Cet été, en zappant, j'ai découvert la nouvelle émission d'Abdel Alaoui, Street Food. Je n'ai pas été très emballée par le concept (cuisiner avec des pauvres gens qui n'ont rien demandé), mais ce jour là, je suis tombée sur une super recette : un sandwich au pain pita à l'agneau et à la féta.

     Recette bonne et simple, je file directement dans mon supermarché. Et là, je découvre qu'il n'y a plus d'agneau. Pas grave, je m'oriente vers de belles escalopes de porc. Je finis mes courses par le pain pita. Et là, je découvre que mon magasin ne vend pas de pita ! Oui, mais moi j'ai toutes mes courses dans mon panier. La flemme me prend et je ne me vois pas tout reposer. J'ai donc modifié la recette en sandwich à la baguette !

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 baguette

- 2 belles escalopes de porc

- 1/2 bouquet de coriandre fraîche

- 1/2 boîte de féta

- 1 yaourt nature

- Cumin moulu

- Gingembre moulu

- Sel

     Découper la viande en petits cubes. Les faire dorer dans une poêle chaude et de l'huile d'olive. Ajouter du cumin moulu et du gingembre selon vos goûts (pour moi c'est deux énormes cuillères à soupe). Laisser cuire une dizaine de minutes.

     Pendant ce temps, dans un blender (ou mixeur), mixer le yaourt avec la féta. Ajouter quelques pincées de cumin et de gingembre et une pincée de sel. La sauce doit être très onctueuse.

     Préparation du sandwich : Disposer dans le fond la coriandre ciselée. Ajouter la viande et arroser de sauce au fromage.

Verdict : un pur régal ! Je ne regrette pas d'avoir remanié cette recette !

     Plus de bento pour le moment car je suis en vacances !!!!

Mon balcon

     A moi la farniente et les vacances à Toulouse et dans le Pays basque. 

     Deux mois de bonheur absolu (et oui, je suis prof !).

     Mais ce ne sera pas deux mois sans cuisine ! Non, non, au contraire ! Et puis, un repas spécial se profile : mon chéri a brillamment eu son Master 1 ! Ça se fête !

     Bonnes vacances à ceux qui comme moi ont la chance d'être en vacances et bon courage aux autres !

     Cette recette est sans doute la recette qui donne le plus envie dans le nouveau livre de Jamie Oliver British. La photo est magnifique ! En plus, j'ai vu l'épisode où Jamie cuisine cette tourte et cela n'avait pas l'air très compliqué.

Alors en piste !

Ingrédients (accrochez-vous, la liste est longue)

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Une noix de beurre

- 3 tiges de romarin frais (pas trouvé, j'ai pris du séché)

- 3 tiges de thym frais (idem)

- 3 feuilles de laurier frais (pas trouvé)

- 3 oignons rouges de taille moyenne pelés

- 1kg de gîte avant avec l'os coupé en dés (sans l'os pour moi)

- Sel et poivre

- 2 cuillères à soupe de purée de tomates

- 40cl de bonne bière (je n'y connais rien alors j'en ai pris une au hasard)

- 2 cuillères à soupe de farine

- 1,5l de bouillon de boeuf ou de poulet (boeuf pour moi)

- 140g d'orge perlé (pas trouvé, remplacé par des pois cassés)

- 3 cuillères à café de moutarde

- 2 ou 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire

- 100g de cheddar (remplacé par du gruyère)

- 1 pâte feuilletée

Il y a beaucoup d'ingrédients que je n'ai pas trouvé...

     Chauffer l'huile et le beurre dans une grande sauteuse ou une cocotte. Faire revenir les herbes sur feu vif. Ajouter les oignons coupés grossièrement, la viande, du sel et du poivre. Bien mélanger et laisser cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Incorporer la purée de tomates, la bière, la farine et le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et  poursuivre la cuisson pour 1 heure. Verser l'orge perlé (les pois cassés pour moi). Retirer le couvercle et laisser mijoter 30 minutes supplémentaire, jusqu'à ce que la viande se détache et que la sauce soit bien épaisse. Incorporer la moutarde, la sauce worcestershire et le fromage râpé.

