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  • : Voilà un petit blog culinaire de plus sur la blogosphère. J'espère qu'il saura combler les p'tits creux !
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2 octobre 2012 2 02 /10 /octobre /2012 10:00

     Voici la première recette extraite du livre d'Elisabeth de Master chef 2. Cette recette m'a vraiment emballée ! Je me devais de la réaliser au plus vite !

 

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     Malheureusement, ma photo ne reflète pas les belles couleurs du plat...

 

Ingrédients :

 

-12 tranches de Bresaola (mon paquet en contenait 10 et ça a suffit)

- 50g de roquette

- Le jus d'un citron jaune

- 15 feuilles de basilic

- 1 gousse d'ail (pas d'ail chez moi !)

- 200g de ricotta

- 8 pétales de tomates confites (j'en ai mis 10)

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Fleur de sel et poivre

 

 

     Laver puis ciseler le basilic. Laver et couper les tomates confites en petits dés. Hacher la gousse d'ail. Laver la roquette.

     Dans un bol, mélanger la ricotta avec le basilic ciselé, l'ail, du sel et du poivre.

     Mettre les tranches de bresaola bien à plat sur une planche à découper. Déposer une cuillère à soupe du mélange à la ricotta au centre de chaque tranche. Disposer quelques dés de tomates confites et deux ou trois feuilles de roquette.

     Rouler les tranches de bresaola sur elles-mêmes, afin d'obtenir un joli rouleau harmonieux.

     Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive et le jus de citron.

     Déposer les rouleaux dans une assiette puis verser dessus un peu de la préparation huile / citron. Parsemer de fleur de sel et de poivre.

 

 

Verdict : Impossible de rouler correctement les rouleaux car la bresaola était toute trouée. Par contre, que c'est bon !!!! Les goûts s'associent parfaitement. Un vrai régal.

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13 septembre 2012 4 13 /09 /septembre /2012 10:00

     Tout d'un coup, j'ai eu envie de manger indien. Aussitôt dit, aussitôt fait, je choisis une entrée, un plat et un dessert dans le livre Cuisine indienne de Marabout chef.

     Aujourd'hui je vous présente l'entrée, des samosas.

 

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Ingrédients pour 28 samosas :

 

- 225g de farine

- 2 cuillères à café de sel

- 2 cuillères à soupe d'huile végétale

- 80 ml d'eau chaude

- De l'huile pour la friture

Pour la farce :

- Huile

- 1 oignon moyen émincé

- 2 gousses d'ail pilées (pas mis)

- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé

- 1/2 cuillère à café de piment en poudre (Espelette pour moi)

- 2 cuillères à café de coriandre moulue

- 2 cuillères à café de garam masala

- 1 cuillère à café de curcuma moulue

- 1 cuillère à café de paprika

- 500g de boeuf haché

- 2 cuillères à soupe de citron vert

- 1 poignée de menthe ciselée (oublié)

 

     Tamiser la farine et le sel dans un saladier. Creuser un puits au milieu puis incorporer les 2 cuillères à soupe d'huile et juste assez d'eau pour obtenir une pâte ferme.

     Pétrir la pâte. La rouler en boule et la laisser reposer à température ambiante sous un film alimentaire.

     Pendant ce temps, préparer la farce : Dans une grande poêle huilée, faire dorer l'oignon. Ajouter l'ail, le gingembre, le piment et les épices. Quand le mélange embaume, incorporer la viande hachée et la laisser colorer à feu vif en remuant souvent. Ajouter le jus de citron vert et la menthe hors du feu. Laisser refroidir.

     Former 14 pâtons avec la pâte. En poser un sur le plan de travail et couvrir les autres d'un torchon humide. Diviser en deux le pâton qui se trouve sur le plan de travail et l'abaisser pour former un ovale. Le couper dans le sens de la longueur.

     Former des petits samosas avec la farce et les faire frire.

     Servir avec une sauce au yaourt parfumée aux épices.

 

Verdict : Ces petits samosas ont un goût subtilement épicé qui les rend délicieux ! Je recommande.

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30 juin 2012 6 30 /06 /juin /2012 10:00

     Ca y est, je me suis lancée dans la recette d'un grand chef français. J'ai choisis une recette qui ne me semblait pas trop compliquée et surtout avec des produits que j'adore (je suis accro à l'ossau-Iraty).

 

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Cette recette est extraite du livre de cuisine Les fables de La Fontaine de Christian Constant.

 

J'ai un peu modifié la recette car je n'ai pas rajouté sur le dessus le velouté de piquillos qui est dans la recette et j'ai augmenté certaines quantités.

 

Ingrédients :

 

Pour la marinade :

- 16 crevettes cuites et décortiquées

- Le jus d' 1 citron

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée

- 1 pincée de piment d'espelette

Pour la crème de fromage :

-180g d'Ossau-Iraty

- 15 cl de crème liquide

- Set et poivre

 

Préparer la marinade : Couper les crevettes en 3 morceaux. Les mettre dans un récipient avec le reste des ingrédients. Réserver au frais.

