Mousse parmentière de boudin aux noix

     Petite j'adorais le boudin. J'adorais ça jusqu'au jour où j'ai appris ce que c'était. Depuis, je suis bloquée. J'ai beau essayé de me raisonner, je n' arrive plus à en manger.

     Mais Lénaïc aime cela. Et quand il est tombé sur cette recette dans le livre Mousse, il m'a demandé de la réaliser. Aussitôt dit, aussitôt fait !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 500g de boudin noir

- 2 pommes de terre

- 20cl de crème fraîche

- 2 cuillères à soupe de chapelure

- 1 cuillère à soupe d'oignons hachés (je n'en ai pas mis car j'ai acheté du boudin aux oignons)

- 40g de beurre

- 8 cerneaux de noix

- Sel et poivre

     Préchauffer le grill du four. Hacher les noix et les mélanger avec la chapelure.

     Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Les faire cuire 20 minutes à la vapeur.

     Ouvrir les boudins en deux et les placer sur la grille du four recouverte de papier d'aluminium (attention ils ont tendance à couler). Enfourner 10 minutes.

     Récupérer la chair du boudin et la placer dans le bol d'un robot avec les pommes de terre cuites, l'oignon et la crème fraîche. Saler et poivrer, puis mixer grossièrement.

     Beurrer 4 petites cocottes individuelles. Répartir la mousse. Saupoudrer de chapelure aux noix. Parsemer de noisettes de beurre. Faire gratiner au grill du four.

Verdict : à la première bouchée, mon copain et moi nous sommes dit que c'était super bon, et puis, au fil des bouchées, l'enthousiasme s'est estompé. En fait, cela devient vite écoeurant, même avec une mini-cocotte. Si vous êtes amateurs de boudin, cette recette est donc à servir dans une petite verrine pour l'apéro !

Comments

[Clémence]

a retenir donc pour l'apéro car j'adore le boudin ;-)

[lolo]

hum, j'adore le boudin ! c'est une super idée en verrine !

[Daphné]

Je passe mon tour...Bon dimanche