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9 mars 2010 2 09 /03 /mars /2010 15:00
    Avant de revenir complétement avec mes propres recettes, voici une nouvelle recette de Nadou :
IMGP2340.JPG
    L'hiver et la neige sont de retour, un pot-au-feu pour nous réchauffer!!

500g de jarret de boeuf(ou de veau)
500g de paleron ou 500g de joue de boeuf
2 poireaux
1 navet
3 carottes oranges
1 oignon piqué de 3 clous de girofle
1 branche de céleri
3 belles pommes de terre
1 bouquet garni (laurier, thym...)
gros sel, poivre

    Faire chauffer de l'eau dans une grande marmite, porter à ébullition, ajouter la viande et le gros sel. Lorsque l'ébullition reprend, écumer pendant une dizaine de minutes. Pour ma part, je fais chauffer la même quantité d'eau dans une autre marmite afin que le pot-au-feu soit moins gras.Mettre la viande dans cette deuxième eau.Si besoin, écumer à nouveau.
    Ajouter le poivre, l'oignon, le bouquet garni et faire cuire 1h30 a 2h.
    Pendant ce temps, éplucher tous les légumes, les laver et les couper en gros morceaux.
    Rajouter les légumes à la viande (sauf les pommes de terre). Faire cuire 1h15 environ. Ajouter ensuite les pommes de terre et terminer la cuisson une vingtaine de minutes.
    Le bouillon s'utilise ensuite comme potage avec du tapioca, des perles du Japon ou du vermicelle.
    Placer la viande dans un plat avec les légumes autour. Un peu de moutarde et quelques cornichons agrémenterons ce plat.

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Published by Emily - dans Plats complets
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commentaires

ciorane la pauvresse 11/03/2010 16:20


Ah, le pot-au-feu des dimanches d'antan... Merci à toi pour ce souvenir.