Préparer la crème : Dans une casserole, porter la crème à ébullition. Saler et poivrer. Hors du feu, ajouter le fromage râpé et laisser fondre. A l'aide d'un fouet, mélanger le tout jusqu'à obtenir une crème bien lisse. La répartir dans 2 verres à cocktail. Laisser refroidir au frais.

Dressage : Disposer les crevettes sur la crème.

 

 

Verdict : c'était vraiment succulent ! Nous nous sommes régalés !!! Par contre attention à vous : les quantités sont pour 4 personnes. Je les ai volontairement dressés dans 2 verres pour que l'on ai des restes le lendemain. Ce plat est une entrée mais vous pouvez très bien en faire un plat.

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31 janvier 2012 2 31 /01 /janvier /2012 17:26

     Voilà des petits pâtés que j'ai improvisé à la dernière minute pour un repas entre amis. Malheureusement, je les ai oublié dans le four...

 

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Ingrédients :

 

- 1 pâte brisée

- 2 steaks hachés à l'oignon

- Cumin

- Coriandre en poudre

- Gingembre en poudre

- 1 petit morceau de féta

 

 

     Faire cuire le steak haché dans une poêle. Le couper en petit morceaux. Ajouter les épices et réserver.

     Dérouler la pâte brisée. La découper en 8 petits cercles. Disposer un petit carré de féta et un peu de viande. Bien refermer la pâte pour faire les petits pâtés.

     Mettre dans un four préchauffé pour 15 minutes.

 

 

Verdict : je ne saurais pas dire si c'était vraiment bon car ils étaient trop cuits. J'étais vraiment déçue.

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7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 11:59

     En entrée, je voulais absolument travailler le saumon fumé. J'ai donc exploré la blogosphère et trouvé cette superbe recette sur le blog Camélie .

 

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Ingrédients pour 6 tiramisù :

 

 
Pour les minis blinis :
- 2 oeufs
- 2 Yaourts natures
- 2 pot de farine
- 1/2 sachet de levure
- poivre
- ciboulette
Pour la garniture :
- Saumon fumé (6 tranches)
- 1 jaune d'oeufs
- 250 gr de Mascarpone
- 10 cl de crème liquide
- 1 échalote
- 1 citron
- ciboulette
- poivre
Préparation des blinis :
     Mélanger tout les ingrédients, bien fouetter, laisser reposer une heure environ (j'ai zappé cette étape). Ciseler la ciboulette et l'incorporer à la pâte. Faire cuire les blinis dans une grande poêle légèrement huilée.
Préparation de la garniture :
     Ciseler très finement la ciboulette, hacher l'échalote.Presser le jus de citron. Mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer jusqu'à utilisation.
Montage :
     Nous n'avons pas de cercles de montage alors, nous nous sommes débrouillés sans. Mais ne pas hésiter à en utiliser.
     Alterner les couches de blinis, crème et saumon. Finir avec une tranche de saumon.
Verdict : trop bon ! Les blinis étaient légers et vraiment bons. L'ensemble s'associait vraiment bien. Je le referais sans hésiter !!!
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3 janvier 2012 2 03 /01 /janvier /2012 14:57

     Voici le second apéritif préparé pour notre repas de Noël.

 

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Ingrédients pour 10 personnes :

 

- 20 crevettes

- Curry

- Un bocal de poivrons rouges confits

- Une échalote

- Un bouquet de coriandre fraîche

- Huile d'olive

- Ail en poudre

- Sel et poivre

 

 

     Préparer le poivron : Découper les poivrons confits en petites lamelles. Emincer très finement l'échalote. Faire revenir le tout dans une poêle huilée. Une fois doré, réserver le tout.

     Préparer les crevettes : Décortiquer les crevettes. Dans une poêle huilée, faire toréfier le curry. Y déposer les crevettes et bien les enrober du curry. Laisser dorer 5 minutes.

     Dressage : Tapisser vos verrines de poivrons et y déposer deux crevettes par personnes. Parsemer de coriandre. Déguster tiède.

 

Verdict : trop bon ! On a tous adoré !

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1 janvier 2012 7 01 /01 /janvier /2012 14:47

     Voici le premier amuse-bouche préparé par Rémi et moi même. C'est une recette basique et très facile à faire, pourtant, c'est la première fois que je la réalisais !

 

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Ingrédients :

 

- Une pâte feuilletée

- 1/2 chorizo (doux pour nous mais ne pas hésiter à le prendre fort)

- 100g de gruyère

 

 

     Découper le chorizo en petits dés. Je pense que le mieux serait peut-être de le mixer tout en gardant quelques dés pour le croquant.

     Dérouler la pâte, y déposer le chorizo et le fromage. Rouler les deux borts pour qu'ils se retrouvent au centre. Mettre au réfrigérateur pour que la pâte refroidisse et durcisse ce qui facilitera la découpe.

