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5 janvier 2013 6 05 /01 /janvier /2013 10:00

     Encore du sucré pour le brunch. Cette recette m'a immédiatement tapé dans l'oeil lorsque j'ai reçu le livre Craquez pour le chocolat ! des éditions Mango. J'adore la caramel qui est pour moi le goût ultime. J'avais donc envie d'essayer cette version aux pommes.

 

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Ingrédients pour 6 personnes : 

- 160g de chocolat noir aux éclats de noisettes
- 3 pommes
- 4 oeufs
- 12cl d'eau
- 35g de beurre demi-sel
- 225g de sucre semoule

 

     Éplucher les pommes et les couper en gros dés. Dans une casserole, faire fondre le sucre dans 12 cl d'eau jusqu'à l'obtention d'un caramel brun. Incorporer le beurre en remuant. Lorsqu'il est bien fondu, ajouter les dés de pommes et laisser cuire à frémissements pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps. Retirer du feu et mixer le tout.
     Répartir le tout dans 6 verrines et réserver au frais.
     Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en morceaux. Hors du feu, ajouter les jaunes en fouettant.
     Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
     Recouvrir le caramel de pommes de la mousse au chocolat et réserver les verrines au frais pendant 4 heures avant de servir.

 

Verdict : Top, top, top !!! A tomber ! 

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commentaires

la popotte a lolo.com 05/01/2013 11:09

hum, une vraie tuerie !

Daphné 05/01/2013 10:05

ça doit etre tres bon, bon weekend