     Préchauffer le four à 180°C. A l'aide d'un écumoire, déposer les morceaux de viande dans un plat à tourte. Ajouter un peu de sauce. Déposer la pâte feuilletée sur le dessus et bien sceller les bords. Faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

     Accompagner de légumes cuits à la vapeur.

Verdict : j'ai complètement raté la recette ! Ma sauce était trop liquide et l'aspect et la couleur n'ont rien à voir avec la photo de Jamie ! J'ai modifié trop d'ingrédients. C'est justement là le problème avec les livres de Jamie. Il y a beaucoup d'ingrédients que je ne trouve pas dans le commerce. Mais bon, on a quand même aimé ce plat qui était simplement un ragoût...

     Lorsque l'on voit des recettes de risotto à la télévision on a toujours l'impression que c'est difficile à cuisiner. Moi, je ne suis pas du tout d'accord avec cette idée reçue. C'est pas plus compliqué qu'une autre recette et c'est vraiment délicieux !

     J'ai trouvé cette recette dans cuisine du marché à moins de 5 euros chez Marabout. Je l'ai bien sûr adapté à mes envies.

     Désolée pour la photo, je n'avais pas de piles dans mon bel appareil...

Ingrédients :

- 2 blancs de dinde

- 1 oignon haché finement

- 250g de riz pour risotto

- 900ml de bouillon de poule frémissant

- 450g de petits pois surgelés

- 25g de parmesan râpé

- Sel et poivre

- Une noisette de beurre

- Un peu d'huile d'olive

     Faire fondre le beurre et l'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir l'oignon. Quand il commence à dorer, ajouter le riz et mélanger soigneusement.

     Verser une louche de bouillon chaud dans la cocotte et poursuivre la cuisson en remuant. Une fois que le liquide a été entièrement absorbé, recommencer l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.

     En même temps, couper la dinde en petits cubes. Les faire revenir dans une poêle. Mettre de côté.

     Ajouter les petits pois dans la cocotte et faire chauffer encore 5 minutes. Incorporer la dinde. Hors du feu, ajouter le parmesan. Saler et poivrer. Servir aussitôt.

Verdict : ce risotto est vraiment bon et très parfumé. Je le recommande !

     Un peu de Maroc dans mon assiette aujourd'hui. J'adore manger oriental ! Le mélange des épices est pour moi toujours un régal.

     De la cuisine marocaine, je ne connais pas grand chose. Par contre, j'ai souvent vu dans des émissions de télévision des cuisiniers réaliser des pastillas. J'ai, à chaque fois, eu l'eau à la bouche en voyant le résultat.

Cette recette est extraite du livre de cuisine Maroccô ! aux éditions mango.

Ingrédients :

- 4 feuilles de pâte filo (j'ai pris des feuilles de brick car je n'en ai pas trouvé dans mon petit supermarché)

- 2 cuisses de poulet

- 1 oignon

- 70g d'amandes émondées

- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

- 1/2 cuillèrée à café de cannelle et de cumin

- 25g de sucre glace

- 1 oeuf

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre

     Préchauffer le four à 150°C. Envelopper les cuisses de poulet dans un papier aluminium et faites-les cuire au four pendant 2 heures.

     Hacher très finement l'oignon. Mixer grossièrement les amandes. Emietter la chair du poulet refroidie.

     Dans une sauteuse, faire revenir avec l'huile d'olive les oignons et les amandes. Ajouter la chair de poulet, la coriandre, les épices et le sucre glace. Laisser cuire 2 minutes. Lorsque la préparation est légèrement tiède, incorporer l'oeuf battu. Saler et poivrer.

     Partager les feuilles de brick en quatre. Superposer 4 rectangles de pâte en décalant légèrement les angles. Garnisser le dessus de farce au poulet et rabattre les bords des feuilles de la pâte vers le centre pour former un petit paquet. A l'aide d'un pinceau, badigeonner d'huile les pastillas. Enfourner et laisser dorer environ 10 minutes.

Verdict : délicieux mais un peu bourratif.

En tout cas, la photo de mon plat ne ressemble pas du tout à une pastilla!