonnes. J'ai décidé de les cuisiner avec du boeuf.

 


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Ingrédients :

 

- Un paquet de nouilles japonaises soba

- Deux biftecks

- Une poignée de graine sésame

- Miel

- Sauce soja

- Coriandre

- Gingembre en poudre

 

 

     Couper la viande en petits morceaux et la faire revenir dans une poêle avec les épices. Pendant ce temps, faire cuire à l'eau bouillante salée les soba. Une fois cuites, les ajouter à la viande avec le miel le sésame et la sauce soja. Laisser caraméliser. Servir très chaud.

 

Verdict : les soba étaient trop pâteuses. Je pense les avoir laissé trop longtemps et pourtant, je les ai vite retiré. Il faut faire attention avec ces pâtes.

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11 octobre 2011 2 11 /10 /octobre /2011 14:00

     On continue avec le plat :

 

Minutal ex praecoquiis

 

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Ingrédients ( pour 4 personnes) :

 

- 600g de palette de porc cuite ou de petits salés

- 15 abricots secs

- 1/2 verre de muscat

- 1/2 verre de farine

- 1 pincée de cumin

- 2 pincées de menthe séchée

- 2 pincée d'aneth séchée

- 1 cuillerée à soupe de garum (sauce nuoc-mâm)

- Sel, poivre

- Eau

- Vinaigre balsamique

- Huile d'olive

 

    

     Dans un saladier, mettre la farine et la mouiller avec un peu d'eau. Il faut faire une pâte sèche. Ajouter de la farine si elle colle trop. Réserver au frais.

     Couper en dés la viande. Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle à bords hauts et faire chauffer sur feu moyen. Verser les dés de viande dans la poêle et laisser dorer 2 minutes. Ajouter le cumin, la menthe, l'aneth, le vin et la sauce nuoc-mâm. Bien remuer et laisser cuire à couvert 5 minutes.

     Couper les abricots secs en deux et les mettre dans la poêle. Ajoutter un verre d'eau et une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Remettre le couvercle et laisser cuire 5 minutes.

     Reprendre la pâte préparée au départ. La couper en petits morceaux avec les doigts et la répartir dans la cocotte. Laisser cuire à couvert 15 minutes de plus.


 

Verdict : succulent ! J'aime beaucoup l'association vin / sauce nuoc-mâm comme dans l'entrée. Les boulettes de pâtes se marient très bien. J'avais peur que cela soit insipide mais non. Le magazine recommande de manger cela avec des lentilles mais je n'en avais pas envie. Est-ce que les petits pois étaient cultivés à la Rome antique ?


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