     Découper la pâte en tranche pas trop épaisses. Les enfourner pour 10-15 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Déguster tiède.

 

Verdict : cette recette est simplissime mais qu'elle est bonne ! Il n'en est pas resté un !

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2 décembre 2011 5 02 /12 /décembre /2011 16:00

     Quel beau titre non ? Cette recette est extraite d'un magnifique coffret offert par une amie, La cuisine des sept pêchers capitaux (pour l'anecdote mon amie est professeur de religion et J'ADORE son humour ! Vous auriez vu la tête de mon chéri quand elle lui a dit qu'il allait adoré les recettes de la luxure !!!).

 

     Cette recette fait partie du petit livret orgueil, d'où le titre.

 

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Ingrédients :

 

- 50g de lardons

- 5 feuilles de brick rondes

- 200g de brie de Meaux

- 20g de beurre

- 1 cuillère à soupe de pavot bleu (pas mis car trop cher)

- 1 cuillère à soupe de vin blanc (pas mis car oublié)

- 100g de crème épaisse

- 40g de cerneaux de noix

 

     Dans une casserole, faites revenir les lardons. Ajouter la crème et laisser réduire jusqu'à épaississement. Réserver la sauce au frais pendant environ 15 min.

     Découper le fromage en quatre morceaux réguliers. Découper une feuille de brick en quatre (pour doubler le fond des craquant). Beurrer au pinceau les quatre autres feuilles. Concasser grossièrement les noix.

     Pour chaque croquant, prendre une feuille de brick beurrée, ajouter y au centre le morceau de brick découpé. Déposer une bonne quantité de sauce à la crème refroidie, un morceau de brie, puis les noix. Refermer le craquant en carré et maintenir fermé avec deux petits cure-dents entrecroisés.

     Déposer les craquanst dans un plat allant au four. Les faire cuire dans un four préchauffé à 210°C pendant 8 à 10 minutes.

     Servi avec une petite salade.

 

 

Verdict : Vraiment bon. Le fromage est bien fondu c'est très agréable.

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9 octobre 2011 7 09 /10 /octobre /2011 14:00

     J'ai repris un CDI où toute la base a été perdue. Mon travail du moment est donc de re-rentrer tous les articles des revues du CDI. C'est un travail lassant et pénible à faire. Je me permet donc des petites pauses pour lire les articles les plus intéressants. C'est ainsi que j'ai pu remarquer deux supers recettes dans le magazine Arkéo junior.

 

     Me voilà donc lancée dans la confection d'un repas comme le mangeaient les romains de la grande Rome Ancienne, au temps de Jules César.

 

 

Patina de concombre

 

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Ingrédients :

 

- 1 concombre

- 2 ou 3 petits oignons blancs

- 4 oeufs

- 1 demi-verre de vin blanc

- 3 cuillères à café de garum ( remplacées par de la sauce nuoc-mâm)

- 1 pincée de sariette ( remplacée par du thym)

- 1 pincée de coriandre en poudre

- poivre

 

 

     Préchauffer le four à 250°C. Faire bouillir de l'eau dans une casserole.

     Bien laver le concombre. Le découper en deux. En éplucher une moitié et la couper en tronçons. Jeter les morceaux de concombres épluchés dans l'eau bouillante et cuire 20 minutes.

     Découper l'autre moitié du concombre en cube. Éplucher et hacher les oignons. Réserver

     Quand le concombre est cuit, l'égouter et l'écraser à la fourchette pour en garder que la pulpe.

     Dans un saladier, mettre le concombre cuit, le cru et les oignons. Casser les oeufs dessus et remuer énergiquement. Ajouter du poivre, la coriandre, le thym, la sauce nuoc-mâm et le vin. Bien battre. Disposer le tout dans un plat allant au four et laisser cuire 15 à 20 minutes.

 

 

Verdict : J'ai adoré !!!! C'était vraiment agréable. Les saveurs étaient harmonieuses. Cette quiche peut se déguster froide le lendemain.

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18 juillet 2010 7 18 /07 /juillet /2010 16:00

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    J'adore l'idée de gauffres salées ! Pour un repas du soir c'est une excellente idée ! Cette recette provient du blog Béa Cuisine.

 

    J'ai tout fait comme elle alors je copie-colle !

 

Ingrédients pour un dizaine de gaufres:

250gr de farine

1 pincée de sel+poivre

3 oeufs

50gr de beurre

30cl de lait

30cl d'eau tiède

1 sachet de levure sèche de boulanger

 

Mélangez au fouet la farine, le sel et les oeufs et ajoutez-y le lait et l'eau tiède.

Ajoutez le beurre fondu 30sec au micro-ondes et terminez par le sachet de levure.

 

Laissez reposer au moins 1h (moi j ai laissé 3h)

 

Pour la garniture moi j'ai mis de la féta, une tomates coupée en dés, du romarin et des lardons.

 

Verdict : moi j'ai beaucoup aimé alors que Lénaïc pas du tout !

 

 

 

 

 

 

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