Je vous présente une deuxième recette extraite du livre de Jamie Oliver, Tout le monde peut cuisiner.

     Il fallait absolument que j'inaugure ma superbe cocotte. Elle est magnifique !

Ingrédients :

- 2 branches de céleri (j'en ai pas mis)

- 2 oignons moyens

- 2 carottes (j'en ai mis 4)

- Huile d'olive

- 1 cuillère à soupe bombée de farine

- 1 boîte de 400g de tomates concassées (j'ai mis 800g)

- 3 brins de sauge (remplacé par du thym)

- 500g de porc à braiser (j'en ai mis 850g)

- 50 cl de cidre ( j'en ai mis 75cl)

- Sel et poivre

- Graines de moutarde

     Couper grossièrement les carottes et les oignons. Faire chauffer la cocotte et y verser deux lampées d'huile d'olive. Y mettre les légumes à rissoler et l'herbe. Une fois dorés, y mettre la farine et la viande. Verser l'alcool et les tomates. Bien mélanger et ajouter le sel. Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux pendant 2h30. Au bout de deux heures, enlever le couvercle et laisser cuire à feu doux les 30 minutes restantes.

Verdict : j'ai trouvé ça trop fade ! Peut-être parce que je n'ai pas trouvé de sauge. En tout cas, ce n'était vraiment pas relevé. Au moment où j'ai réchauffé le ragoût, j'ai rajouté du poivre et des graines de moutarde. Et bien, après cela c'était hyper bon ! Nous avons adoré !

     Allez, première recette de mon nouveau livre Tout le monde peut cuisiner de Jamie Oliver. Pour cette première recette, j'ai décidé de faire un plat que je ne connaissais pas du tout mais dont j'ai beaucoup entendu parler : Un pain de viande !

     Par contre, je ne comprends pas pourquoi il est inscrit pain de viande EN COCOTTE. Il n'est jamais question de cocotte dans cette recette ! De plus, il est question de romarin dans la recette mais pendant toute la première partie de la recette il est complètement oublié... J'ai donc dû remanier la recette.

Ingrédients :

- 2 oignons moyens

- Huile d'olive

- sel et poivre

- 1 cuillère à café rase de cumin

- 1 cuillère à café bombée de coriandre

- 12 crackers

- 2 cuillères à café d'origan

- 2 cuillères à café bombées de moutarde

- 500g de viande de boeuf hachée

- 1 gros oeuf

- 2 gousses d'ail

- 1 piment (mieux vaut en mettre 1/2)

- 1 cuillère à café de paprika fumé (normal pour moi)

- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire (barbecue pour moi)

- 1 boîte de 400g de pois chiches égouttés

- 2 boîtes de 400g de tomates concassées

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- 2 brins de romarin frais

- 12 tranches de pancetta

     Cuire le pain de viande : Préchauffer le four au maximum de sa puissance. Peler et hacher finement un oignon. Dans une poêle chauffée à feu moyen, verser deux lampées d'huile d'olive. Ajouter les oignons, le cumin et la coriandre, saler et poivrer. Laisser cuire 7 minutes en remuant régulièrement. Transformer les crackers en fine chapelure. Verser l'oignons dans un saladier. Ajouter la chapelure, l'origan, la moutarde et le boeuf. Incorporer l'oeuf, saler et poivrer. Mélanger avec les mains. Placer ensuite le mélange sur le plan de travail et lui donner la forme d'un ballon de rugby. Huiler le pain de viande légèrement. Le placer dans un plat (et non une cocotte !). Baisser la température du four à 200°C. Enfourner pour 30 minutes.

     Préparer la sauce : Peler l'autre oignon et le couper en cube de 1 cm. Peler et couper finement les gousses d'ail. Couper finement le piment. Dans une poêle haute chauffée à feu moyen, verser deux lampées d'huile d'olive. Ajouter l'oignon, l'ail, le piment et le paprika. Saler et poivre. Laisser cuire 7 minutes environ en mélangeant régulièrement. Verser la sauce Worcestershire ou barbecue. Ajouter les pois chiches, les tomates et le vinaigre. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

     Finir et servir le pain de viande : Récupérer les feuilles de romarin (alors je pense que c'est de la sauce mais ... Dans le doute, j'ai pas touché au romarin). Sortir le pain de viande du four. Déposer les tranches de pancetta par-dessus. Ajouter les feuilles de romarin (là je l'ai mis). Napper le pain de viande de sauce. Enfourner à nouveau pour 10 à 15 minutes.

Verdict : TROP BON !!! Même plus que ça. On s'est régalé. J'en referai, c'est sûr et certain !

     Pour le plat de Noël, je n'ai pas voulu faire de chapon, dinde ou autre volatile car je trouve ça trop sec. J'ai opté pour un plat généreux et que tout le monde aime, le boeuf bourguignon !

J'ai pris la recette sur ce site.

     Je ne l'a recopie pas, car nous l'avons strictement respecté (bon, sauf l'étape du four car nous avons tout fait sur le feu).

     Nous avons accompagné le boeuf bourguignon de pommes duchesses.

Verdict : J'adore le boeuf bourguignon ! Cette recette est superbe ! Il n'en restait presque plus !