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25 octobre 2013 5 25 /10 /octobre /2013 10:00

     Après mon voyage à Rome où j'ai dégusté un super risotto aux champignons, je n'osais pas en refaire, de peur d'être très déçue par ma recette. Mais j'adore cela ! J'adore le riz ! J'étais obligée de craquer et d'en re-cuisiner. J'ai opté pour une recette très italienne avec des tomates séchées et du jambon de Parme. Quitte à faire du risotto, autant y aller franco ! 

     Attention, cette recette est vraiment une recette d'hiver ! Amateurs de light, poursuivez votre chemin. Je vous propose un bon risotto, bien gras ! Parfait à servir comme plat unique.

 

IMAG0402.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

 

- 200g de riz arborio
- 100g de tomates séchées
- 2 tranches de jambon de parme
- 70g de parmesan râpé
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de poule
- 10cl de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50g de beurre salé
- Poivre du moulin

 

     Faire bouillir 1 litre d'eau et ajouter le cube de bouillon de poule.

     Peler et émincer l'oignon finement. Couper les tomates séchées en julienne. Couper les tranches de jambon en fines lanières. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l'oignon émincé et faire suer pendant 3 minutes à feu vif. Ajouter le riz et remuer pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser le vin blanc et laisser réduire 2 minutes environ à feu doux, jusqu'à évaporation.

     Ajouter 1 louche de bouillon. Laisser le riz l'absorber et recommencer louche par louche en remuant délicatement à l'aide d'une spatule en bois, pour que le riz ne colle pas. Laisser cuire environ 18 minutes. 

     A mi-cuisson, incorporer les tomates séchées et le jambon.

     A la fin de cuisson, retirer la cocotte du feu. Ajouter le parmesan, le beurre coupé en dés et donner quelques tours de moulin à poivre. Mélanger et servir aussitôt.

 

IMAG0404.jpg

 

Verdict : tout comme le risotto romain que j'avais mangé, j'ai délibéremment décidé de laisser le riz croquant. Je trouve que cela apporte vraiment un petit plus au risotto ! On n'a pas l'impression de manger de la bouillie. Cette recette est effectivement très riche. Riche en matière grasse, ce qui la rend super onctueuse, riche en goût avec le parmesan et le bouillon. Par contre, le bémol que l'on peut apporter à cette recette, c'est l'absence de la saveur du jambon. Il est complétement noyé sous les goûts de tomate, de parmesan et de bouillon. Peut-être faudrait-il le rajouter uniquement en fin de cuisson pour qu'il ne se gorge pas du goût du bouillon. 

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commentaires

Missfriendise 25/10/2013 22:22

Humm le risotto, jamais osé me lancer! Dommage car j'adore cela!

la popotte a lolo.com 25/10/2013 10:05

hum, c'est une belle version bien parfumée !

Emily 25/10/2013 19:54



Merci ! Effectivement v'était bien bon !