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31 octobre 2012 3 31 /10 /octobre /2012 10:52

     Je ne sais pas si vous vous souvenez, mais ma mère m'a offert à Noël dernier un gros livre de Gordon Ramsay, Les meilleurs menus de Gordon Ramsay. Je n'avais pas eu l'occasion de m'en servir car je fonctionne à l'envie et les recettes ne me disaient rien. Je l'ai ressorti et cette fois, j'ai carrément eu envie de faire une menu entier !

     Je commence donc aujourd'hui avec l'entrée :

 

Chaussons aux épinards, aux oignons de printemps et aux pignons de pin.

 

 

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Ingrédients :

 

Pour la pâte :

- 250g de farine

- 1 cuillère à café de sel

- 2 cuillères à soupe d'huile

- 12 cl d'eau tiède

 

Pour la garniture :

- 400g de pousses d'épinard

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- 6 oignons de printemps parés et émincés (2 oignons jaunes pour moi)

- 80g de pignons de pin grillés

- 100g de ricotta

- 1 pincée de sumac (pas trouvé dans mon supermarché)

- Le zeste finement râpé d'1 citron jaune

- Sel et poivre

 

Pour accompagner :

- Un yaourt nature

- Féta

 

 

     Tamiser la farine et le sel dans un bol, faire un puits et y verser l'huile et l'eau. Mélanger rapidement et petrir la pâte sur un plan de travail fariné. Former 2 boules. Filmer et laisser reposer 20 minutes.

     Poêler les épinards 1 minute dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Les éponger et les hacher. Faire blanchir les oignons 1 minute dans de l'eau bouillante. Les plonger ensuite dans de l'eau froide. Les égoutter et les essuyer. Mélanger les épinards avec le reste de la garniture. Couvrir et mettre au frais 20 minutes..

     Préchauffer le four à 190°C. Etaler la pâte sur 3 cm d'épaisseur et y découper des carrés de 7 cm. Badigeonner 2 bords d'eau et mettre 1 cuillère à soupe de garniture au centre. Rabattre les bords pour former des triangles et presser pour bien refermer. Enfourner sur une plaque pour 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

     Servir avec du yaourt mixé avec de la féta.

 

 

Verdict : Les petits chaussons sont excellents. La sauce à la féta se marie très bien avec les épinards.


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Published by Emily - dans Entrées
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commentaires

Lucie 22/05/2013 03:56

Recette testée ce soir, c'est très très bon, et c'est vrai que le mariage avec le yaourt féta est très réussi !

applemini 02/11/2012 10:05

c'est typiquement le genre de recette qui me reconcilie avec les épinards que je n'aime pas du tout.
je la retiens..et en plus j'adore les pignons de pin!

Daphné 01/11/2012 17:27

Hmmm ça me plait bien, bon apres midi