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  • : Voilà un petit blog culinaire de plus sur la blogosphère. J'espère qu'il saura combler les p'tits creux !
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25 juin 2010 5 25 /06 /juin /2010 10:44

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    Lénaïc est rentré dimanche en me tendant un morceau de filet mignon que sa grand-mère lui a donné. Humm je n'avais jamais cuisiné de filet mignon. Que faire ? Une petit improvisation !!!

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 morceau de filet mignon

  • 6 abricots secs

  • 100g de lardons

  • 2 échalottes

  • 1 bouillon de cube

  • Eau

  • Beurre

  • Sel et poivre

    Dans une cocotte faire fondre du beurre. Ajouter le filet mignon pour le dorer sur les deux faces. Emincer l'oignon et les abricots. Les ajouter dans la cocotte. Y verser également les lardons. Saisir le tout.

    Emietter le bouillon de cube. Mouiller à mi-hauteur d'eau. Couvrir. Laisser suire 10 minutes.

    Découvrir la cocotte et laisser cuire doucement jusqu'à ce que la sauce réduise.

 

Verdict : Succulent !!!

 

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9 mai 2010 7 09 /05 /mai /2010 12:13

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    Voici un miraculé ! Le pauvre rôti a bien faillit se retrouver par terre. Un moment d'inattention et le plat m'a presque échappé des mains. Résultat : toute la sauce sur le tapis ! Mais le rôti a été sauvé et la sauce recommencée !

 

Ingrédients :

  • 1 rôti de porc pour 4 personnes

  • 1 mangue ou 1 boîte de mangue au sirop

  • 1 gros oignon coupé en gros morceaux

  • 2 cube de bouillon de volaille

  • 300ml d'eau

     Faire cuire au four très chaud le rôti seul pendant 30 minutes. Ajouter alors la sauce et les oignons. Laisser cuire 1H30 de plus.

    A 30 minutes de la fin de la cuisson, ajouter la mangue coupée en gros morceaux.

Verdict : j'adore le sucré-salé !

 

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25 avril 2010 7 25 /04 /avril /2010 14:08

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Voici une recette dont l'idée m'a été donné par Marie, la grand-mère de Lénaïc.

 

Elle se fait sur le modèle des endives au jambon : On entoure les poireaux préalablement cuits à la vapeur de jambon. On recouvre de béchamelle et de gruyère. Au four pour faire gratiner.

 

Verdict : Trop bon. Cette recette est une bonne idée pour manger les poireaux autrement.

 

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20 avril 2010 2 20 /04 /avril /2010 16:46

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    Voici une recette librement inspiré de la moussaka. Ca change de l'éternel croque monsieur.

 

    Pour cette recette, c'est simple : des aubergines coupées en lamelles que l'on fait dorer dans un peu d'huile d'olive (pas trop car elles l'absorbent), du steack haché légèrement cuit, de la mozzarella (qui remplace la béchamelle) et bien sûr, du pain de mie ! On fabrique le croque et hop, à la machine à croque monsieur.

 

Verdict : Ca change vraiment ! On a bien apprécié !

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14 avril 2010 3 14 /04 /avril /2010 18:50

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    Je vous présente la recette de mon premier roti de porc. J'ai choisi de le faire au four car ma maman le fait à la cocotte et je ne peux pas rivaliser ! Son roti est trop bon.

    Mais cette version n'est pas mal non plus...

 

Ingrédients pour 1 roti de 4/5 personnes:

  • 1 roti

  • 2 oignons

  • 300 ml de fond de veau

  • 1 cuillère à soupe de miel

  • Un peu de beurre

    Eplucher et couper en rondelles les oignons. Déposer le roti dans un plat allant au four. Le parsemer d'oignons et d'un peu de beurre. Faire cuire à 200°C pendant 30 minutes.

    Mélanger le miel et le fond de veau. Le verser sur le roti. Laisser cuire encore 1h30 en arrosant tous les quarts d'heure le roti.

   Servir avec des pommes de terre ou des haricots verts.

 

Verdict : Nous nous sommes régalés !!! Le roti n'éatit pas sec du tout. Je recommencerai à cuisiner le roti de porc.

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2 avril 2010 5 02 /04 /avril /2010 15:00

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    La recette que je vous propose aujourd'hui, est une recette totalement improvisée. J'ai cherché longuement sur le net LA recette officielle, mais aucune ne m'a donné envie.

 

Ingrédients pour 2 :

  • 2 cuisse de poulet

  • 1 citron vert
  • 1 oignon

  • 1 brique de lait de coco non sucré

  • 5 ou 6 cuillères à soupe d'épices à colombo

  • 1 pointe de couteau de piment fort de cayenne

  • 3 carottes découpées et pré-cuites

  • Sel, poivre

  • Huile d'olive

    Faire mariner la viande dans le citron vert.

    Dans une cocotte, faire revenir l'oignon et le poulet en morceaux dans un peu d'huile d'olive. Une fois coloré, ajouter les épices, le lait de coco, le piment, le sel et le poivre et les carottes. Couvrir et laisser cuire 3/4 d'heure.

    Servir avec du riz.

 

Verdict : certes ce n'était pas la recette mais c'était bon !!!

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17 mars 2010 3 17 /03 /mars /2010 15:00
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    Et encore une petite recette issue du livre de Julie Andrieu. Je l'ai un peu modifiée.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 350 g de coquillettes

  • 1 brique de tomacouli

  • 1 pincée de basilic

  • 1 gros oignon

  • 4 tranches de jambon

  • Gruyère

     Faire cuire les coquillettes al dente.
    Préparer la sauce tomate : Emincer les oignons et les faire revenir dans une cocotte. Ajouter le tomacouli et le basilic. Laisser mijoter 10 minutes.
    Dresser : Disposer les coquillettes sur le fond des moules. Disposer une tranche de jambon découpé en lamelles sur les coquillettes. Ajouter la sauce tomate et parsemer de gruyère.
    Cuire : Mettre les moules au four pour faire gratiner.

Verdict : déçue par cette recette. ce ne sont finalement que des pâtes à la sauce tomate.
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9 mars 2010 2 09 /03 /mars /2010 15:00
    Avant de revenir complétement avec mes propres recettes, voici une nouvelle recette de Nadou :
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    L'hiver et la neige sont de retour, un pot-au-feu pour nous réchauffer!!

500g de jarret de boeuf(ou de veau)
500g de paleron ou 500g de joue de boeuf
2 poireaux
1 navet
3 carottes oranges
1 oignon piqué de 3 clous de girofle
1 branche de céleri
3 belles pommes de terre
1 bouquet garni (laurier, thym...)
gros sel, poivre

    Faire chauffer de l'eau dans une grande marmite, porter à ébullition, ajouter la viande et le gros sel. Lorsque l'ébullition reprend, écumer pendant une dizaine de minutes. Pour ma part, je fais chauffer la même quantité d'eau dans une autre marmite afin que le pot-au-feu soit moins gras.Mettre la viande dans cette deuxième eau.Si besoin, écumer à nouveau.
    Ajouter le poivre, l'oignon, le bouquet garni et faire cuire 1h30 a 2h.
    Pendant ce temps, éplucher tous les légumes, les laver et les couper en gros morceaux.
    Rajouter les légumes à la viande (sauf les pommes de terre). Faire cuire 1h15 environ. Ajouter ensuite les pommes de terre et terminer la cuisson une vingtaine de minutes.
    Le bouillon s'utilise ensuite comme potage avec du tapioca, des perles du Japon ou du vermicelle.
    Placer la viande dans un plat avec les légumes autour. Un peu de moutarde et quelques cornichons agrémenterons ce plat.
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18 février 2010 4 18 /02 /février /2010 18:25
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    Pour la St Valentin j'avais vraiment la flemme de nous faire un petit repas. Oui mais voilà, c'était sans compter sur le cadeau de Lénaïc : le livre de Julie Andrieu Ma p'tite cuisine. Du coup, je n'avais aucun ingrédient alors j'ai tout modifié !!!

Ingrédients :

  • 250g de poulet → 250g de sauté de porc

  • 1 cuillère à café de gingembre → en poudre

  • 100g de noix

  • 1 cuillère à soupe de Maïzena

  • ail → pas d'ail chez nous

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide → huile d'olive

  • 2 cuillères à soupe de xéres → vinaigre balsamique

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja → 4 cuillères à soupe

  • 1 cuillère à soupe de sucre roux → sucre blanc


    Découper le porc en gros dés. Les saupoudrer de maïzena. Les faire dorer dans une poêle huilée. Retirer du feu et mettre de côté.

    Remplacer le poulet par les noix décortiquées et le gingembre. Laisser cuire 2 minutes en remuant. Verser la sauce soja, le vinaigre et le sucre. Laisser caraméliser. Ajouter la viande et continuer à cuire 2 minutes.

    Servir avec du riz.


Verdict : Excellent !

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5 février 2010 5 05 /02 /février /2010 21:47
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Et un nouveau plat de hachis parmentier ! Ici, on adore ça !

Ingrédients
  • 4 grosses pommes de terre

  • 2 côtes de porc désossées

  • 100g de lardons

  • 1 petit poivron vert

  • 1 oignon

  • lait

  • beurre

    Faire une purée avec les pommes de terre, le lait et le beurre.
    Dans une poêle, faire revenir la viande préalablement hachée avec l'oignon et le poivron très finement haché. Ajouter les lardons et laisser cuire une petite quinzaine de minutes.
    Dans un plat allant au four, disposer la viande et la purée. Enfourner dans un four chaud à 200°C pendant 10 minutes.

Verdict : très bon ce mélange de porc et de poivron. A retenir !
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